De acordo com o previsto no artigo 9 do Real decreto 1335/2011, de 3 de outubro, pelo que se regula o procedimento para a tramitação das solicitudes de inscrição das denominacións de origem protegidas e das indicações geográficas protegidas no registro comunitário e a oposição a elas, com data de 22 de novembro de 2012 publicou no Boletim Oficial dele Estado o anúncio da Secretaria-Geral de Meio Rural e Montes desta conselharia pelo que se procedia a dar publicidade à solicitude de inscrição da indicação geográfica protegida Pemento de Mougán. Esta solicitude fora apresentada com data de 11 de julho de 2011 perante a Conselharia do Meio Rural e do Mar pela Associação de Produtores de Pemento de Mougán.
Igualmente, dando cumprimento ao disposto no artigo 4 do Decreto 4/2007, de 18 de janeiro, pelo que se regulam as denominacións geográficas de qualidade do sector alimentário e os seus conselhos reguladores, procedeu-se a dar publicidade da dita solicitude no Diário Oficial da Galiza de 21 de novembro de 2012.
Segundo o disposto nas citadas normas, no prazo de dois meses a partir da data da publicação, qualquer pessoa física ou jurídica cujos legítimos direitos ou interesses considere afectados poderá opor ao registro pretendido mediante a correspondente solicitude de oposição dirigida ao órgão competente da comunidade autónoma.
Por outra parte, o artigo 5 do Regulamento (CE) nº 510/2006 do Conselho, de 20 de março, sobre a protecção das indicações geográficas e das denominacións de origem dos produtos agrícolas e alimenticios –norma vigente no momento em que se produziu a publicação da solicitude de registro–, exixe a adopção pelo Estado membro de uma decisão favorável, sempre que a solicitude apresentada cumpra as previsões do citado regulamento, assim como a publicação tanto da decisão como da versão do prego de condições em que esta se fundamentasse. Este regulamento foi recentemente substituído pelo Regulamento (UE) nº 1151/2012 do Parlamento Europeu e do Conselho, de 21 de novembro, sobre regimes de qualidade dos produtos agrícolas e alimenticios, que no seu artigo 49 recolhe previsões similares.
Transcorrido o período antes mencionado sem que se formulasse nenhuma oposição ao registro da modificação do prego de condições da indicação geográfica protegida Pemento de Mougán, e considerando que a solicitude apresentada cumpre as condições e requisitos estabelecidos no Regulamento (UE) nº 1151/2012, de acordo com a previsão contida no número 4 do artigo 49 do citado regulamento e com as competências desta conselharia na matéria,
RESOLVO:
Adoptar decisão favorável para que a indicação geográfica protegida Pemento de Mougán seja inscrita no Registro Comunitário de Denominacións de Origem Protegidas e Indicações Geográficas Protegidas e publicar, como anexo desta resolução, o prego de condições que deve cumprir o produto por ela amparado e sobre o qual se baseou a dita decisão. Para a tramitação da citada inscrição, esta resolução será comunicada ao Ministério de Agricultura, Alimentação e Médio Ambiente para a sua transmissão à Comissão Europeia, de acordo com o estabelecido no artigo 15 do Real decreto 1335/2011, de 3 de outubro, pelo que se regula o procedimento para a tramitação das solicitudes de inscrição das denominacións de origem protegidas e das indicações geográficas protegidas no registro comunitário e a oposição a elas.
Esta resolução esgota a via administrativa e contra ela os interessados podem interpor com carácter potestativo recurso de reposición perante a pessoa titular da Conselharia do Meio Rural e do Mar no prazo de um mês, segundo dispõem os artigos 116 e 117 da Lei 30/1992, de 26 de novembro, de regime jurídico das administrações públicas e do procedimento administrativo comum, ou interpor recurso contencioso-administrativo perante o Tribunal Superior de Justiça da Galiza, de conformidade com o estabelecido no artigo 10 da Lei 29/1998, de 13 de julho, reguladora da xurisdición contencioso-administrativa, no prazo de dois meses, computados ambos os prazos desde o dia seguinte ao da publicação desta resolução no Diário Oficial da Galiza.
Santiago de Compostela, 16 de maio de 2013
Rosa María Quintana Carballo
Conselheira do Meio Rural e do Mar
ANEXO
Prego de condições da indicação geográfica protegida (IXP)
Pemento de Mougán
A. Nome do produto.
Indicação geográfica protegida (IXP) Pemento de Mougán.
