De acordo com o previsto no artigo 8.6 do Real decreto 1335/2011, de 3 de outubro, pelo que se regula o procedimento para a tramitação das solicitudes de inscrição das denominacións de origem protegidas e das indicações geográficas protegidas no registro comunitário e a oposição a elas, com data de 20 de junho de 2016 publicou no Boletim Oficial dele Estado o anúncio da Direcção-Geral de Gandaría, Agricultura e Indústrias Agroalimentarias pelo que se dava publicidade à solicitude de modificação do prego de condições da indicação geográfica protegida «Pataca da Galiza/Patata da Galiza», no qual se recolhiam os endereços electrónicos onde se podiam consultar tanto a solicitude de modificação conforme ao formato do anexo VI do Regulamento (CE) nº 1898/2006 da Comissão, de 14 de dezembro, como o texto do novo prego de condições modificado, e pelo que se abria um prazo para a apresentação de oposições. A solicitude fora apresentada o 30 de março desse ano perante a Conselharia do Meio Rural pelo Conselho Regulador desta indicação geográfica protegida.

Igualmente, dando cumprimento ao estabelecido no artigo 4 do Decreto 4/2007, de 18 de janeiro, pelo que se regulam as denominacións geográficas de qualidade do sector alimentário e os seus conselhos reguladores, deu-se publicidade da dita solicitude no Diário Oficial da Galiza do dia 27 de junho de 2016.

O passado dia 27 de agosto finalizou o prazo para que, conforme o estabelecido na alínea 3 do artigo 49 do Regulamento (UE) nº 1151/2012 do Parlamento Europeu e do Conselho, de 21 de novembro, as pessoas físicas e jurídicas com um interesse legítimo estabelecidas ou residentes em Espanha apresentassem a solicitude de oposição. No dito prazo não se apresentou nenhum escrito de oposição.

Por outra parte, o artigo 53, em conexão com o artigo 49.4 do citado Regulamento (UE) nº 1151/2012 do Parlamento Europeu e do Conselho, de 21 de novembro, estabelece a necessidade de que o Estado membro adopte uma decisão favorável sobre a tramitação da modificação do registro, se se considera que se cumprem os requisitos. Ademais, o Estado membro deve garantir que a sua decisão favorável se faça pública e também deve publicar o texto do prego de condições em que se baseasse a dita decisão favorável.

Por todo o anterior, considerando que a solicitude apresentada cumpre as condições estabelecidas no Regulamento (UE) nº 1151/2012 do Parlamento Europeu e do Conselho, de 21 de novembro, sobre os regimes de qualidade dos produtos agrícolas e alimenticios, de acordo com o estabelecido na alínea 4 do artigo 49 do dito regulamento e com as competências da Conselharia do Meio Rural nesta matéria,

RESOLVO:

Primeiro. Adoptar decisão favorável para que as modificações do prego de condições da indicação geográfica protegida «Pataca da Galiza/Patata da Galiza» sejam inscritas no Registro comunitário das denominacións de origem protegidas e das indicações geográficas protegidas, uma vez comprovado que se cumprem os requisitos do Regulamento (UE) nº 1151/2012 do Parlamento Europeu e do Conselho, de 21 de novembro.

Segundo. Publicar, como anexo desta ordem, a nova versão do prego de condições da indicação geográfica protegida «Pataca da Galiza/Patata da Galiza», sobre a qual se baseia esta decisão favorável. O dito prego de condições e mais o documento único figuram também na página web da Conselharia do Meio Rural, nos seguintes endereços electrónicos:

http://mediorural.xunta.gal/uploads/media/p_Condiciones_Patata_da Galiza__junio_2016.pdf

http://mediorural.xunta.gal/uploads/media/d_U_Patata_da Galiza_junio_2016.pdf

Terceiro. Remeter esta resolução junto com o resto da documentação pertinente ao Ministério de Agricultura, Alimentação e Médio Ambiente, para os efeitos da transmissão da solicitude de modificação do prego de condições à Comissão Europeia, de acordo com o procedimento legal estabelecido.

