Uno de los riesgos sanitarios más graves en la transmisión de enfermedades de los animales al hombre (zoonosis) lo representa el consumo de carnes sin control veterinario. Este tema se ve agravado en nuestra Comunidad Autónoma, donde se procede de forma tradicional al sacrificio de animales de la especie porcina para el abastecemento familiar en régimen de matanza domiciliaria. Sin embargo, no se suele reflexionar acerca de los riesgos sanitarios que esta práctica puede conllevar, pensando que la ausencia de síntomas en el animal vivo no tendrá repercusiones negativas para la salud de los consumidores de esta carne. Este hecho no puede ser ignorado por las autoridades sanitarias.
Analizadas las alternativas posibles y valorados los riesgos sanitarios más graves derivados de un consumo de carne de cerdo sin control sanitario, se llegó a la conclusión de que el mayor riesgo de transmisión de enfremedades al hombre (zoonosis) a través de ella lo presenta la triquinosis, por lo que el control sanitario de estas carnes se centrará en el análisis de la presencia de la larva de Triquinella espiralis causante de la enfermedad en el hombre. El cuadro clínico de esta enfermedad es muy variable, desde la ausencia de síntomas hasta un desenlace fulminante y mortal, dependiendo del grado de infestación que presenten las carnes.
La preocupación de las autoridades sanitarias, derivada de los altos costes, sanitarios, económicos y sociales de la transmisión de esta enfermedad, así como el dar un servicio obligado a los que lo demanden, hace necesario articular un sistema por el cual estas matanzas domiciliarias se controlen polos servicios veterinarios oficiales de Salud Pública. El objetivo fundamental es la educación para la salud de la población, en el sentido de disminuir la incidencia de esta enfermedad, consiguiendo que las carnes de estos animales no sean consumidas sin que se realicen los análisis parasitológicos de presencia de triquina correspondientes y aportando una inspección veterinaria (servicios veterinarios oficiales de salud pública) capaz de atender las posibles demandas que se produzcan.
En consecuencia, en virtud de las facultades que me confiere el artículo 34.3º de la Ley 1/1983, del 22 de febrero, reguladora de la Xunta y de su pre
sidente, a propuesta de la Dirección General de Salud Pública, del Servicio Gallego de Salud,
DISPONGO:
Artículo 1º.-Por la presente orden se aprueba el programa de control sanitario de las matanzas domiciliarias de animales de la especie porcina para su autocosumo, que se llevará a cabo por los servicios veterinarios oficiales de salud pública.
Artículo 2º.-El programa de control sanitario de las matanzas domiciliarias de animales de la especie porcina para su autoconsumo tendrá un carácter temporal, desarrollándose periódicamente entre los meses de noviembre a marzo, ambos inclusives.
Artículo 3º.-Las carnes de los cerdos y sus productos, procedentes de matanzas domiciliarias se destinarán únicamente al autoconsumo, quedando prohibida su comercialización, conforme a lo establecido en el artículo 1.2º b) del Real decreto 147/1993, del 29 de enero, por el que se establecen las condiciones sanitarias de producción y comercialización de carnes frescas.
Artículo 4º.-Los interesados en beneficiarse del programa regulado por la presente orden deberán:
a) Realizar la toma de muestras para su análisis. La muestra consistirá en la lengua completa de cada animal junto con los primeros anillos traqueales.
b) Entregar la muestra en la oficina comarcal de los servicios veterinarios oficiales de salud pública a la que pertenezca su ayuntamiento. La entrega deberá hacerse de forma personal o mediante autorización escrita a un tercero.
c) Realizar, según el modelo normalizado recojido en el anexo I de la presente orden, la solicitud de realización del análisis parasitológico.
d) Abonar el importe de las tasas.
Artículo 5º.-Los servicios veterinarios oficiales de salud pública de la comarca podrán rechazar la recogida de muestras que no reúnan las características anatómicas reguladas en el artículo 4 o cuando, por el estado de las mismas, no sea posible someterlas al análisis correspondiente. El rechazo será motivado y se ajustará al modelo establecido en el anexo II de esta Orden.
Artículo 6º.-Los servicios veterinarios oficiales realizarán el análisis parasitolológico de las muestras que les sean entregadas, buscando la presencia de Triquinella espiralis y emitiendo un dictamen con el resultado del análisis, según el modelo normalizado recogido en el anexo III de la presente orden.
Dicho dictamen será entregado al interesado, previa presentación del impreso de abono de tasas debidamente sellado por la entidad bancaria donde se efectuó el ingreso, en un plazo máximo de 48 horas hábiles, contadas a partir de la entrega de la muestra.
Artículo 7º.-A los efectos de recogida de muestras y entrega del dictamen correspondiente, en cada comarca veterinaria, durante el período de duración del programa regulado por la presente orden, se establecerá un horario para que se efectúen dichas operaciones. La distribución de las zonas y comarcas,
así como las direcciones se recogen en el anexo IV de esta orden.
Santiago de Compostela, 30 de octubre de 1995.
José Manuel Romay Beccaría
Conselleiro de Sanidad y Servicios Sociales
ANEXO II
Don/Dña......... inspector veterinario oficial de salud pública de la comarca........... zona veterinaria de........., con nº de código personal........
DECLARA:
Que se rechaza la muestra de porcino presentada por Don/ña..... con DNI.... y domicilio.... por:
o No ajustarse a los caracteres anatómicos exigidos
o Encontrarse en mal estado
En..., ... de... de 1995
Fdo:...