B. Descrição do produto.
Os pementos amparados pela indicação geográfica protegida (IXP) Pemento de Mougán são os frutos da espécie Capsicum annuum L., do ecotipo local conhecido por esse mesmo nome.
O pemento de Mougán tem um fruto semicartilaxinoso de cor verde em estado de inmadurez e vermelho em estado maduro. O fruto é quadrado (A4 segundo Pochard 1966), e classifica-se segundo a sua forma como CMV3L (quadrado morro de vaca três lóbulos) sendo recolhido em verde (estado imaturo precoz) e destinado à comercialização em fresco.
As plantas são de consistencia herbácea, muito ramificadas, porte médio (alcançam entre 50 e 90 cm ao ar livre e entre 60 e 120 cm em estruturas sob coberta) e de ciclo semiprecoz, com folhas pequenas, lanceoladas e de elevada floração com os frutos normalmente colgantes.
As características do fruto destinado à comercialização são as seguintes:
• Forma: secção longitudinal quadrada e secção transversal ligeiramente sucada e com o extremo apical marcado com três ou quatro quantos.
• Peso: entre 6 e 15 gramas por unidade.
• Comprimento do fruto: entre 3 e 6,5 cm.
• Largura: entre 2,5 e 4 cm.
• Pedúnculo: entre 2 e 5 cm, sempre de menor comprimento que o fruto. É rígido e com curvatura.
• Pele: de cor verde escura brilhante.
• Espesor da parede ou carne: fina de 1,5 mm aproximadamente.
• Cata: carne de textura fina e substanciosa, de sabor doce, ligeiramente herbáceo e as vezes picante, com aroma de intensidade moderada.
C. Zona geográfica.
A área de produção do pemento amparado pela indicação geográfica protegida está constituída pela totalidade do município de Guntín em Lugo.
Esta zona, historicamente dedicada ao cultivo do pemento de Mougán, está constituída por um território com umas características homoxéneas desde o ponto de vista climático e edafolóxico, que marcam as características do produto. Trata de uma comarca natural protegida por sistemas montanhosos que rodeiam os vales de produção e que originam um microclima diferenciado, o que se combina com a presença de solos muito ajeitados para este cultivo.
O clima húmido, com verões suaves e escassa amplitude das oscilacións térmicas, representa um elemento fundamental para conseguir as características descritas, especialmente no relativo ao espesor e textura da carne. As técnicas de cultivo e de selecção empregadas pelos agricultores locais constituem outro elemento diferenciador nada desdeñable.
O nome da denominación «Mougán» é um nome geográfico que se corresponde com a freguesia da câmara municipal de Guntín, desde onde partiam no transporte público os pementos destinados ao comprado da capital. Esta freguesia é lindante com a de Mosteiro, lugar onde se situava o cenobio a que a tradição vincula com o início da selecção e cultivo destes pementos.
D. Elementos que experimentam que o produto é originário da zona.
– Controlos.
Unicamente os pementos que se cultiven de acordo com as condições estabelecidas neste rogo de condições e demais normas complementares de aplicação, nas parcelas e pelos produtores inscritos no correspondente registro poderão ser amparados pela IXP Pemento de Mougán.
Os controlos de qualidade e rastrexabilidade sobre o produto serão responsabilidade dos produtores, almacenistas e envasadores da IXP Pemento de Mougán. Estes operadores deverão contar no seu processo produtivo com sistemas de trabalho que permitam assegurar, em qualquer etapa deste, tanto a rastrexabilidade do produto coma o cumprimento do prego de condições da indicação geográfica protegida.
Para a comprobação do cumprimento dos preceitos do prego de condições e demais normas complementares, o órgão de controlo contará com registros, permanentemente actualizados, de produtores e plantações, e de armazéns e estações envasadoras.
No Registro de Produtores e Plantações inscrever-se-ão todas as parcelas que, ademais de estarem situadas na zona de produção acolhida pela indicação geográfica protegida, cumpram os requisitos exixidos e assim o solicitassem os seus titulares.
No Registro de Armazéns e Estações Envasadoras poder-se-ão inscrever todas aquelas instalações que, ademais de estarem na área geográfica delimitada, reúnam as condições para uma ajeitada manipulação do produto, sobre a base dos requisitos deste rogo de condições e demais normas complementares de aplicação.