Esta resolução esgota a via administrativa e contra a ela os interessados podem interpor com carácter potestativo recurso de reposición perante a pessoa titular da Conselharia do Meio Rural no prazo de um mês, segundo dispõem os artigos 123 e 124 da Lei 39/2015, de 2 de outubro, do procedimento administrativo comum das administrações públicas, ou recurso contencioso-administrativo perante o Tribunal Superior de Justiça da Galiza, de conformidade com o estabelecido no artigo 10 da Lei 29/1998, de 13 de julho, reguladora da xurisdición contencioso-administrativa, no prazo de dois meses, computados ambos os prazos desde o dia seguinte ao da publicação desta resolução no Diário Oficial da Galiza.

Santiago de Compostela, 26 de outubro de 2016

Ángeles Vázquez Mejuto
Conselheira do Meio Rural

ANEXO

Prego de condições da indicação geográfica protegida (IXP)

«Pataca da Galiza/Patata da Galiza»

A) Nome do produto.

Indicação geográfica protegida (IXP) «Pataca da Galiza/Patata da Galiza».

B) Descrição do produto.

O produto amparado pela indicação geográfica protegida (IXP) «Pataca da Galiza» ou «Patata da Galiza» define-se como os tubérculos da espécie Solanum tuberosum L., das variedades cultivadas Kennebec, agria e fina de Carballo, destinados ao consumo humano.

As patacas susceptíveis de ser amparadas deverão ter um calibre mínimo de 35 mm. Contudo, admitir-se-á a comercialização de patacas com um calibre compreendido entre 18 mm e o mínimo citado, baixo a denominación «pataca miúda fora de calibre» ou outra designação de venda equivalente.

A homoxeneidade do calibre não é obrigatória naqueles envases de venda de um peso neto superior a 5 quilogramos. Nos envases de venda de peso neto inferior ou igual a 5 quilogramos a diferença entre as unidades maior e menor não será superior a 35 mm.

O calibre virá dado pelo comprimento em mm do lado da retícula de uma malha quadrada pela qual de forma natural e mais ajustada possam passar os tubérculos.

Independentemente da variedade de que se trate, as patacas acolhidas a esta indicação geográfica têm uma pele de aparência lisa e fina e caracterizam-se por uma textura firme ao tacto e cremosa ao serem cocidas, consistente na boca. A sua qualidade para o consumo é excelente, e destacam pelo seu conteúdo em matéria seca e por manterem as suas qualidades de cor, aroma e sabor depois de serem cocinhadas.

As características morfológicas e a sua cor variam em função da variedade de que se trate, como se resume na seguinte tabela:

	Kennebec	Agria	Fina de Carballo
Forma	Redonda a oval	Oval alongada	Arredondada
Olhos	Muito superficiais	Muito superficiais	Profundos
Cor da pele	Amarelo claro	Amarelo	Amarelo claro
Cor da carne	Branco	Amarelo	Branco

No apartado referente às suas características analíticas, estas devem cumprir:

– Conteúdo em matéria seca superior ao 18 %.

– Conteúdo em açúcares redutores inferior ao 0,4 %.

C) Zona geográfica.

A área de produção e envasado do produto amparado pela indicação geográfica protegida compreende a Comunidade Autónoma da Galiza.

D) Elementos que experimentam que o produto é originário da zona.

Controlos e certificação:

Unicamente poderão dedicar à obtenção de patacas amparadas pela indicação geográfica protegida (IXP) «Pataca da Galiza» ou «Patata da Galiza», as patacas de consumo das variedades Kennebec, agria e fina de Carballo obtidas nas parcelas aptas (sãs, sem nenhum tipo de doenças) e situadas dentro da zona de produção definida, e inscritas nos registros do Conselho Regulador.

De igual modo, só os armazéns e plantas de envasado situados dentro da zona de produção e inscritos nos respectivos registros do Conselho Regulador poderão dedicar-se ao envasado do produto amparado pela IXP «Pataca da Galiza» ou «Patata da Galiza».

