O actual Regulamento da denominación de origem protegida Queijo Tetilla e do seu Conselho Regulador aprovou mediante a Ordem da Conselharia de Agricultura, Gandería e Montes de 18 de junho de 1993. Depois foi ratificado pelo Ministério de Agricultura, Pesca e Alimentação mediante a Ordem ministerial de 24 de novembro desse mesmo ano.
Posteriormente, esta denominación de origem foi inscrita no Registro Europeu de Denominacións de Origem Protegidas e Indicações Geográficas Protegidas mediante o Regulamento (CE) 1107/1996 da Comissão, de 17 de junho. Mais recentemente tramitou-se uma modificação do prego de condições com o que foi inscrita esta denominación no Registro Europeu, tramitação que culminou com a aprovação do Regulamento de execução (UE) 2016/928 da Comissão, de 1 de junho.
Por outra parte, com posterioridade à data de aprovação da ordem pela que se aprovou o regulamento e à de inscrição desta denominación de origem no Registro Europeu, produziram-se mudanças normativas importantes no relativo ao regime jurídico e de funcionamento dos conselhos reguladores das denominacións de origem e indicações geográficas protegidas do âmbito territorial da Comunidade Autónoma da Galiza. Estas mudanças tiveram lugar com a vigorada da Lei 2/2005, de 18 de fevereiro, de promoção e defesa da qualidade alimentária galega e, posteriormente, com a de um dos seus regulamentos de desenvolvimento, o Decreto 4/2007, de 18 de janeiro, pelo que se regulam as denominacións geográficas de qualidade do sector alimentário e os seus conselhos reguladores. Esta lei e o decreto de desenvolvimento citado estabelecem o novo marco legal ao qual se devem ajustar as denominacións de origem e indicações geográficas protegidas do âmbito galego e os seus conselhos reguladores; e a novidade demais alcance é a configuração destes órgãos como corporações de direito público com personalidade jurídica de seu, abandonando a sua forma jurídica tradicional de entes desconcentrados da Administração carentes de personalidade jurídica diferenciada dela.
Trás a aprovação do citado Decreto 4/2007 e de acordo com o previsto na sua disposição transitoria primeira, durante o ano 2007 celebraram-se eleições em todos os conselhos reguladores do sector agroalimentario existentes na Comunidade Autónoma naquele momento. Os órgãos de governo resultantes desses processos eleitorais tinham, segundo o recolhido no número 3 da dita disposição transitoria, o encargo de elaborar, para a sua aprovação pela conselharia, a proposta de modificação do seu respectivo regulamento para adaptá-lo ao contido da Lei 2/2005, de 18 de fevereiro, de promoção e defesa da qualidade alimentária galega e ao do citado decreto de desenvolvimento. Segundo o número 4 da supracitada disposição transitoria, a vigorada do novo regulamento determinaria a constituição do Conselho Regulador como corporação de direito público.
De acordo com o anterior, em datas recentes, o Conselho Regulador da Denominación de Origem Protegida Queijo Tetilla culminou o processo para a reforma do seu regulamento, com a sua aprovação pelo Pleno e a posterior remisión à Conselharia do Meio Rural.
Por isso, faz-se necessário aprovar um novo regulamento para a denominación de origem protegida Queijo Tetilla e para o seu Conselho Regulador, adaptado a este novo marco legal e às prescrições recolhidas no actual prego de condições trás a sua recente modificação, o qual é o objecto desta ordem.
Este regulamento recolhe no seu artigo 3 e no capítulo V que o controlo e a certificação dos queijos da denominación de origem serão realizados pelo Conselho Regulador, através de um órgão integrado na sua estrutura que actuará com independência conforme o estabelecido na letra b) do número 1 do artigo 15 da Lei 2/2005, de 18 de fevereiro, de promoção e defesa da qualidade alimentária galega. Porém, enquanto não se produza a necessária habilitação pela Entidade Nacional de Habilitação (Enac) do Conselho Regulador no cumprimento da Norma UNE-EM-ISSO/IEC 17065, estas funções serão desempenhadas pelo Instituto Galego da Qualidade Alimentária (Ingacal), conforme o que se recolhe na disposição transitoria única desta ordem.
Segundo o exposto, trás a proposta do Conselho Regulador da Denominación de Origem Protegida Queijo Tetilla e de acordo com o estabelecido na Lei 2/2005, de 18 de fevereiro, de promoção e defesa da qualidade alimentária galega, e no Decreto 4/2007, de 18 de janeiro, pelo que se regulam as denominacións geográficas de qualidade do sector alimentário,
DISPONHO:
Artigo único. Aprovação do Regulamento da denominación de origem protegida Queijo Tetilla e do seu Conselho Regulador
Aprova-se o Regulamento da denominación de origem protegida Queijo Tetilla e do seu Conselho Regulador, que figura como anexo desta ordem.
Disposição transitoria única. Certificação da produção ata a habilitação do Conselho Regulador
Não obstante o estabelecido no número 2 do artigo 3 e no capítulo V do Regulamento da denominación de origem protegida Queijo Tetilla e do seu Conselho Regulador que figura como anexo desta ordem, a certificação dos produtos amparados pela denominación de origem protegida Queijo Tetilla será realizada pelo Instituto Galego da Qualidade Alimentária enquanto o Conselho Regulador não atinja a sua habilitação em cumprimento da Norma UNE-EM-ISSO/IEC 17065 para a certificação dos queijos desta denominación de origem.
Disposição derrogatoria única. Derrogación da Ordem de 18 de junho de 1993
Fica derrogada a Ordem de 18 de junho de 1993 da Conselharia de Agricultura, Gandería e Montes, pela que se aprovou o Regulamento da denominación de origem Queijo Tetilla e do seu Conselho Regulador.
Disposição derradeira única. Vigorada
A presente ordem vigorará o dia seguinte ao da sua publicação no Diário Oficial da Galiza.
Santiago de Compostela, 13 de fevereiro de 2017
Ángeles Vázquez Mejuto
Conselheira do Meio Rural
ANEXO
Regulamento da denominación de origem protegida Queijo Tetilla
e do seu Conselho Regulador
CAPÍTULO I
Disposições gerais
Artigo 1. Base legal da protecção
De acordo com o disposto no Regulamento (UE) 1151/2012 do Parlamento Europeu e do Conselho, de 21 de novembro, sobre os regimes de qualidade dos produtos agrícolas e alimenticios; na Lei 2/2005, de 18 de fevereiro, de promoção e defesa da qualidade alimentária galega; no Decreto 4/2007, de 18 de janeiro, pelo que se regulam as denominacións geográficas de qualidade do sector alimentário e os seus conselhos reguladores, ficam amparados com a denominación de origem protegida Queijo Tetilla os queijos que reúnam as características definidas neste regulamento e que cumpram na sua produção, elaboração, maturação e comercialização todos os requisitos exixidos por este, pelo prego de condições comunicado à União Europeia, no Manual de qualidade e pela legislação vigente.