Todas as pessoas físicas ou jurídicas inscritas nos registros, as plantações, os armazéns, as estações envasadoras e os produtos estarão submetidos às inspecções e verificações realizadas pelo órgão de controlo, com o objecto de comprovar que os produtos amparados cumprem os requisitos do prego de condições e demais normas complementares.
Os operadores têm ademais a obriga de declarar a quantidade de pemento amparado pela IXP realmente produzida e comercializada, mediante anotacións em registros estabelecidos para o efeito.
O órgão de controlo verificará em cada campanha as quantidades de pementos certificadas pela indicação geográfica protegida que foram expedidas ao comprado, para comprovar que é correcta a sua relação com as quantidades produzidas ou adquiridas aos produtores censados no Registro de Produtores e Plantações e a outras firmas inscritas. Também comprovará a coerência entre as quantidades produzidas e declaradas por cada agricultor e os rendimentos das parcelas inscritas.
Os controlos basearão na inspecção de plantações, armazéns e indústrias, a revisão de documentação e um controlo do cumprimento dos parâmetros físicos, comprovando que os pementos recolhidos se encontram inteiros, sãos, limpos e exentos de danos e ferimentos. Poder-se-á proceder, ademais, à realização de análise multirresiduos com a finalidade de comprovar que os valores obtidos de praguicidas se encontram embaixo dos limites máximos de resíduos (LMR) fixados pela legislação vigente para o cultivo.
Com carácter geral, as indústrias que possuam outras linhas de produção diferentes dos pementos de Mougán fá-lo-ão constar expressamente e submeterão às inspecções que se estabeleçam para controlar estes produtos e garantir em todo o caso a origem e a qualidade dos produtos amparados pela indicação geográfica protegida.
– Certificação.
Os produtos que não se obtivessem de acordo com os requisitos deste rogo de condições e demais normas complementares de aplicação ou apresentem alterações ou defeitos não poderão comercializar-se sob o amparo da indicação geográfica protegida Pemento de Mougán.
Todos os envases levarão, ademais da etiqueta própria de cada produtor/envasador, uma etiqueta numerada (contraetiqueta), que será controlada pelo órgão de controlo, de acordo com as normas que se estabeleçam.
E. Obtenção do produto.
As plantações aptas, tanto para a produção de pementos coma para a obtenção de semente e plântula, acolhidas à indicação geográfica protegida Pemento de Mougán, deverão cumprir os seguintes requisitos:
• As plantas pertencerão a alguma das linhas seleccionadas deste ecotipo. Procederão de agricultores autorizados inscritos no Registro de Produtores e Plantações.
• Com o fim de evitar hibridacións indesexadas, as sementes obter-se-ão de plantações realizadas sob coberta ou em lugares suficientemente afastados de parcelas com cultivos ao ar livre de outras linhas de pementos deste ecotipo.
• O material vegetal empregue encontrar-se-á em correcto estado produtivo.
• Estarão situadas na área geográfica definida na letra C.
• Estarão inscritas no Registro de Produtores e Plantações.
• Seguirão as recomendações técnicas recolhidas neste rogo de condições e demais normas complementares de aplicação.
– Descrição do processo produtivo.
O alcouve tem uma grande importância no sucesso do cultivo do pemento. Unicamente poderão empregar-se sementes pertencentes a linhas seleccionadas, as quais garantem a obtenção de um produto de máxima qualidade e com a homoxeneidade que o mercado demanda.
Uma vez recolhido o fruto maduro, seca-se e extrai-se a semente, a qual, uma vez
desinfectada, está em condições de ser semeada.
A preparação do alcouve e da sementeira inicia nos meses de dezembro e continua em janeiro e fevereiro.
A sementeira realiza-se em caixões sobre um substrato composto por uma mistura de turba e areia a partes iguais. Trás a germinação, e uma vez que a planta alcance 5 cm aproximadamente, procede-se à repicaxe, transplantando-as a bandexas com alvéolos. Também se admite o método tradicional de sementeira sobre o terreno e posterior transplante.
Dentro dos cuidados do alcouve for-ma um capítulo importante a rega, pois é importante manter uma humidade suficiente e constante, sobretudo desde a fase de germinação até a nacenza da planta.