O facto de que o armazenamento e o envasado se efectuem dentro da zona delimitada responde à necessidade de preservar as características peculiares da produção e a que tradicionalmente as instalações se situam nas comarcas de produção de maior qualidade, o que permite um melhor e mais eficaz funcionamento da estrutura de controlo. Pretende-se com isso, ademais, minimizar as possíveis perdas na qualidade final do produto por efeito do transporte (aumento do número de golpes, temperaturas não adequadas, etc.) e de umas condições de armazenamento não aconselháveis.

O Conselho Regulador, seguindo os critérios gerais aplicables aos organismos de certificação de produto que estabelece a norma ISSO/IEC 17065, garantirá a rastrexabilidade do produto mediante um programa de inspecção, localização e controlo das parcelas semeadas para produção, trás a declaração de sementeira anual e um programa de controlo e melhora da qualidade, que abrangerá o processo de armazenagem, manipulação, envasado e etiquetaxe do produto amparado.

Todo o anteriormente exposto será supervisionado desde o Conselho Regulador, que contará com os seguintes registros de controlo:

– Registro de plantações.

– Registro de armazéns e plantas de envasado.

Assim mesmo, o sistema de controlo e certificação baseia-se em dois mecanismos fundamentais, diferenciados para cada fase do processo, e que consistem:

1. Num programa de localização, inspecção e controlo das parcelas semeadas para a produção, a partir da declaração de sementeira anual, com o objecto de poder assegurar em todo momento a procedência das produções amparadas. É levado a cabo por pessoal do Conselho Regulador.

2. Num programa de controlo e melhora da qualidade, que abrange o processo de armazenagem, manipulação, envasado e etiquetaxe do produto amparado. É levado a cabo por pessoal do Conselho Regulador e pode ser contratado a uma empresa externa.

E) Obtenção do produto.

Unicamente poderão dedicar à obtenção de patacas amparadas pela indicação geográfica protegida (IXP) «Pataca da Galiza» ou «Patata da Galiza», as patacas de consumo das variedades Kennebec, agria e fina de Carballo procedentes de semente certificada ou reemprego controlado procedente da própria exploração, cultivadas e obtidas nas parcelas aptas (sãs, sem nenhum tipo de doenças) e situadas dentro da zona de produção definida e inscritas nos registros do Conselho Regulador.

A produção realizar-se-á seguindo em todo momento as práticas tradicionais, evitando cultivar dois anos na mesma parcela e sem utilizar semente sem certificar ou procedente de fora da exploração. Utilizar-se-ão preferentemente fertilizantes orgânicos e manter-se-á uma relação C/N adequada, sendo o próprio produtor o que delimite o marco de plantação segundo os apeiros e calibre utilizados para a sementeira. Fá-se-á um labor de aporca, que se poderá substituir por uma prática cultural análoga. Não se poderá regar o cultivo nos trinta dias anteriores à colheita.

As produções máximas admitidas para comercializar sob o amparo de Conselho Regulador serão de 25.000 kg/há em secaño e 40.000 kg/há em regadío para as variedade Kennebec e fina de Carballo e de 30.000 kg/há em secaño e 50.000 kg/há em regadío para a variedade agria.

O transporte de tubérculos susceptíveis de serem amparados pela IXP realizar-se-á por separado, em veículos acondicionados para o efeito e dispor-se-á de locais para armazenamento devidamente acondicionados.

A produção amparada pela IXP cumprirá no produto final uma qualidade mínima: aspecto varietal característico, patacas inteiras e exentas de ablacións ou golpes, sãs, limpas e com a pele bem formada, firmes e sem germinar, exentas de defeitos externos, manchas, ferimentos, deformacións ou colorações, humidade adequada e sem sabores ou cheiros estranhos.

O envasado realizar-se-á em lotes homoxéneos de calibre e procedência e o calibre mínimo será de 35 mm. Contudo, admitir-se-á a comercialização de patacas com um calibre compreendido entre 18 mm e o mínimo citado, baixo a denominación «pataca miúda fora de calibre» ou outra designação de venda equivalente.

A homoxeneidade do calibre não é obrigatória naqueles envases de venda de um peso neto superior a 5 quilogramos. Nos envases de venda de peso neto inferior ou igual a 5 quilogramos a diferença entre as unidades maior e menor não será superior a 35 mm.