Artigo 2. Extensão da protecção
1. A denominación de origem protegida Queijo Tetilla fica protegida face a um uso diferente ao regulado na Lei 2/2005, de 18 de fevereiro, de promoção e defesa da qualidade alimentária galega; no Decreto 4/2007, de 18 de janeiro, pelo que se regulam as denominacións geográficas de qualidade do sector alimentário e os seus conselhos reguladores; neste regulamento e demais normativa concordante.
2. A protecção outorgada estende ao nome da denominación de origem protegida Queijo Tetilla, tanto em galego como em castelhano.
Artigo 3. Órgãos competentes
1. A defesa da denominación de origem protegida Queijo Tetilla, a aplicação do seu regulamento, a vigilância do seu cumprimento, assim como o fomento e controlo da qualidade dos queijos amparados, ficam encomendados ao Conselho Regulador da Denominación de Origem Orotexida Queijo Tetilla, ao Instituto Galego da Qualidade Alimentária (Ingacal), à Xunta de Galicia, ao Governo de Espanha, e à Comissão Europeia, no âmbito das suas respectivas competências.
2. O órgão competente para o controlo e a certificação dos queijos da denominación de origem Queijo Tetilla será o seu Conselho Regulador através de um órgão integrado na sua estrutura, de acordo com o disposto na letra b) do número 1 do artigo 15 da Lei 2/2005, de 18 de fevereiro, de promoção e defesa da qualidade alimentária galega e segundo o estabelecido no capítulo V deste regulamento.
Artigo 4. Manual de qualidade
A conselharia competente em matéria de agricultura aprovará, trás a proposta do Pleno do Conselho Regulador, o Manual de qualidade, procedimentos operativos e instruções técnicas (em diante, Manual de qualidade), documento em que se recolherão as normas complementares de aplicação da denominación de origem protegida Queijo Tetilla, em particular as relativas ao processo de controlo e certificação.
Capítulo II
Produção do leite
Artigo 5. Zona de produção
A zona de produção do leite apto para a elaboração de queijos amparados pela denominación de origem protegida Queijo Tetilla compreende todo o território da Comunidade Autónoma da Galiza.
Artigo 6. Procedência do leite, alimentação do gando e instalações
1. Para a elaboração do queijo protegido por esta denominación empregar-se-á o produto natural íntegro, procedente da muxidura de vacas das raças rubia galega, frisona ou pardo alpina, ou dos seus cruzamentos, pertencentes a explorações inscritas no correspondente registro do Conselho Regulador, sempre que fossem saneadas no período correspondente, o qual se acreditará mediante as folhas de saneamento da exploração.
2. A alimentação do gando basear-se-á fundamentalmente nos pastos e forraxes da área de produção e aproveitar-se-á, quando as condições o permitam, mediante o livre pastoreo.
3. As instalações para a exploração do gando vacún dedicado à produção de leite com destino à elaboração do Queijo Tetilla cumprirão as condições estabelecidas pela legislação vigente.
Artigo 7. Características do leite, muxido, conservação e transporte
1. O leite utilizado deve cumprir as seguintes condições:
a) Não conterá costros, nem conservantes, nem inhibidores ou produtos medicamentosos que possam incidir negativamente na elaboração, maturação e conservação do queijo, assim como nas condições hixiénicas e sanitárias deste.
b) Na sua composição cumprirá os mínimos legalmente estabelecidos e será, em qualquer caso, um leite natural íntegro.
c) Deverá cumprir a legislação hixiénico-sanitária vigente e ser apto para a fabricação de queijos.
d) Proíbe-se todo o tipo de estandarización ou manipulação que mude a sua composição inicial.
2. A muxidura fá-se-á em condições que garantam a obtenção hixiénica do leite e cumprir-se-á, em todo o caso, o estabelecido ao respeito na legislação vigente.
3. A recolhida e o transporte organizar-se-ão e realizar-se-ão em adequadas condições hixiénicas, bem em cisternas isotérmicas ou frigoríficas, bem mediante qualquer outro sistema que garanta que a qualidade do leite não se deteriore.
4. Não se poderá misturar com outro leite que não proceda de ganderías inscritas nem com leite de vacas que não pertençam às raças recolhidas neste regulamento.
5. O órgão de controlo vigiará e verificará a obtenção, conservação, recolhida e transporte do leite. No Manual de qualidade poder-se-ão estabelecer normas que garantam que estas operações se realizam sem que diminuam as suas qualidades hixiénico-sanitárias e, em todo o caso, com carácter complementar ao estabelecido nesta matéria pela normativa vigente.
Capítulo III
Elaboração
Artigo 8. Zona de elaboração
A elaboração e maturação do queijo amparado pela denominación de origem protegida deverá efectuar-se em instalações adequadas, situadas dentro da zona de produção do leite delimitada no artigo 5 deste regulamento e inscritas nos correspondentes registros do Conselho Regulador.
Artigo 9. Técnicas de elaboração
1. As técnicas empregadas para a manipulação do leite e dos queijos, assim como o controlo dos processos de produção, elaboração, maturação e conservação, ajustarão à legislação vigente e às práticas tradicionais assinaladas nos artigos seguintes, com o objecto de obter produtos da máxima qualidade conservando as características tradicionais dos queijos amparados pela denominación de origem protegida Queijo Tetilla.
2. Ao leite que se empregue na elaboração dos queijos poder-se-lhe-á acrescentar cloruro cálcico.
3. No Manual de qualidade poder-se-á autorizar expressamente o uso de outros coadxuvantes, sempre e quando não alterem as características físico-químicas e organolépticas do Queijo Tetilla.
Artigo 10. Processo de elaboração
A elaboração do queijo ajustar-se-á ao disposto na legislação vigente.
Realizar-se-ão os seguintes processos:
a) Callado. O callado do leite provocar-se-á com extracto de callo animal ou outros enzimas coagulantes que serão expressamente autorizados no Manual de qualidade.
Utilizar-se-ão os fermentos lácticos seguintes: Lactococcus lactis subsp. lactis, Lactococcus lactis subsp. cremoris e qualquer outro que não modifique as características dos queijos a amparar e que seja expressamente autorizado para a elaboração dos queijos desta denominación de origem protegida. A temperatura de coagulación oscilará entre 30 e 34 grados centígrados e utilizar-se-ão as doses de callo necessárias para que o tempo de callado não seja inferior a 30 minutos nem supere os 60. A concessão das autorizações será realizada pela autoridade competente trás a petição do Conselho Regulador. A autoridade competente poderá autorizar o uso de novos enzimas coagulantes e fermentos lácticos depois de que se comprove que os queijos obtidos cumpram com as características que definem o Queijo Tetilla.
Potenciar-se-á a recuperação e o uso de cepas autóctones que favoreçam a qualidade do Queijo Tetilla.
b) Para que o queijo adquira as características assinaladas no artigo 12 deste regulamento a callada será submetida aos seguintes tratamentos:
– Corte. Para alcançar a granulometría da callada aproximada ao tamanho de um garavanzo.