O cultivo realiza ao ar livre ou baixo coberta. Estas estruturas sob coberta são simples túneis de plástico sem calefacção nem iluminación artificial, que se utilizam unicamente para proteger o cultivo (que se realiza directamente sobre o chão) das ocasionais geladas e, sobretudo, para antecipar a produção e prolongá-la umas semanas no Outono. Também se estendeu o seu uso para salvagardar as linhas seleccionadas deste ecotipo de pemento de hibridacións não desejadas.
A plantação sob coberta efectua-se em março e abril, para começar a recolección dos frutos em meados de junho. A densidade será de 2-4 plantas por metro quadrado. É recomendable cobrir o chão com lámina de polietileno para impedir a competência de más ervas. Não é necessário especar devido a que com o marco de plantação empregado umas plantas apoiam-se noutras.
No cultivo ao ar livre, a plantação realiza-se em abril, maio e junho, com uma densidade de 3-6 plantas por metro quadrado. Em caso que se pretenda utilizar semente para produzir plântula, as parcelas deverão estar afastadas de outros cultivos ao ar livre deste ecotipo, para preservar as linhas seleccionadas.
É importante que na primeira etapa trás a plantação exista uma restrição de água, já que isto favorecerá um melhor desenvolvimento do sistema radicular com o fim de que a planta possa aguentar sem dobrar-se durante toda a fase de produção.
As condições idóneas para o cultivo poderiam resumir-se em humidade relativa alta, temperaturas moderadas, baixa oscilación térmica, solos ligeiramente ácidos e suficiente circulação de ar para favorecer o movimento de pólen entre as diferentes plantas.
A fertilización será a adequada para manter o equilíbrio e os níveis de nutrientes no solo e na planta, tendo em conta deste modo as extracções do cultivo, o estado nutricional da planta, o nível de fertilidade do solo e as achegas realizadas por outras vias (água, matéria orgânica etc.).
A luta contra possíveis pragas e/ou doenças estará dirigida à aplicação de métodos culturais como desinfección de sementes, tratamento de alcouves e adequadas doses de rega, e evitar-se-á sempre o empozamento do terreno e as amonteas excessivas.
Em caso de resultar necessária a intervenção química, as matérias activas empregadas serão as que gerem menor impacto ambiental, maior eficácia, menor toxicidade e problema de resíduos, menor efeito sobre a fauna auxiliar e menor problema de resistências.
A recolección será manual e realizará no momento em que, a julgamento dos experimentados horticultores da zona, o produto presente as condições idóneas para a sua comercialização, coincidentes com as características físicas relacionadas na letra B.
A recolección constará de tantas apañaduras como sejam precisas para a obtenção de frutos de excelente qualidade, com os meios materiais (ferramentas, caixas ou contedores etc.) e humanos necessários para evitar que se deteriorem.
Os pementos, uma vez recolhidos, transferir-se-ão o antes possível ao armazém manipulador. A deslocação realizar-se-á em caixas ou outro tipo de recipientes rígidos para evitar que se esmaguem. A descarga realizar-se-á de modo que se minimizem os efeitos de queda livre do produto.
Os lugares de armazenamento encontrar-se-ão correctamente aireados, com uma ajeitada temperatura e humidade relativa. Realizar-se-á uma selecção poscolleita durante a qual serão eliminados os pementos não comercializables baixo a indicação geográfica, bem por apresentarem um tamanho desconforme com o especificado neste rogo de condições, ou uma aparência com defeitos ou pela que se lhe suponha um picor excessivo, determinado, quase intuitivamente, pela experiência dos agricultores da zona devido a certa rixidez da carne.
Os pementos acolhidos à IXP deverão apresentar-se, trás ser submetidos a uma esmerada selecção para a obtenção de um produto de qualidade superior:
• Inteiros e firmes.
• Sãos, excluindo os produtos podres ou que apresentem outras alterações que os façam impróprios para o consumo.
• Exentos de manchas.
• Limpos e exentos de matérias estranhas visíveis.
• Provistos de pedúnculo.
• Exentos de humidade exterior anormal.