1. Sementeira.

Recomenda-se semear sobre um terreno com um suavizo adequado, procurando guardar uma rotação de 3-4 anos e empregando pataca de sementeira certificada com a brotación iniciada, sendo desexable naqueles tubérculos que estiveram a 3-4 ºC (procedentes de câmaras) colocá-los um mínimo de 20 dias a uma temperatura de 12-15 ºC.

Em caso que os tubérculos se apresentem cortados, esta operação deverá realizar-se entre 3-5 dias antes da sementeira procurando que cada anaco de tubérculo tenha um mínimo de dois brotes.

Para o marco de plantação recomenda-se respeitar uma separação de 75 centímetros entre linhas (sulcos) e manter uma distância entre plantas de 32 a 35 centímetros, o que permitirá conseguir uma densidade de plantação de 20 pés/m2, o que propícia alcançar um calibre no final de cultivo adequado para patacas de qualidade.

2. Tratamentos.

Aplicar-se-ão os mínimos tratamentos possíveis, e respeitando sempre as doses recomendadas pelo fabricante. Não se realizarão nem se misturarão mais de duas aplicações seguidas com o mesmo produto sem as prévias recomendações técnicas.

2.1. Herbicidas.

Procurar-se-á aplicar em preemerxencia, tendo em conta o tipo de terreno e o tipo de vegetação espontânea.

A sua aplicação deverá reduzir-se o máximo possível aumentando as passadas de cultivador e com a utilização de técnicas agrícolas adequadas, tais como a aporca ou práticas similares.

2.2. Funxicidas.

Nas aplicações contra mildiu, alternaria, rhizoctonia, etc. deverão seguir-se sempre as recomendações das estações de aviso:

– Em períodos de forte crescimento vegetativo em fase prévia ou de início da doença usar-se-ão preferentemente produtos sistémicos.

– Uma vez que a planta alcançasse o pleno desenvolvimento, aconselha-se a aplicação de produtos de contacto e penetrantes.

– Nos casos em que resulte necessário, recomenda-se aumentar o número de tratamentos face ao aumento nas doses e não repetir as aplicações com o mesmo produto mais de 2-3 vezes seguidas.

2.3. Insecticidas.

Começar-se-ão as aplicações com produtos pouco agressivos e só se mudará a um produto de maior agresividade nos casos de aparecimento de resistência da praga que se combate.

Guardar-se-ão escrupulosamente os prazos de segurança entre os tratamentos aplicados e a recolección.

As aplicações serão basicamente contra escaravello, rosca e pulgón.

2.4. Nematicidas.

Só se aplicarão produtos químicos naqueles casos em que a rotação de cultivo e a luta genética (emprego de variedades resistentes) não resultem suficientes para o seu controlo.

3. Rega.

Nas explorações agrícolas da Galiza o cultivo de pataca realiza-se de maneira tradicional e maioritariamente em secaño. Contudo, há zonas que pela sua localização têm um clima de marcado carácter continental, onde a pluviometría recebida é sensivelmente inferior à média anual da Galiza e as temperaturas na parte central do ano -meses de junho, julho e agosto- são marcadamente superiores. Nestas zonas é necessária a realização de regas para que o cultivo alcance em perfeitas condições o final do seu período vegetativo.

Naqueles casos em que resulte necessária a aplicação de regas, a linha de actuação irá sempre encaminhada a assegurar a colheita e nunca dirigida a alcançar uma superprodución, o que implicaria um claro detrimento da qualidade final.

Recomenda-se para o manejo da rega a utilização de aparelhos de controlo singelos como são o pluviómetro e o tensiómetro.

Resulta beneficioso para o cultivo não superar em cada rega os 25-30 l/m2, devido a que a excessiva achega de água se perderia em profundidade, ou também poderia dar lugar a possíveis apozamentos que produziria a asfixia radicular e o aparecimento de doenças, o que minguaria a qualidade final dos tubérculos.