– Desorado. Retira-se parte do soro liberado pelos grãos da callada no processo de corte.
– Lavagem. Operação opcional que se realiza com água para baixar a acidez da callada ata entre 4 e 6 graus Dornic. Durante o lavado agitar-se-ão os grãos da callada para favorecer um bom delactosado e buscar o ponto de dureza ajeitado que garanta a correcta textura final do produto.
c) Moldado. Fá-se-á em moldes de dimensões e formas adequadas para alcançar as características próprias do produto certificado.
d) Prensado. O prensado fá-se-á em imprensas adequadas permanecendo nelas o tempo necessário para alcançar as características precisas.
e) Salgadura. O salgadura dos queijos fá-se-á em cuba e/ou em salmoira, com um tempo máximo de imersão de 24 horas.
f) Maturação. Para que os queijos possam ser protegidos por esta denominación de origem terão um período mínimo de maturação de oito dias, contados a partir do dia seguinte ao da elaboração.
Artigo 11. Práticas proibidas
Para a elaboração dos queijos amparados pela denominación de origem protegida Queijo Tetilla fica proibido:
a) Utilizar leite em pó, qualquer classe de matéria gordura, incluída a manteiga, qualquer tipo de caseinato e de aditivos não reconhecidos na legislação vigente, e entre os autorizados, os que não estejam expressamente permitidos no Manual de qualidade.
b) Qualquer manipulação não autorizada no Manual de qualidade que tenda a modificar as características naturais da codia do queijo.
Capítulo IV
Características dos queijos e comercialização
Artigo 12. Características dos queijos
1. Os queijos amparados pela denominación de origem protegida Queijo Tetilla estarão elaborados unicamente a partir de leite de vaca produzido na área geográfica assinalada nos artigos 5 e 8 deste regulamento e obtida nas condições gerais que estabelece a legislação vigente e demais particulares assinaladas neste regulamento.
2. Ao ter-mo da sua maturação o Queijo Tetilla apresentará as seguintes características básicas:
a) Características organolépticas:
– Codia: apreciable, fina e elástica, de menos de 3 mm de espesor, cor amarela pallosa natural e sem mofos. Pode apresentar-se recuberta de uma emulsión antimofo, transparente e incolora.
– Massa: branda, cremosa e uniforme, sem presença de olhos ou com poucos olhos pequenos e repartidos; cor branca-marfil, amarelenta.
– Olor: suave, ligeiramente acedo e que em conjunto recorda ao leite do que procede.
– Sabor e aroma: lácteo, manteigoso, ligeiramente acedo e salgado suave.
b) Características físicas:
– Forma: cónica, cóncava-convexa.
– Peso: de 0,50 a 1,5 kg.
– Dimensões: altura superior ao rádio da base e inferior ou igual ao diámetro:
- Máximo: 150 mm de altura e diámetro da base.
- Mínimo: 90 mm de altura e diámetro da base.
c) Características fisicoquímicas:
– Percentagem de matéria gordura sobre extracto seco: 45 % mínimo.
– Percentagem de extracto seco: mínimo de 45 %.
– pH: de 5,0-5,5.
– Percentagem de água em matéria não gordura (medido entre os 8 e os 15 dias desde a elaboração): entre o 66 e o 72 %.
3. Os queijos deverão apresentar as qualidades organolépticas e demais características próprias, relacionadas no ponto 2 deste artigo. Os queijos que não reúnam estas características não poderão ser amparados pela denominación de origem protegida Queijo Tetilla.
Artigo 13. Envasado e comercialização do produto
1. O queijo amparado pela denominación de origem protegida Queijo Tetilla só poderá comercializar-se se a sua codia conserva as características externas naturais da maturação.
A codia é a protecção natural do Queijo Tetilla, por isso comercializa-se desprovisto de envase artificial.
Assim mesmo, está permitido recubrir o queijo de uma emulsión antimofo, transparente e incolora.
2. Os queijos protegidos só poderão ser expedidos pelas queixerías inscritas em peças inteiras e nos envases autorizados no Manual de qualidade, para os efeitos de salvagardar a qualidade do produto e a sua rastrexabilidade, sem prejuízo do estabelecido no ponto seguinte.
3. Os queijos de peso superior a 0,7 kg poder-se-ão pôr à venda em livre disposição em metades. Neste caso, os queijos levarão desde a queixería duas contraetiquetas, uma a cada lado do produto, e por duplicado também o resto dos elementos que garantem a autenticidade do produto, de maneira que, ao realizar o talhado, ambas as metais conservem os elementos de identificação e de informação ao consumidor. Para os queijos que se disponham à venda em metades, dado que a cara interior de cada uma das metades resultantes ver-se-á desprovista da protecção natural do queijo que constitui a sua codia, permitir-se-á recubrir as metades com um filme alimentário transparente. Esta operação de talhado realizará no estabelecimento de venda ao consumidor final, para assim reduzir ao mínimo o tempo no que o queijo está provisto deste recubrimento artificial que pode afectar negativamente à sua qualidade.
O talhado unicamente pode realizar-se por metades posto que desta maneira o queijo segue conservando, em aparência, a característica forma de peito feminino recoñecible pelo consumidor.
O Queijo Tetilla, qualquer que seja o seu peso, poderá talhar nas lojas de venda a varejo, em qualquer proporção, quando a operação de talhado se leve a cabo ante o consumidor no mesmo momento da venda.
4. A data de consumo preferente para os Queijos Tetilla DOP compreendidos num peso de 0,5 a 0,7 quilogramos, será não superior a 60 dias desde a data de elaboração. Para os queijos com um peso maior de 0,7 quilogramos, será não superior a 90 dias desde a data de elaboração.
CAPÍTULO V
Controlo e certificação
Secção 1ª. Organização do Conselho Regulador
para a realização do controlo e a certificação
Artigo 14. Órgão de Controlo e Certificação e Comité de Certificação
1. Para o âmbito competencial da denominación de origem protegida Queijo Tetilla constitui no seio do seu Conselho Regulador um órgão de controlo e certificação, que terá a responsabilidade sobre o controlo e a certificação dos queijos amparados pela marca de conformidade da denominación de origem protegida Queijo Tetilla.
2. O Órgão de Controlo e Certificação do Conselho Regulador actuará com autonomia dos seus órgãos de governo, de acordo com o estabelecido no artigo 15.1.b) da Lei 2/2005, de 18 de fevereiro, de promoção e defesa da qualidade alimentária galega, assim como no artigo 65 do Decreto 4/2007, de 18 de janeiro, pelo que se regulam as denominacións geográficas de qualidade do sector alimentário e os seus conselhos reguladores.
3. O Órgão de Controlo e Certificação contará com pessoal técnico com funções inspectoras e de controlo, que serão habilitados pela conselharia competente em matéria de agricultura e que actuarão baixo a direcção da pessoa que exerça o comando técnico.