O envasamento realizará na zona geográfica delimitada como método eficaz de protecção das características particulares e de qualidade dos pementos de Mougán, que, ao ser um produto perecível e delicado, obriga a extremar os cuidados na manipulação e o envasamento, que normalmente se realiza nas primeiras 24 horas desde a recolección. Os lotes serão homoxéneos quanto a qualidade e estado de maturação do fruto e envasaranse em bolsas de polietileno transparente com pesos dentre 200 g e 400 g. Poder-se-ão estabelecer outras formas de apresentação quando se comprove que não afectam negativamente a qualidade do produto.
O período de comercialização será entre o 1 de junho e o 15 de novembro, ainda que se poderá alongar ou encurtar este período quando, em razão às circunstâncias climáticas da temporada, as características do produto o aconselhem. Os rendimentos máximos permitidos serão, com carácter geral, de 6 kg por metro quadrado ao ar livre e de 8 kg por metro quadrado baixo coberta. O período de comercialização e os rendimentos máximos antes citados poderão ser modificados em função das condições climáticas de cada temporada. As supracitadas modificações deverão ser aprovadas pela Conselharia do Meio Rural e do Mar por petição do Conselho Regulador da IXP Pemento de Mougán e contarão com o relatório favorável prévio do órgão de controlo.
F. Vínculo com o meio.
1. Histórico.
O pemento é uma planta hortícola de origem americana cultivada pelos seus primeiros poboadores e conhecida na Europa desde a primeira viagem de Colón. Pertence ao género Capsicum, da família das solanáceas, na qual se incluem outras muitas espécies cultivadas de grande importância para o homem, como a pataca ou o tomate.
Trás a descoberta de América o pemento chegou a Espanha e, pelas suas especiais características, foi rapidamente utilizado como substitutivo da pementa, que naqueles tempos, ao ser um monopólio dos mercadores venecianos, alcançava preços muito elevados.
As origens do pemento de Mougán remontam em meados do século XVIII, vinculadas ao mosteiro de Ferreira de Pallares, do qual dependia o cenobio que havia na freguesia de Mosteiro, lindante com a de Mougán. Segundo conta a tradição foram os frades os que introduziram as sementes do pemento na comarca. Posteriormente, testemunhos de transmissão oral assinalam uma camponesa chamada Dominga e alcumada A Cabanexa como a propagadora da planta autêntica de pemento de Mougán desde a horta telefonema de forma evocadora A Virtude. É possível que esta pessoa servisse de inspiração para a personagem de um romance publicado em 1899 intitulada A Cruz de Salgueiro do autor Xesús Rodríguez López.
A comercialização dos pementos realizava nas feiras de Lousada, Portomarín e Grolos, que se celebram os dias 5, 9 e 23 de cada mês, respectivamente, e, sobretudo, na praça de abastos de Lugo, à qual segundo recordam os vizinhos de maior idade do lugar, se transportavam os pementos em fundas de xergóns no teito do autocarro da linha regular Portomarín-Lugo, traçado que se sobrepón ao antigo Caminho Real pelo que anteriormente se transportavam os pementos a Lugo a lombos de cabalarías.
Nos «Mapas nacionales de abastecimientos dele Ministério de Indústria y Comércio de la província de Lugo» elaborados por partidos judiciais e analisados por câmaras municipais, aparecem dados relativos a superfície, população, cultivos, gandaría, indústrias e um breve relatório do técnico competente da época no qual se faz referência aos pontos fortes e débis do município no que diz respeito a sanidade, comunicações, escolaridade etc. Também se recolhe informação relativa aos produtos típicos da gastronomía da zona. Neles encontramos uma referência escrita dos anos 1943-1946 em que se atribuem à câmara municipal de Guntín dois hectares de pemento comestible produzido em regadío com plantação em maio e recolección em agosto, e se especificam ademais outros dados, como uma densidade de plantação de 50.000 plantas/há e rendimento anual de 500 q/há. Estes dados aparecem recolhidos todos os anos consultados, permanecendo estável a superfície e variando ligeiramente o rendimento de um ano para outro. O dado de que seja em superfície de regadío é importante se consideramos que mediante a rega se controla o picor dos pementos.
No Censo agrário de 1962 especificam-se outros dados sobre o cultivo, como são que se adopta começar a recolección de pementos a princípios de julho, a época de máxima recolección coincide com os primeiros dias de agosto e a demissão na produção produzir-se-ia a finais de outubro.
Desde princípios da década de 1970, pessoal do Serviço de Indústrias e Comercialização Agrária, hoje dependente da Conselharia do Meio Rural e do Mar, realizou um seguimento da presença do pemento de Mougán na praça de abastos de Lugo, principal ponto de saída deste produto não só para a capital senão para As Astúrias, segundo testemunham diversas fontes.