A data limite de aplicação da última rega será a de um mês antes da recolección. Resulta muito positiva, nos casos em que resulte necessária, o planeamento na rega, sendo preferível a realização de um maior número de regas durante o cultivo e diminuir as quantidades parciais fornecidas em cada um deles.

4. Recolección.

A recolección deve efectuar com a pele da pataca muito suberizada (tubérculos maduros), procurando que os apeiros de recolección estejam perfeitamente regulados com o objecto de causar os mínimos danos possíveis. Procurar-se-á que a altura de queda não supere os 35 centímetros.

No momento da recolección o terreno deve guardar um suavizo idóneo, com ligeira humidade, mas sem apozamento. É conveniente que a pataca deloure antes da sua recolección, procurando evitar expo-la a temperaturas elevadas.

É recomendable a utilização tanto de caixas como de caixões para o transporte ao armazém, o que permitirá obter um produto final mais adequado, com um menor número de golpes e com maior facilidade para a sua calibración, loteamento e posterior classificação.

5. Armazenamento e conservação.

Antes do armazenamento, o local que acolherá a produção deverá estar totalmente limpo e desinfectado.

Para o seu armazenamento os tubérculos estarão exentos de terra aderida e deverão eliminar-se aqueles que apresentem anomalías observables à primeira olhadela, afectados por geladas ou com sintomas de doença e que deverão tirar-se fora do local por serem importantes focos de infecção.

A temperatura de armazenamento recomenda-se que esteja entre 12-18 ºC para favorecer a cicatrización. Durante o período de conservação é recomendable que a temperatura se situe por volta de 6-7 ºC e a humidade relativa por volta de 85-90 %.

Durante a classificação dos tubérculos é recomendable que a temperatura se situe por volta dos 12 ºC, para evitar os danos produzidos por golpeio.

6. Envasado.

A pataca de consumo protegida pela indicação geográfica protegida (IXP) «Pataca da Galiza» ou «Patata da Galiza» deverá ser comercializada em envases novos, limpos e de materiais adequados para favorecer uma correcta ventilação, conservação e transporte do produto.

Os envases devem ter um conteúdo neto de 15, 10, 5, 4, 3, 2 e 1 kg. Excepcionalmente, permitir-se-á o uso de envases de 20 e 25 kg, para o seu emprego com destino à restauração, hotelaria ou outros colectivos que o demanden.

Em todos os envases deve aparecer o logotipo do Conselho Regulador, assim como a lenda indicação geográfica protegida (IXP) «Pataca da Galiza» ou «Patata da Galiza», num terço da cara principal do envase.

O conteúdo de cada envase será homoxéneo no que diz respeito a características e calibre, e formarão lotes no que diz respeito à sua procedência e envasado.

F) Vínculo com o meio.

Histórico.

No que diz respeito a Galiza se refere, a primeira menção do cultivo da pataca é de data temporã: antes de 1607 foram semeadas na horta do mosteiro de recoletos de Herbón, pois nas memórias do Arcebispado de Santiago, do cardeal Jerónimo dele Hoyo, dizer que na mencionada horta «hizo plantar patatas ele Sr. Arzobispo dom Francisco Blanco (1574-1581); diéronse muchas mas muy bastardas». É bem significativo, a este respeito, que a pataca se conheça na Galiza na segunda metade do século XVI mas que só tome realmente importância social um século e meio mais tarde.

As primeiras notícias a respeito do cultivo mais generalizado da pataca na Galiza procedem de preitos entre pagadores (camponeses) e perceptores do décimo que o labrador devia pagar até 1837. A cronologia documentada sobre expansão do cultivo inicia-se basicamente em xurisdicións da província de Lugo: Viveiro (1736), Paradela (1756), Vilalba (1760), etc. e começa a generalizar-se a partir do ano 1770.

Dos frutos menores como liño, hortalizas, frutas, etc., o camponês podia pagar ou não, mas, em todo o caso, os perceptores não estavam dispostos a admitir que um cultivo não fiscalizado se estendesse de forma desmesurada à conta de cereais que pagavam décimo.