4. O Órgão de Controlo e Certificação do Conselho Regulador contará com o Comité de Certificação, órgão colexiado encarregado da tomada de decisão em relação com a certificação realizada pelo Conselho Regulador da Denominación de Origem Protegida Queijo Tetilla.
Artigo 15. Actividade dos inspectores do Órgão de Controlo e Certificação
1. De acordo com o que se estabelece no artigo 54 da Lei 2/2005, de 18 de fevereiro, no exercício das suas funções, o pessoal do órgão de controlo e certificação que realize actuações de inspecção e que esteja habilitado pela conselharia competente em matéria de agricultura, terá a consideração de agente da autoridade e poderá solicitar a colaboração de qualquer Administração pública, das organizações profissionais e das organizações de consumidores. Assim mesmo, poderá solicitar a ajuda que precise das forças e corpos de segurança.
2. Quando, no exercício das suas funções, o pessoal inspector do Órgão de Controlo e Certificação, devidamente habilitado pela conselharia competente em matéria de agricultura, detecte irregularidades que possam ser constitutivas de infracção, os factos serão postos em conhecimento da supracitada conselharia para iniciar, se procede, o correspondente procedimento sancionador.
Artigo 16. Funções e composição do Comité de Certificação
1. São funções do Comité de Certificação as seguintes:
a) Emitir relatório preceptivo e vinculante sobre as solicitudes de inscrição dos operadores nos registros do Conselho Regulador e de ampliação ou modificação que afectem o alcance da certificação concedida, assim como sobre a suspensão temporária ou a retirada definitiva da dita certificação.
b) Emitir relatório preceptivo e vinculante sobre a certificação ou não de produtos, nos casos em que se apresentem faltas de conformidade que os afectem.
c) Colaborar com o Pleno na aplicação e desenvolvimento das normas técnicas e procedimentos de controlo, que se integrarão no Manual de qualidade do Conselho Regulador da Denominación de Origem Protegida Queijo Tetilla.
2. O Comité de Certificação estará integrado ao menos por três membros e a sua composição será a estabelecida no Manual de qualidade.
Artigo 17. Funcionamento do Comité de Certificação
1. Os membros do Comité de Certificação estarão obrigados a actuar com total imparcialidade e manterão a confidencialidade sobre as deliberações e qualquer aspecto que afecte os expedientes examinados.
2. O Comité de Certificação reunirá com uma frequência mínima semestral ou com maior frequência quando as solicitudes de certificação ou as actividades de controlo e certificação assim o requeiram.
3. A convocação para a reunião do Comité de Certificação fá-se-á por escrito, mediante correio postal, electrónico ou fax, e com uma antecedência mínima de 48 horas prévias à reunião.
4. Para a válida constituição do Comité de Certificação será necessária a presença de todos os seus membros.
5. Os acordos do Comité de Certificação serão adoptados por unanimidade.
6. Os relatórios emitidos pelo Comité de Certificação conterão todos os acordos tomados na sessão, actuando como acta desta, a qual estará assinada por todos os seus membros.
7. No Manual de qualidade do Conselho Regulador da Denominación de Origem Protegida Queijo Tetilla poderão recolher-se normas complementares em relação com o funcionamento do Comité de Certificação.
Artigo 18. O Comité de Partes
1. Para garantir a imparcialidade do Conselho Regulador da Denominación de Origem Protegida Queijo Tetilla no processo de certificação, este contará com o apoio do Comité de Partes, no qual estarão representadas todas as partes significativamente interessadas no dito processo, de acordo com o estabelecido na norma UNE-EM-ISSO/IEC 17065.
2. De acordo com o recolhido na ponto anterior, neste comité estarão representados os operadores inscritos, os consumidores e expertos em certificação de produto, sem que haja predominio de um interesse em particular.
3. No Manual de qualidade do Conselho Regulador da Denominación de Origem Protegida Queijo Tetilla estabelecer-se-ão as normas em relação com a constituição e funcionamento do Comité de Partes.
Artigo 19. Funções do Comité de Partes
As funções do Comité de Partes são:
a) Colaborar na formulação das políticas relacionadas com a imparcialidade das actividades de certificação.
b) Contrarrestar qualquer tendência por parte dos órgãos do Conselho Regulador da Denominación de Origem Protegida Queijo Tetilla a permitir que considerações comerciais ou de outra índole interfiram na prestação sistematicamente objectiva das actividades de certificação.
c) Aconselhar em aspectos que afectem a confiança na certificação, como a transparência ou a percepção do público.
d) Estudar as reclamações apresentadas contra as decisões do Comité de Certificação.
Secção 2ª. Controlo e certificação da produção
Artigo 20. Autocontrol
Os controlos de qualidade e rastrexabilidade sobre o produto serão responsabilidade dos diferentes operadores inscritos nos correspondentes registros da denominación de origem protegida Queijo Tetilla. Estes operadores deverão contar no seu processo produtivo com sistemas de trabalho que permitam assegurar, em qualquer etapa deste, tanto a rastrexabilidade do produto como o cumprimento das especificações deste regulamento e do Manual de qualidade.
Artigo 21. Procedimentos para o controlo da produção
1. No Manual de qualidade do Conselho Regulador da Denominación de Origem Protegida Queijo Tetilla recolher-se-ão os procedimentos que se empregarão para a realização de um controlo efectivo sobre todos os processos de produção, elaboração, maturação, etiquetaxe e comercialização dos queijos que pretendam utilizar o aval de certificação da denominación.
2. Todas as pessoas físicas ou jurídicas titulares de bens inscritos nos registros, as explorações, as instalações e os produtos estarão submetidas ao controlo levado a cabo pelo Órgão de Controlo e Certificação com o objecto de verificar que os produtos que levem a denominación de origem protegida Queijo Tetilla cumprem os requisitos deste regulamento e demais normativa aplicable.
3. Os controlos basear-se-ão em inspecções das instalações, revisão da documentação e um controlo do cumprimento das características do produto descritas neste regulamento.
4. O processo de controlo e certificação implicará a tomada de amostras aleatoria do produto, que se submeterão a análises das suas características. O Comité de Certificação, em vista do resultado das análises, assim como dos demais dados das inspecções ou auditorías, resolverá o que proceda em relação com a certificação.
Artigo 22. Controlo dos volumes de produção
O órgão de controlo verificará as quantidades de queijo amparado pela denominación de origem protegida expedidas ao comprado por cada firma inscrita nos correspondentes registros, para comprovar que é correcta a sua relação com o volume de leite adquirido às explorações e primeiros compradores censados e com as próprias existências.
Artigo 23. Declarações para o controlo
1. Com o objecto de poder controlar os processos de produção, elaboração, maturação e expedição, assim como os volumes de existências e quanto seja necessário para poder acreditar a origem e a qualidade dos queijos certificados pela denominación de origem, as pessoas físicas ou jurídicas titulares de queixarias inscritas no Registro de Elaboradores estão obrigadas a levar um livro de controlo, segundo o modelo que se recolha no Manual de qualidade, no qual figurarão diariamente os dados de quantidade e procedência do leite recebido, número e peso total dos queijos elaborados com direito à denominación de origem protegida Queijo Tetilla e qualquer outro dado que no seu momento se considere oportuno acrescentar.