Desde o ano 1997, com crescente concorrência ano após ano, celebra-se a Pementada de Mougán, coincidindo com a primeiro sexta-feira do mês de agosto. Ademais, desde o ano 1999 celebra na freguesia de Grolos, o dia 14 de agosto, a festa de exaltación do pemento. Por outra parte, fechando o calendário de actos de exaltación deste produto, na capital autárquica celebra-se a Festa do Pemento de Mougán no último sábado do mês de agosto.
Por outra parte, desde o ano 2002 existe uma associação que promove o conhecimento, o cultivo e o consumo deste produto.
Na actualidade há produtores que com entusiasmo aumentam a superfície cultivada ano após ano. Também a hotelaria valora com crescente interesse as propriedades deste produto na zona de produção e, sobretudo, em restaurantes de Lugo, nos cales se oferecem receitas inovadoras com os pementos de Mougán como protagonistas, como por exemplo, puré de pementos e carne trufada com pementos.
No ano 1999 iniciou no Centro de Formação e Experimentación Agrária Baixo Miño de Salceda de Caselas (Pontevedra) em colaboração com o Centro de Investigações Agrárias de Mabegondo –do qual hoje depende– a selecção e caracterização do pemento de Mougán, com o fim de fixar as características tradicionais e de homoxeneizar o produto. Disso deriva que numa publicação da Conselharia de Política Agroalimentaria e Desenvolvimento Rural do ano 2004 intitulada «Investigação e experimentación sobre pementos autóctones» apareça caracterizado o pemento de Mougán.
Para ilustrar a notoriedade deste produto, pode-se indicar que, efectuada uma busca na internet com o popular buscador Google no 2.10.2012, apareceram 10.700 resultados da procura de pemento de Mougán e 2.800 resultados se a procura se fazia com pimiento de Mougán (tradução para o espanhol do nome em galego da indicação geográfica).
2. Natural.
A câmara municipal de Guntín encontra ao sul da comarca de Lugo, na Comunidade Autónoma da Galiza. Abrange uma superfície de 156 km2, repartida em 31 freguesias. As suas principais vias de comunicação são a estrada Lugo-Ourense (N-649), que se bifurca na capital do município em direcção a Santiago (N-547) e a estrada Lugo-Portomarín (L-612). Ao sudeste da câmara municipal discorre a rota de peregrinação histórica a Compostela conhecida como Caminho Francês.
2.1. Orografía e geologia.
A câmara municipal de Guntín é atravessado por uma grande fractura, a falha de Viveiro. A falha limita duas zonas e domínios xeoloxicamente diferentes: o domínio do olho de sapo, pertencente à zona centroibérica, e o domínio do domo de Lugo, à zona asturoccidental-leonesa.
A maior parte da superfície da câmara municipal pertence ao domínio do domo de Lugo, fazendo parte do bloco oriental da falha de Viveiro e, portanto, ocupa toda a zona situada aproximadamente ao lês da linha A Retorta-Guntín. Nesta zona afloran as rochas mais antigas pertencentes à série de Vilalba, de idade precámbrica, com a peculiaridade de que estão atravessados por numerosas inxeccións graníticas de diferente entidade do granito de duas micas do maciço de Ombreiro, situado ao norte. As rochas metamórficas da série de Vilalba estão formadas por xistos e micacitas com cristais grandes de biotita e moscovita e com granates que lhes dão por um lado o seu aspecto lustroso e finamente glandular por outra, característicos desta série. Entre Lousada e Mougán afloran também lousas com alguns níveis quartzíticos pertencentes à série de Cándana (cámbrica). Também e fundamentalmente neste domínio do domo de Lugo, apresenta numerosos diques filonianos de pegmatíticos e de veias e diques de cuarzo.
Ademais, sobre os trechos de meseta da Terra Chá, e ocupando amplas zonas das ladeiras do monte Ladairo, Costa de Zolle etc. apresentam-se discordantemente sobre a base precámbrico-paleozoica e granítica depósitos sedimentarios continentais terciarios (pliocuaternarios), tipo raña, relativamente extensos e com diferente entidade e potência, constituídos por depósitos argilosos e areo-argilosos de cores avermelladas ou de blocos e/ou gravas de cuarzo pertencentes ao substrato numa matriz argilosa ou arxilo-areenta. Sobre este conjunto existem pequenos depósitos coluviais ou de aba, e o fundo dos vales está ocupado por depósitos aluviais, os maiores dos quais são os do rio Miño e os do rio Ferreira, especialmente o seu tributário, o rego do Lavadoiro.