Desde esta perspectiva, os preitos que sustêm os camponeses de determinadas freguesias e os perceptores da massa decimal por questão do décimo das patacas são sintomas evidentes de que este cultivo começa a alcançar uma significativa importância social que antes não tinha. Neste contexto o primeiro preito pela questão de décimo das patacas data de 1736. No mês de dezembro desse ano, o párroco de Santiago de Bravos, no correximento de Viveiro (Lugo), querelouse com os seus fregueses porque se davam a cultivar, sem decimar, «ahora de próximo, una espécie de fruta que llaman castanhas marinhas o criadillas».

O Cadastro de Ensenada (1749-1753) não menciona o seu cultivo salvo em verdadeiras freguesias da província de Ourense. Para 1800 Lucas Lavrada assinala que o cultivo das patacas se estendera amplamente por causa da crise cerealeira gravísima de 1768-1769, ainda que se equivoca quando afirma que antes dessa data só se conhecia a planta na província de Mondoñedo, pois viu-se que há constância documentário do seu cultivo com anterioridade a esses anos em Lugo e Ourense.

Muitas outras testemunhas de uma e outra parte insistem no mesmo, em que o cultivo da planta se praticava em curtas quantidades in isolo tempore mas que só por causa das dificuldades frumentarias da década de 1760 tomaram as patacas importância social, em particular para os mais necessitados, que foram os que primeiro se viram obrigados pela necessidade para comê-las, pois há que ter em conta que existia uma grande reticencia ou desprezo, que perdurou comprido tempo e que a memória colectiva do campesiñado conservou em alguns casos ata a actualidade (referências transmitidas oralmente acerca de idosos que ainda a finais do século XIX não queriam comer patacas).

Em qualquer caso, o facto de que a nova planta não se estendesse a todas as terras até praticamente o século XX não é razão para que se desconheça a sua importância em algumas zonas da Galiza interior desde o último quarto da centuria do s. XVIII. Se em algumas freguesias de Lugo e de Ourense a população cresce desde 1780 em diante até bem entrado o século XIX é, em boa medida, mercé ao novo cultivo e aos seus elevados rendimentos.

Mas a importância da expansão do cultivo das patacas não se reduz a todo o anterior, o que não é pouco, senão que se estende a outros âmbitos. A finais do século XVIII som frequentes nas terras do interior galaico os preitos por águas, sintoma da extensão da superfície dedicada a prado, reducidísima até então, em parte por meio da decrúa de inculto ou mesmo por reconversão de parcelas, convertendo em prado parcelas de labranza, o que foi possível pelo maior rendimento das patacas, que permite uma nova racionalización de cultivos. Tomou corpo então o que ia ser um dos traços mais característicos da paisagem agrária galega contemporânea: a importância dos prados de secaño e regadío, cada vez mais abundantes desde fins do século XVIII. Desta forma, e por dupla via, as patacas contribuem a suster, melhorar e aumentar os efectivos ganadeiros nas suas espécies de vacún e porcino.

A xeneralización da pataca serviu para perfeccionar o policultivo de subsistencia, melhorou de forma perceptible, ao menos enquanto não se chegou a uma nova saturación demográfica, a situação do campesiñado, mas não se chegou a uma transformação ampla de estruturas agrárias ou, mais concretamente, à formação de empresas de carácter capitalista, como requeria a evolução económica do século XIX. Ao invés, ao paliar ou mitigar as crises, o novo cultivo reforçou indirectamente e durante bastante tempo a sociedade tradicional com os seus traços mais definitorios.

Isto explica que, durante o século XIX, membros da fidalguía perceptora de rendas se afanasen por estender esta produção, as vezes entre os seus próprios colonos. No BOP de Lugo de fins da década de 1830, pregóanse amplamente e de forma simultânea as virtudes da nova planta e os pilares da sociedade tradicional (em concreto as excelencias do feudalismo inocente, isto é, da hexemonía dos fidalgos desprovistos de poderes xurisdicionais). Não faltaram também não, desde logo, os tratadistas que viram na pataca um factor que contribuiria a modernizar a agricultura galega, cuja distância com outras da Europa se fazia cada vez mais visível.