Assim mesmo, cada mês apresentarão ao Órgão de Controlo uma declaração onde se reflictam todos os dados do mês anterior.
2. As declarações especificadas no presente artigo, não poderão facilitar-se nem publicar-se mais que de forma geral, sem referência alguma de carácter individual.
Artigo 24. Contraetiqueta
Os queijos comercializados ao amparo da denominación de origem com destino ao consumo trás a sua certificação como aptos de acordo com as prescrições deste regulamento e do Manual de qualidade levarão uma contraetiqueta de codificación alfanumérica e numeración correlativa que incluirá o logotipo da denominación. Esta contraetiqueta será controlada, subministrada e expedida pelo Conselho Regulador.
As contraetiquetas deverão ser colocadas nos próprios locais ao ter-mo da elaboração, antes da sua comercialização e de modo que não permita uma segunda utilização.
Artigo 25. Faltas de conformidade detectadas e o seu tratamento
1. De acordo com a norma UNE-EM-ISSO/IEC 17065 sobre requisitos para organismos que certifican produtos, processos e serviços, definem-se como faltas de conformidade as desviacións a respeito dos requisitos estabelecidos para o produto ou a respeito dos requisitos de certificação estabelecidos pela entidade que a realiza.
2. As faltas de conformidade serão documentadas pelo comando técnico do Órgão de Controlo e Certificação e avaliadas pelo Comité de Certificação, que emitirá informe sobre a situação da certificação dos produtos e/ou médios de produção afectados. O relatório pode determinar a suspensão temporária e mesmo a retirada definitiva da certificação ao operador, o que suporia, trás o acordo do Pleno e a instrução do correspondente expediente, a baixa definitiva do registro. Tanto a suspensão como a baixa deverão ser comunicadas pela Presidência do Conselho Regulador ao operador afectado. O comando técnico poderá tomar a decisão da suspensão provisoria ata a tomada de decisão definitiva pelo Comité de Certificação.
3. Os queijos que o Órgão de Controlo e Certificação não considere aptos para ser amparados, ademais de perderem o direito ao uso da denominación, deverão permanecer inmobilizados e perfeitamente identificados, baixo a sua supervisão. O Órgão de Controlo e Certificação vigiará em todo momento o destino desses queijos que, em nenhum caso, poderão ser protegidos com a denominación de origem.
4. Quando o Órgão de Controlo e Certificação do Conselho Regulador detecte uma falta de conformidade que possa ser constitutiva de infracção, dará conta dos feitos à conselharia competente em matéria de agricultura para a incoación, se procede, do correspondente expediente sancionador.
5. No Manual de qualidade do Conselho Regulador da Denominación de Origem Protegida Queijo Tetilla especificar-se-á o procedimento que se aplicará às faltas de conformidade detectadas.
Capítulo VI
Registros
Artigo 26. Registros do Conselho Regulador
1. O Conselho Regulador levará os seguintes registros:
a) Registro de Produtores ou Explorações Ganadeiras.
b) Registro de Primeiros Compradores de Leite.
c) Registro de Elaboradores ou Queixerías.
2. Para poder optar a inscrever nos registros citados, será necessário que tanto os produtores como os primeiros compradores e os elaboradores tenham as suas instalações situadas na zona de produção e elaboração definida nos artigos 5 e 8 deste regulamento.
Artigo 27. Registro de Produtores ou Explorações Ganadeiras
1. Neste registo inscrever-se-ão todas as explorações que estejam situadas na zona de produção e nas cales, ademais de reunir as condições estabelecidas neste regulamento e no Manual de qualidade, as pessoas titulares queiram destinar toda ou parte da sua produção de leite à elaboração de queijo amparado pela denominación de origem protegida Queijo Tetilla.
2. Na inscrição figurarão o nome da pessoa titular da exploração, lugar, freguesia e câmara municipal em que esteja situada; o Registro de Explorações Agrárias (Reaga), o número de fêmeas reprodutoras, assim como a folha de saneamento ganadeiro; e quantos dados se considerem necessários para a qualificação, localização e adequada identificação das explorações ganadeiras produtoras de leite destinada à elaboração do queijo amparado pela denominación de origem protegida.
Artigo 28. Registro de Primeiros Compradores de Leite
1. No Registro de Primeiros Compradores de Leite inscrever-se-ão as instalações que actuem como intermediárias entre as explorações produtoras de leite inscritas e as queixarias da denominación de origem.
2. Na inscrição figurará: o nome da pessoa proprietária e, de ser o caso, da arrendataria, a denominación ou razão social da empresa, o seu domicílio social, os dados de localização das suas instalações, a sua capacidade e a capacidade de recolhida, o número, a identificação e características dos veículos de recolhida e quantos dados sejam precisos para a qualificação, localização e identificação da empresa.
3. As empresas inscritas neste registo têm que ter as instalações dentro da área geográfica da denominación. Se realizam recolhida de leite de pessoas produtoras não inscritas, mesmo de fora da zona de produção, programarão circuitos de recolhida e armazenamento independentes dos correspondentes a produtores da denominación de origem. Deve garantir-se a rastrexabilidade do leite em todo momento.
Por isso, as pessoas titulares das empresas inscritas neste registo que recolham leite de produtores/as não inscritos/as deverão declarar expressamente esta circunstância no momento da inscrição e comprometer-se a cumprir as normas que se possam estabelecer no Manual de qualidade para garantir o controlo do leite utilizado como matéria prima para a elaboração do queijo da denominación de origem.
Artigo 29. Registro de Elaboradores ou Queixarias
1. No Registro de Elaboradores ou Queixarias inscrever-se-ão todas aquelas instalações que estejam situadas na zona de elaboração e nas cales, ademais de reunir as condições estabelecidas neste regulamento e no Manual de qualidade, as pessoas titulares queiram destinar a sua produção a ser amparada pela denominación de origem protegida Queijo Tetilla.
2. Na inscrição figurará o nome de o/a proprietário/a e arrendatario/a, de ser o caso, a denominación ou razão social da empresa, endereço ou domicílio social desta, localidade e câmara municipal onde estejam situadas as suas instalações, sistema e capacidade de elaboração, número e capacidade das câmaras frigoríficas, características técnicas da maquinaria e quantos dados se considerem necessários para a qualificação, localização e identificação da queixaria.
3. Com a solicitude de inscrição juntar-se-ão planos ou esbozos acotados de situação, planta e alçados, a escala conveniente, onde se reflictam todos os detalhes significativos das construções e instalações, com uma breve descrição.
4. Ademais dos dados e documentação que se recolhem nos números 2 e 3 anteriores, achegar-se-á a documentação acreditativa da inscrição no Registro Industrial da Galiza, assim como a relativa a aqueles outros registros em que seja obrigatório inscrever para o exercício da actividade.