Ainda que Guntín pertence à planície conhecida como Terra Chá, já não pode considerar-se uma grande superfície aplanada, porque existe uma zona norte granítica de maior resistência à erosão que produz este ressalte topográfico sobre a planície. Ademais, o rio Miño e, consequentemente, a rede fluvial, estão muito acoplados no que diz respeito a esta planície. Em altitude sobresae o monte do Picato (783 metros) ao norte do município. O ponto de menor altura, que coincide com a confluencia do rio Ferreira com o Miño, está a pouco mais de 300 metros sobre o nível do mar. Ao lês-te discorre o rio Miño, que drena as terras formando uma depressão. O limite do município pólo sul marca-o a bacía do rio Ferreira, que verte as suas águas ao Miño.
Assim que podemos considerar Guntín formado por um relevo maciamente ondulado, abrigado pólo norte e oeste por pequenos contrafortes montanhosos e que desce para o sul para verter as águas no rio Ferreira e para o lês-te directamente no rio Miño.
2.2. Solos.
Se nos atemos às normas de classificação agrolóxica da Direcção-Geral de Produção Agrária (adaptação do departamento de conservação de solos do U.S.D.A.), que definem a intensidade máxima de exploração a que pode submeter-se um terreno sem mingua da sua capacidade produtiva, encontramos que três quartas partes do território estariam dentro das classes agrolóxicas II, III e IV, que se correspondem com terras cultiváveis, e que uma quarta parte da superfície está classificada como terra não cultivável por apresentar risco de erosão por excessiva pendente. Menos do 1 % da superfície tem a consideração de terra improdutiva.
As formações litolóxicas mais abundantes são rochas ígneas (granitos) e metamórficas (lousas, xistos e algum trecho quartzítico). Quanto à textura do terreno, caracteriza-se por um alto conteúdo de areia e predominan os terrenos de classificação franco-areenta, idóneos para o cultivo hortícola.
2.3. Clima.
Sobre a base dos critérios utilizados na publicação «Caracterização agroclimática da província de Lugo» (MAPA, 1988), Galiza está dividida em 7 zonas, estando Guntín incluída na zona agroclimática IV, que se caracteriza da seguinte forma: av, M, ME, segundo nos refiramos ao tipo de Inverno, tipo de verão e regime de humidade. Invernos tipo avea fresco (av) são os mais habituais na maior parte da Galiza, sobretudo em altitudes arredor dos 600 m e ata os 1.200 m; os tipos de verão millo (M) encontram na Galiza interior até os 650 metros, devido a que estas zonas são menos sensíveis ao efeito temperante oceánico; o regime de humidade é mediterrâneo húmido (ME).
Na mesma publicação aparece uma relação muito ampla de cultivos e a sua possibilidade de sucesso na implantação de determinadas zonas. Se relacionamos as exixencias do cultivo com a classificação agroclimática da zona, os resultados verificam que a zona cumpre com os requisitos exixidos pelo cultivo, que está limitado por temperaturas superiores a 35 ºC, e é possível a sementeira tanto na Primavera coma no verão e em secaño ou regadío.
Para os parâmetros climáticos utilizaram-se os dados recolhidos na estação do monte Ladairo. Podemos dizer em primeiro lugar que não chove muito –uns 1.000 mm– para o que é habitual na Galiza, já que a zona está protegida face aos ventos de componente oeste, o que provoca certa sombra pluviométrica, com um número da ordem de 130 dias de precipitação superior ou igual a 1 mm. As chuvas não adoptam ser intensas, ainda que em casos excepcionais podem recolher-se uns 75 l/m2 em 24 horas.
Se nos referimos às suas temperaturas, pode-se indicar que a temperatura média no verão é de 17,2 ºC, no Outono de 12,5 ºC, no Inverno de 6,7 ºC e na Primavera de 10,5 ºC. As temperaturas médias das máximas são, no verão, de 23,4 ºC, no Outono de 17,2 ºC, no Inverno de 9,9 ºC e na Primavera de 15,3 ºC. As temperaturas médias das mínimas são, no verão de 11,1 ºC, no Outono de 7,8 ºC, no Inverno de 3,5 ºC e na Primavera de 5,6 ºC.