Na Galiza, portanto, o começo da expansão das patacas é um processo parecido ao que tem lugar noutras terras da Europa ocidental de agricultura pobre (Bretaña, Irlanda). Como cita o historiador Michel Morineau, a «bela americana» é colega da miséria, o que quer dizer que a sua expansão se produz em momentos de dificuldades para o campesiñado, fenômeno bem documentado na Galiza. Em zonas de agricultura muito avançada, como os Países Baixos, a pataca penetrou num sistema agrário já muito desenvolvido e contribuiu a fazê-lo ainda mais rendível e a especializá-lo.

Não foi este, contudo, o caso da Galiza, onde, como ficou assinalado, a pataca perfeccionou lentamente um policultivo, e reforçou o autoconsumo, ainda que isto não é razão para desprestixiar os seus efeitos sobre a agricultura tradicional: ao contrário, os efeitos diferentes que tem um mesmo cultivo segundo o meio humano em que se utilize devem servir para incitar o historiador a fugir do mecanicismo ou do voluntarismo, para poder desvelar assim a racionalidade das atitudes camponesas, diferentes ante situações também diferentes. Em definitiva, o camponês galego só deitou mão cautelosamente da pataca na medida em que podia ajudar-lhe a paliar as suas dificuldades.

Natural.

Devido às condições climatolóxicas, às características dos solos e aos esmerados labores culturais que se dão no território delimitado, o produto obtido tem uma qualidade culinaria excepcional.

Este facto, bem conhecido pelos almacenistas e consumidores, faz com que a produção de pataca galega de qualidade seja muito valorada e tenha um preço nos comprados, tanto regional como nacional, superior a respeito das outras produções.

No referente às condições climatolóxicas, é de destacar que a abundante pluviometría -1.000-1.500 mm/ano e mesmo mais- e as temperaturas suaves fazem com que os cultivos de pataca tenham um óptimo desenvolvimento vegetativo sem necessitarem -salvo na época estival em determinadas zonas e de forma pontual- a aplicação de regas, conseguindo-se assim um crescimento contínuo dos tubérculos.

A existência de um período seco nos meses de agosto e setembro, com déficit hídrico no solo, faz com que os tubérculos produzidos percam água antes de serem apanhados e madurem perfeitamente e que se for-me uma pele uniforme e resistente, o qual, unido à redução do contido de água no tubérculo, ajuda à sua conservação e aumenta a sua qualidade culinaria.

Assim mesmo, abundan os solos francos e franco-arenosos, com valores de pH compreendidos entre 5 e 6,5, sendo estes óptimos para este cultivo. Esta textura permite que a pele do tubérculo seja fina e uniforme e que os tubérculos saiam limpos de terra (sem que seja necessário lavá-los). O pH debilmente ácido impede a presença da doença denominada «sarna» ou «roña» (os tubérculos afectados pela citada doença apresentam a pele áspera, com pústulas, pelo que não são aptos para a venda pelo seu desagradable aspecto).

A respeito dos cuidados culturais, destacam-se as importantes estercaduras que recebe este cultivo, por volta das 25 a 30 t/há, sendo estas muito favoráveis para a grande qualidade culinaria final da pataca produzida baixo estas condições específicas.

1. Orografía.

Galiza apresenta um relevo que ascende gradualmente de oeste a lês-te, alcançando mais da metade do território uma altitude superior aos 400 metros. Devido ao grande desgaste erosivo sofrido, apresenta geralmente formas arredondadas.

A variedade do relevo é um factor muito importante para os diversos tipos de explorações agrárias. Em geral, pode-se afirmar que as zonas altas do país são apropriadas para o desenvolvimento de florestas e gandaría extensiva, as zonas intermédias dedicam à agricultura extensiva com gando não estabulado, enquanto que nos vales e zonas baixas dá óptimos resultados o cultivo intensivo hortofrutícola.

Tal é o caso das diferentes comarcas e zonas onde se concentra o cultivo da pataca na Galiza. Estes espaços compreendem maioritariamente terrenos situados em zonas chás e de altitude média ou baixa sobre o nível do mar, com umas inmellorables condições para o cultivo de pataca.