5. Nas queixarias inscritas neste registo poderão elaborar-se outros tipos de queijos diferentes dos protegidos pela denominación de origem protegida Queijo Tetilla, sempre e quando pela sua forma ou características não dêem lugar a confusão com os queijos amparados. Para estes efeitos, as instalações de elaboração que possuam outras linhas de produção diferentes da do produto amparado, fá-lo-ão constar expressamente no momento da sua inscrição e se submeterão às inspecções estabelecidas no Manual de qualidade para controlar estes produtos e garantir a origem e a qualidade dos amparados pela denominación de origem protegida.
Artigo 30. Procedimento para a inscrição nos registros
1. As solicitudes de inscrição dirigirão ao Conselho Regulador, achegando os dados, documentação e comprobantes que em cada caso sejam requeridos pelas disposições e normas vigente, utilizando os impressos que se estabeleçam no Manual de qualidade.
2. Formulada a petição, as solicitudes transmitirão ao Órgão de Controlo e Certificação, para os efeitos de comprovar o cumprimento de todos os requisitos necessários para a inscrição.
3. De ser o caso, trás o informe favorável do Órgão de Controlo e Certificação, o Conselho Regulador entregará ao interessado um certificado acreditativo da inscrição indicando a actividade ou actividades para as quais fica inscrito.
4. De acordo com o estabelecido no número 5 do artigo 8 do Decreto 4/2007, o Órgão de Controlo e Certificação recusará, de forma motivada, a inscrição daqueles solicitantes que não cumpram os requisitos estabelecidos, o qual será comunicado ao interessado pelo Conselho Regulador. Contra esta decisão poderá interpor-se reclamação ante o Comité de Partes, de acordo com o recolhido no Manual de qualidade.
5. A inscrição nestes registros não isenta os interessados da obriga de inscrever-se naqueles outros que, com carácter geral, estejam estabelecidos na legislação vigente, o qual se deverá acreditar com anterioridade à inscrição nos registros do Conselho Regulador.
Artigo 31. Vixencia e renovação das inscrições
1. Para a vixencia das inscrições nos correspondentes registros será indispensável cumprir em todo momento com os requisitos impostos pelas normas da denominación e demais normativa de aplicação e deverá comunicar-se qualquer variação que afecte os dados achegados com a inscrição. O Conselho Regulador poderá suspender provisório ou definitivamente as inscrições quando os seus titulares não se ateñan a tais prescrições, depois da instrução e resolução do correspondente expediente.
2. As inscrições nos registros renovar-se-ão de acordo com os períodos que se estabeleçam no Manual de qualidade e no máximo cada quatro anos. O Órgão de Controlo e Certificação fará as comprobações oportunas para verificar que se seguem a cumprir os requisitos necessários.
Artigo 32. Baixa nos registros
1. A baixa nos registros pode ser voluntária ou consequência da incoación e resolução de um expediente.
Quando a baixa venha motivada pela incoación e resolução de um expediente sancionador, deverá transcorrer um ano para proceder a uma nova inscrição. Esta limitação não será aplicable no caso de mudança de titularidade.
2. Será motivo de baixa a falta de actividade na denominación por um período superior a um ano no caso das queixarias e de dois anos no caso das explorações ganadeiras e das pessoas inscritas no registro de primeiros compradores de leite.
3. Quem se dê de baixa num registro deverá cumprir as obrigas pendentes com o Conselho Regulador.
Capítulo VII
Direitos e obrigas dos inscritos
Artigo 33. Direito ao uso da denominación
1. Só as pessoas físicas ou jurídicas que tenham inscritas as suas explorações ganadeiras no correspondente registro estabelecido no artigo 27 poderão produzir leite com destino à elaboração de queijo que opte a ser amparado pela denominación de origem protegida Queijo Tetilla.
2. Só os primeiros compradores que tenham inscritas as suas instalações no correspondente registro estabelecido no artigo 28 poderão vender leite com destino à elaboração de queijo que opte a ser amparado pela denominación de origem protegida Queijo Tetilla.
3. Só as pessoas físicas ou jurídicas que tenham locais de elaboração inscritos no registro previsto para tal efeito no artigo 29, poderão elaborar queijo susceptível de ser amparado pela denominación de origem protegida Queijo Tetilla.
4. Unicamente o leite que se obtenha de acordo com as condições estabelecidas neste regulamento, no prego de condições e no Manual de qualidade, nas explorações ganadeiras inscritas no correspondente registro, poderá ser utilizado para a elaboração dos queijos amparados pela denominación de origem protegida Queijo Tetilla.
5. Do mesmo modo, só poderão obter o amparo da denominación de origem protegida Queijo Tetilla os queijos elaborados nas queixarias inscritas no registro do Conselho Regulador.
6. Sem prejuízo do estabelecido no artigo 37, o direito ao uso da denominación de origem protegida Queijo Tetilla e dos seus símbolos, anagramas ou logotipo, em propaganda, publicidade, documentação, precintas e etiquetas é exclusivo das firmas inscritas nos diferentes registros do Conselho Regulador e baixo a aprovação deste.
7. Não obstante o estabelecido no ponto 6 anterior, o Conselho Regulador poderá autorizar que na etiquetaxe, apresentação e publicidade de produtos elaborados nos cales o Queijo Tetilla seja um componente principal se indique que estão elaborados com queijo acolhido à denominación de origem protegida, quando a dita matéria prima esteja controlada pelo Órgão de Controlo e Certificação e se cumpram as condições deste regulamento e as que para o efeito se estabeleçam no Manual de qualidade.
Artigo 34. Obrigas gerais
1. Pelo mero facto da inscrição nos registros correspondentes, as pessoas inscritas ficam obrigadas ao cumprimento do disposto no regulamento da denominación assim como no Manual de qualidade. Também estarão submetidos aos acordos que dentro das suas competências, adoptem a Conselharia e o Conselho Regulador.
2. Para o exercício de qualquer direito que lhes possa corresponder ou para se poder beneficiar dos serviços que empreste o Conselho Regulador, as pessoas inscritas deverão estar ao dia no pagamento das suas obrigas e ter actualizadas as inscrições.
3. As pessoas físicas e quem represente as pessoas jurídicas inscritas nos registros do Conselho Regulador, estão obrigadas a colaborar na realização dos processos eleitorais para a renovação dos seus órgãos de governo, participando como membros das mesas ou outros órgãos eleitorais nas ocasiões em que sejam nomeados.
4. Sem prejuízo do estabelecido no número 4 do artigo 45, o não cumprimento do indicado nos números 1 a 3 anteriores poderá comportar a suspensão por um período de até dois anos nos direitos do inscrito ou a sua baixa, trás a decisão do Pleno do Conselho Regulador, depois da instrução do correspondente expediente. A resolução de suspensão ou baixa poderá ser objecto de recurso perante a conselharia competente em matéria de agricultura.