Em resumo, a câmara municipal de Guntín caracteriza-se porque por ele transcorrem grande quantidade de rios e regatos, entre os quais destacam o rio Ferreira e o rio Miño. Estes são de importância vital e influíram de modo decisivo na actividade das gentes que vivem perto deles, já que as freguesias situadas nas beiras desfrutam de umas características climáticas peculiares e diferenciadas com respeito a outras freguesias, o que permite que se estendesse o cultivo de determinadas espécies, como é o caso que nos ocupa, o pemento. Isto, unido a métodos de cultivo transmitidos de geração em geração, dão como resultado um produto de características específicas e uma contrastada reputação.
2.4. Especificidade do ecotipo local pemento de Mougán.
O pemento de Mougán é um ecotipo local cultivado desde tempos muito remotos pelos agricultores de Guntín. Como consequência da sua limitada produção e da sua escassa difusão ao longo dos anos, o seu cultivo não se estendeu fora do supracitado âmbito geográfico, ainda que há testemunhos de emigrantes que levaram a planta a outras zonas de Espanha para produzir ali os pementos, mas com resultados desalentadores em todos os casos, o que denota a importância do ecossistema de produção nas qualidades do produto.
As práticas tradicionais dos agricultores locais mantendo e seleccionando as melhores plantas ao tempo que adaptando as técnicas de produção às condições do território, deram como resultado um produto diferenciado e de grande popularidade. A selecção praticada pelos agricultores locais, assim como o seu cuidado por evitar hibridacións indesexadas, foi um factor decisivo à hora de obter um pemento homoxéneo de características bem delimitadas.
A utilização por parte destes horticultores –desde há várias décadas– de estruturas sob coberta, é uma amostra da adaptação das técnicas de produção, sem que isso signifique perda da interacção entre o médio e as características específicas do produto. Trata-se de singelos túneis de plástico que protegem o cultivo realizado directamente sobre o chão de possíveis geladas, o que permite adiantar a recolección e, portanto, a comercialização do pemento e prolongá-la durante as primeiras semanas do Outono. A sua utilização não supõe um verdadeiro controlo das condições ambientais do cultivo, que segue exposto, no fundamental, aos factores naturais do meio.
É indubidable o interesse genético, social, cultural, ambiental e económico que para determinados territórios supõe a recuperação, a conservação e o fomento das variedades vegetais autóctones. Assim o perceberam os horticultores desta comarca, que pouco ou nada poderiam fazer para competir face a outras regiões produtoras mais especializadas a não ser através da especificidade de um produto como este.
G. Estrutura de controlo.
Nome: Instituto Galego da Qualidade Alimentária (Ingacal).
Direcção: Pazo de Quián, s/n, Sergude, 15881 Boqueixón (A Corunha).
Telefone: (34) 881 99 72 76.
Fax: (34) 981 54 66 76.
Correio electrónico: ingacal@xunta.es
O Ingacal é um organismo público dependente da Conselharia do Meio Rural e do Mar da Xunta de Galicia.
H. Etiquetaxe.
Os pementos comercializados sob o amparo da indicação geográfica protegida Pemento de Mougán deverão levar a etiqueta comercial correspondente à marca própria de cada produtor/envasador e uma etiqueta de codificación alfanumérica (contraetiqueta) utilizada baixo a supervisão do órgão de controlo, com o logotipo da indicação geográfica protegida que figura a seguir:
Tanto na etiqueta comercial coma na contraetiqueta figurará obrigatoriamente a menção «Indicação geográfica protegida Pemento de Mougán».
I. Requisitos legislativos nacionais.
• Lei 2/2005, de 18 de fevereiro, de promoção e defesa da qualidade alimentária galega.
• Decreto 4/2007, de 18 de janeiro, pelo que se regulam as denominacións geográficas do sector alimentário e os seus conselhos reguladores.
• Real decreto 1335/2011, de 3 de outubro, pelo que se regula o procedimento para a tramitação das solicitudes de inscrição das denominacións de origem protegidas e das indicações geográficas protegidas no registro comunitário e a oposição a elas.