2. Clima.

O tempo na Galiza é geralmente húmido e de temperaturas suaves, o que corresponde a um clima de transição entre o oceánico e o mediterrâneo. Assim, todo o litoral tem características climáticas do primeiro. Contudo, grande parte do interior caracteriza por um clima oceánico-continental. Finalmente, o sul e sudeste desfruta das características do clima mediterrâneo.

Na Galiza observa-se uma gradación climática desde a zona ocidental à oriental, na qual os valores de amplitude térmica anual e o número de meses com déficit de precipitações aumentam segundo nos afastamos da costa.

A circunstância de que o cultivo da pataca seja pouco exixente em condições climáticas fez com que esta tenha uma considerável capacidade de adaptação, ainda que resulta sensível ao frio por baixo dos –2 ºC, com as suas melhores condições de cultivo a partir de temperaturas que superem os 7 ºC e sendo as idóneas entre 13 e 18 ºC. Resulta também beneficiosa para o cultivo uma humidade relativa elevada e uma pluviometría com valores por enzima dos 1.000 mm.

3. Solos.

Os solos em que a pataca vegeta sem problemas respondem às características de acidez existentes nos solos da Galiza, e em ocasiões resulta necessário achegar qual e princípios fertilizantes que cubram as extracções da colheita.

Assim mesmo, a maioria dos solos utilizados são franco-arenosos, idóneos para evitar os apozamentos durante o cultivo, mas aos quais é necessário nas últimas fases do cultivo achegar água devido a que nos encontramos no final da época estival e estes solos não podem reter toda a humidade recebida durante o Inverno e a Primavera.

Para a obtenção de uma pataca de qualidade é fundamental que o terreno seja o idóneo, pelo que se recomendam os terrenos de textura solta e não pedregosa, com um contido em matéria orgânica não excessivamente elevado que permita à planta manter essa certa exixencia em humidade durante o período de cultivo, necessária para a absorción de elementos fertilizantes que a planta sempre necessita.

G) Estrutura de controlo.

O órgão de controlo e certificação integrado no Conselho Regulador da IXP «Pataca da Galiza» é o encarregado de verificar o cumprimento do indicado no seu prego de condições. Este órgão de certificação dispõe de uma estrutura adequada para verificar o cumprimento dos critérios gerais que devem cumprir as entidades que realizam a certificação de produto segundo a norma ISSO/IEC 17065.

Nome: Órgão de Controlo e Certificação do Conselho Regulador da IXP «Pataca da Galiza».

Endereço: Finca Devesa s/n 32630-Xinzo de Limia-Ourense.

Telefone: 0034 988 46 26 50.

Fax: 0034 988 46 26 50.

Correio electrónico: certificacion@patacadegalicia.com

O Comité de Certificação deste órgão, integrado por representantes de todos os grupos implicados nos princípios relacionados com a certificação, é o responsável por assegurar a imparcialidade e independência dos processos de certificação. A estrutura do Órgão de Controlo e Certificação está dirigida por um director técnico e dispõe de pessoal técnico qualificado.

H) Etiquetaxe.

Em todos os envases que contenham o produto amparado deverá aparecer impresso, em tamanho de um terço da cara principal do envase, o logotipo da denominación que figura a seguir e a lenda «indicação geográfica protegida Pataca da Galiza» ou «indicação geográfica protegida Patata da Galiza».

Assim mesmo, cada envase levará uma contraetiqueta expedida pelo Conselho Regulador, numerada correlativamente e com o logotipo da denominación.

Também se indicará de forma clara a variedade de pataca que contém cada envase.

Os produtos elaborados que utilizem como matéria prima Pataca da Galiza IXP poderão utilizar a menção «Elaborado com IXP Pataca da Galiza», se cumprem o previsto na comunicação da Comissão «directrizes sobre a etiquetaxe dos produtos alimenticios que utilizam como ingredientes denominacións de origem protegidas (DOP) e indicações geográficas protegidas (IXP) (2010/C 341/03)». Para o efectivo controlo do uso da supracitada menção, o Conselho Regulador gerirá um registro em que se deverão inscrever os operadores que pretendam usar a dita menção.