Artigo 35. Marcas, nomes comerciais e razões sociais
1. A utilização pelas pessoas inscritas nos registros do Conselho Regulador de marcas, nomes comerciais e razões sociais ajustar-se-á ao disposto na Lei 2/2005, de 18 de fevereiro, de promoção e defesa da qualidade alimentária galega, assim como no Decreto 4/2007, de 18 de janeiro, pelo que se regulam as denominacións geográficas de qualidade do sector alimentário e os seus conselhos reguladores. De acordo com o anterior, em caso que uma mesma marca, nome comercial ou razão social seja utilizada para a comercialização de queijos da denominación de origem e outros de similares características que careçam dela, deverão introduzir-se na etiquetaxe, apresentação e publicidade destes produtos elementos suficientes que permitam diferenciar de modo claro e singelo o produto com denominación de origem do que não a tem, para evitar, em todo o caso, a confusão nas pessoas consumidoras.
2. As pessoas elaboradoras devem acreditar a titularidade ou a participação na titularidade das marcas comerciais para as que solicitam autorização.
Artigo 36. Etiquetaxe
1. As etiquetas dos produtos amparados pela denominación de origem protegida Queijo Tetilla ajustar-se-ão, com carácter geral, ao disposto na legislação vigente em matéria de etiquetaxe, assim como ao estabelecido na Lei 2/2005, de 18 de fevereiro, e no Decreto 4/2007, de 18 de janeiro.
2. Nas etiquetas dos queijos amparados figurará sempre de maneira destacada a menção «denominación de origem protegida Queijo Tetilla», em galego e/ou em castelhano, e o identificador europeu das denominacións de origem protegidas. Também figurarão os dados que, com carácter geral, se determinam na legislação vigente.
3. Antes da posta em circulação das etiquetas comerciais das firmas elaboradoras inscritas, estas deverão ser autorizadas pelo Conselho Regulador trás verificar que se cumprem as prescrições estabelecidas neste regulamento. Será recusada a aprovação daquelas etiquetas incorrectas ou que, por qualquer causa, possam dar lugar a confusão nas pessoas consumidoras. Assim mesmo poderá ser anulada a autorização de uma já aprovada anteriormente quando variem as circunstâncias da firma proprietária desta, instruindo um expediente conforme à Lei 2/2005, de 18 de fevereiro, com audiência prévia da firma interessada.
Em todo o caso, respeitar-se-ão as competências que correspondam a outras instituições em matéria de supervisão do cumprimento das normas gerais de etiquetaxe.
4. A etiquetaxe dos queijos amparados pela denominación de origem protegida Queijo Tetilla deverá levar-se a cabo exclusivamente na queixería inscrita que o elaborou. De não fazer-se assim, o queijo perderia o direito ao uso da denominación.
5. Os queijos destinados à sua disposição à venda em metades levarão desde a queixería duas contraetiquetas, uma a cada lado do produto, e por duplicado também o resto de elementos que garantem a autenticidade do produto, de maneira que, ao realizar o talhado, ambas as metais conservem os elementos de identificação e de informação à pessoa consumidora.
Artigo 37. Logotipo da denominación
1. O Conselho Regulador da Denominación de Origem Protegida Queijo Tetilla adoptará como logotipo da denominación o que figura no anexo deste regulamento.
2. Os estabelecimentos de venda a varejo e os da restauração que comercializem produto da denominación poderão utilizar o seu logotipo para identificar os produtos acolhidos à sua protecção, fazendo-o sempre de maneira que não dê lugar à confusão da pessoa consumidora.
Capítulo VIII
O Conselho Regulador
Artigo 38. Natureza e âmbito competencial
1. O Conselho Regulador da Denominación de Origem Protegida Queijo Tetilla é uma corporação de direito público à qual se atribui a gestão da denominación, com as funções que determina a Lei 2/2005, de 18 de fevereiro, de promoção e defesa da qualidade alimentária; o Decreto 4/2007, de 18 de janeiro, pelo que se regulam as denominacións geográficas de qualidade do sector alimentário e os seus conselhos reguladores; e demais normativa que lhe seja de aplicação. Tem personalidade jurídica de seu, autonomia económica e plena capacidade de obrar para o cumprimento dos seus fins.
2. O âmbito competencial do Conselho Regulador está limitado aos produtos protegidos pela denominación –em qualquer das suas fases de produção, acondicionamento, armazenagem, envasado, circulação e comercialização– e às pessoas inscritas nos diferentes registros.
3. O Conselho Regulador actuará em regime de direito privado, exercendo toda a classe de actos de administração e gestão, excepto nas actuações que impliquem o exercício de potestades ou funções públicas, em que deverá observar-se o direito administrativo. Para estes efeitos, de acordo com o artigo 32.5 do Decreto 4/2007, de 18 de janeiro, percebe-se que estão sujeitas a direito administrativo as actuações do Conselho Regulador em matéria de gestão dos registros, de gestão e regime de quotas, a aprovação de etiquetas e a autorização de marcas, o regime eleitoral e o regime disciplinario, assim como a responsabilidade patrimonial que derive das suas actuações sujeitas a direito administrativo.
4. A tutela administrativa sobre o Conselho Regulador exercê-la-á a conselharia competente em matéria de agricultura. De acordo com isto, a actividade do Conselho Regulador está submetida ao controlo da Administração, de acordo com o estabelecido nos artigos 18 a 21 da Lei 2/2005, de 18 de fevereiro, e nos artigos 30 a 33 do Decreto 4/2007, de 18 de janeiro.
5. Consonte os números 3 e 4 anteriores, as decisões que adoptem os órgãos de governo do Conselho Regulador quando exerçam potestades administrativas poderão ser impugnadas ante a pessoa titular da conselharia competente em matéria de agricultura na forma e prazos estabelecidos na Lei 39/2015, de 1 de outubro, do procedimento administrativo comum das administrações públicas.
Artigo 39. Órgãos de governo do Conselho Regulador
Os órgãos de governo do Conselho Regulador são o Pleno, a Presidência, a Vice-presidência e a Comissão Permanente.
Ademais, o Pleno poderá criar comissões para tratar ou resolver assuntos específicos.
Artigo 40. O Pleno: composição e funções
1. O Pleno está constituído por:
– Três vogais em representação do sector produtor e comercializador de leite, elegidos democraticamente por e entre as pessoas titulares de explorações ganadeiras inscritas no registro correspondente e os titulares de instalações inscritas no registro de primeiros compradores.
– Cinco vogais em representação do sector elaborador, elegidos democraticamente por e entre os titulares inscritos no registro de queixarias.
2. O Pleno actuará baixo a direcção da pessoa que exerça a Presidência, que também fará parte dele, e contará com a assistência, com voz mas sem voto, da pessoa que exerça a secretaria do Conselho Regulador.
3. A conselharia competente em matéria de agricultura poderá designar até duas pessoas que actuarão como delegadas da Administração e que assistirão às reuniões do Pleno com voz mas sem voto.
4. O regime de funcionamento e as funções do Pleno, assim como os direitos e deveres dos seus membros, serão os conteúdos no capítulo IV do Decreto 4/2007, de 18 de janeiro.
Artigo 41. A Presidência
1. A Presidência do Conselho Regulador será exercida pela pessoa que eleja o Pleno, com o voto favorável da maioria dos seus membros.
2. O presidente ou presidenta não tem porque ter a condição prévia de vogal. Em caso que assim fosse deixará a sua vogalía, que será ocupada pelo seu substituto legal de acordo com o estabelecido no Decreto 4/2007, de 18 de janeiro.
3. As funções da Presidência, assim como as causas de cesse do seu titular e demais questões relativas a este órgão serão as recolhidas no citado Decreto 4/2007, de 18 de janeiro.
Artigo 42. A Vice-presidência
1. O Conselho Regulador terá uma Vice-presidência que será desempenhada pela pessoa eleita por e entre os vogais do Pleno.
2. A pessoa que exerça a Vice-presidência substituirá o presidente ou presidenta nos casos de ausência, doença ou vacante.
3. A Vice-presidência exercerá, ademais, aquelas funções que lhe sejam delegadas pela Presidência.
Artigo 43. A Comissão permanente
1. A Comissão Permanente estará formada pelas pessoas que exerçam a Presidência, a Vice-presidência e pelo vogal ou vogais que decida o Pleno.
2. O Pleno do Conselho Regulador estabelecerá quais são as funções específicas que se lhe encarregam. Todas as resoluções que adopte a Comissão Permanente serão comunicadas ao Pleno na primeira reunião que este tenha.
Artigo 44. O pessoal do Conselho Regulador
1. Para o cumprimento dos seus fins, o Conselho Regulador da Denominación de Origem Protegida Queijo Tetilla poderá contar com o pessoal necessário, contratado em regime de direito laboral, de acordo com o estabelecido no artigo 27 do Decreto 4/2007, de 18 de janeiro. Na contratação de pessoal adaptará a sua actuação à Lei 16/2010, de 17 de dezembro, de organização e funcionamento da Administração geral e do sector público autonómico da Galiza. Também poderá assinar acordos e contratos com o Ingacal ou com outras entidades para que lhe emprestem os serviços que livremente acordem em relação com as funções e actividades do Conselho Regulador.
2. O Conselho Regulador contará com uma pessoa designada pelo Pleno que exercerá a secretaria, que terá como funções específicas as assinaladas no número 2 do artigo 28 do Decreto 4/2007, de 18 de janeiro. A pessoa que ocupe a secretaria poderá pertencer ao quadro de pessoal do conselho ou estar adscrita ao do Ingacal.
Capítulo IX
Regime económico e contable
Artigo 45. Recursos económicos
1. Para o cumprimento dos seus fins, o Conselho Regulador poderá contar com os recursos económicos estabelecidos na Lei 2/2005, de 18 de fevereiro, de promoção e defesa da qualidade alimentária, assim como no seu regulamento de desenvolvimento, o Decreto 4/2007, de 18 de janeiro.
2. Conforme com a citada normativa, estabelecem-se neste regulamento as seguintes quotas que deverão abonar os inscritos:
a) Titulares das explorações:
– Quota de inscrição. Satisfá-se-á uma vez, no momento de realizar a alta no Conselho Regulador.
– Quota de renovação rexistral. Satisfá-se-á coincidindo com a renovação dos dados do registro.
b) Titulares das instalações dos primeiros compradores:
– Quota de inscrição. Satisfá-se-á uma vez, no momento de realizar a alta no Conselho Regulador.
– Quota de renovação rexistral. Satisfá-se-á coincidindo com a renovação de dados do registro.
c) Elaboradores:
– Quota de inscrição. Satisfá-se-á uma vez, no momento da alta no Conselho Regulador.
– Quota de renovação rexistral. Pagar-se-á coincidindo com a renovação de dados do registro e a correspondente auditoría.
– Quota em função da actividade da pessoa inscrita na denominación, que será proporcional ao valor da sua produção. Esta quota poderá atingir até o 2 % do valor do produto certificado, calculado em função do preço médio da unidade de produto amparada.
– Quota pelo serviço de controlo e certificação. Abonar-se-á trás das visitas de controlo e calcular-se-á em função do custo por hora de auditoría e o número médio de horas de auditoría, calculado por sua vez em função do volume de actividade da empresa.
– Quota pelo serviço de expedição de contraetiquetas. O seu montante será ata o dobro do valor material de produção e distribuição.
3. O Pleno do Conselho Regulador fixará para cada ano o valor das quotas de carácter fixo e as percentagens que servem de base para o cálculo das variables, e de acordo com os dados do comprado, o preço médio em origem do produto terminado assim como o da hora de auditoría e o das contraetiquetas, para o cálculo das quotas correspondentes.
4. O Pleno do Conselho Regulador fixará o prazo para o pagamento de cada tipo de quota. Em caso que no supracitado prazo não se realizasse o pagamento, a pessoa inscrita poderá ser suspensa nos seus direitos na denominación até que liquide a dívida com o Conselho Regulador. Se no prazo de um ano a pessoa inscrita não liquidase a dívida, poderá ser dado de baixa definitivamente depois da instrução do correspondente expediente, sem prejuízo da obrigatoriedade do seu pagamento de acordo com o estabelecido nos artigos 32 e 34 deste regulamento.
Artigo 46. Regime contable
O regime contable do Conselho Regulador é o que se determina no artigo 19 da Lei 2/2005, de 18 de fevereiro, e no artigo 31 do Decreto 4/2007, de 18 de janeiro.
Capítulo X
Regime eleitoral
Artigo 47. Regime eleitoral do Conselho Regulador
O regime eleitoral do Conselho Regulador da Denominación de Origem Protegida Queijo Tetilla é o conteúdo nas secções primeira e segunda do capítulo VI do Decreto 4/2007, de 18 de janeiro, pelo que se regulam as denominacións geográficas de qualidade do sector alimentário e os seus conselhos reguladores.
Capítulo XI
Infracções, sanções e procedimento
Artigo 48. Base legal
O regime sancionador da denominación de origem protegida Queijo Tetilla é o estabelecido no título VI da Lei 2/2005, de 18 de fevereiro, de promoção e defesa da qualidade alimentária da Galiza. Complementa a disposição legal mencionada, o Real decreto 1945/1983, de 22 de junho, que regula as infracções e sanções em matéria de defesa do consumidor e da produção agroalimentaria, pelo que se refere à tomada de amostras e análises; a Lei 39/2015, de 1 de outubro, do procedimento administrativo comum das administrações públicas; a Lei 40/2015, de 1 de outubro, do regime jurídico do sector público, e quantas disposições estejam vigentes no seu momento sobre a matéria.
Anexo ao Regulamento da denominación de origem
protegida Queijo Tetilla e do seu Conselho Regulador
Logotipo da denominación de origem protegida Queijo Tetilla