El inspector veterinario oficial de Salud Pública
ANEXO III
DICTAMEN DE ANÁLISIS PARASITOLÓGICO
Don/ña........ Inspector veterinario oficial de Salud Pública de la zona........ comarca.......... con nº de código personal......
DECLARA:
Que el análisis parasitológico realizado a la muestra de lengua completa, identificada con el número......., dió un resultado: (táchese lo que no proceda)
POSITIVO (presencia de triquina)
NEGATIVO (presencia de triquina)
Lo que pone en conocimiento del propietario de la muestra para que obre en consecuencia, recordándole la necesidad de destruir la carne en el caso de ser un resultado positivo.
En..., ... de... de 199...
Fdo.:...
El inspector veterinario
ANEXO IV
Provincia: A Coruña.
1. Zona I: A Coruña
Comarca Ayuntamientos
A Coruña A Coruña, Arteixo, Laracha, Cerceda, Culleredo, Oleiros, Sada, Bergondo, Cambre, Carral Betanzos Betanzos, Oza dos Ríos, Coirós, Paderne, Miño, Vilarmaior, Monfero, Irioxa, Aranga, Curtis, Cesuras, Abegondo Carballo Carballo, Coristanco, Zas, Cabanas, Ponteceso, Malpica
Direcciones:
Comarcas:
A Coruña: delegación provincial de la Consellería de Sanidad y Servicios Sociales, c/ Gregrio Hernández, 2-4, A Coruña. Teléfono: 18 58 38.
Betanzos: centro de salud de Oza dos Ríos. Teléfono: 78 57 37.
Carballo: antiguo centro de salud de Carballo, Avda. Ambulatorio, s/n. Bajo. Teléfono: 75 68 95.
2. Zona II: Santiago de Compostela.
Comarca Ayuntamientos
de Compostela
Santiago
Santiago de Compostela, Teo, Padrón, Dodro, Rois, Brión, Ames, Negreira, A Baña, Santa Comba, Val do Dubra, O Pino, Boqueixón, Vedra. Ordes Ordes, Mesía, Frades, Oroso, Trazo, Tordoia Arzúa Arzúa, Touro, Vilasantar, Boimorto Melide Melide, Santiso, Toques, Sobrado
Direcciones:
Comarcas:
Santiago de Compostela: centro de salud de Conxo, c/ Plaza Martín Herrera nº 2. Teléfono: 53 11 39.
Ordes: centro de salud de Ordes. Campo da Feira s/n. Teléfono: 68 01 37.
Arzúa: edificio del ayuntamiento. Teléfono: 50 00 00.
Melide: centro de salud de Melide. Carretera de Agolada. Teléfono: 50 61 76.
3. Zona III: Ferrol.
Comarca Ayuntamientos
Ferrol Ferrol, Narón, Neda, Fene, Mugardos, Ares, Pontedeume, Cabanas, A Capela, As Pontes, San Sadurniño, As Somozas, Moeche, Valdoviño Ortigueira Ortigueira, Cerdido, Cedeira, Cariño, Mañón
Direcciones:
Comarcas:
Ferrol: ambulatorio Fontenla Maristany. C/ Plaza de España, nº 19-20. Teléfono: 32 63 63.
Ortigueira: antigüo edificio del ayuntamiento. Teléfono: 42 22 45.
4. Zona IV: Noia.
Comarca Ayuntamientos
Noia Noia, Lousame, Porto do Son, Outes, Muros, Carnota Boiro Boiro, Rianxo Ribeira Ribeira, A Pobra do Caramiñal Vimianzo Vimianzo, Laxe, Camariñas, Muxía, Dumbría, Cee, Fisterra, Corcubión, O Pindo, Mazaricos
Direcciones:
Comarcas:
Noia: centro de salud de Lousame. Portobravo. Teléfono: 82 44 00.
Boiro: centro de salud de Boiro. Barraña, Saltiño s/n. Teléfono: 84 80 51.
Ribeira: casa de cultura. Teléfono: 87 42 11.
Vimianzo: centro de salud de Laxe. Avda. Cesáreo Pondal, s/n. Teléfono: 73 51 68.
Provincia: Lugo.
1. Zona I: Lugo.
Comarca Ayuntamientos
Lugo Lugo, Guntín, Portomarín, Taboada, Antas de Ulla, Monterroso, Palas de Rei, Friol, Guitiriz, Begonte, Rábade, Outeiro de Rei, Castro de Rei, Pol, Baleira, Castroverde, Baralla, O Corgo Sarria Sarria, Paradela, O Páramo, Láncara, Triacastela, Samos, O Incio Vilalba Vilalba, Xermade, Muras, Abadín, Cospeito Becerreá Becerreá, Navia de Suarna, Cervantes, As Nogais, Pedrafita Meira Meira, A Pastoriza, Riotorto, A Pontenova, Ribeira de Piquín A Fonsagrada A Fonsagrada, Negueira de Muñiz
Direcciones:
Comarcas:
Lugo: delegación provincial de la Conselleia de Sanidad y Servicios Sociales, c/ Montevideo, 9. Teléfono: 29 41 25.
Sarria: casa de cultura, c/ Marqués de Ujena, s/n. Teléfon:o 53 12 37.
Villalba: edificio del ayuntamiento, c/ Praza da Constitución, nº 1. Teléfono: 51 23 09.
Becerreá: centro de salud. Teléfono: 36 01 02.
Meira: centro de salud. Rejo de San Vicente, s/n. Teléfono: 33 06 30.
A Fonsagrada: centro de salud. Lugar dos Chaos, s/n. Teléfono: 35 00 34.
2. Zona II: Cervo-Burela.
Comarca Ayuntamientos
Cervo-Burela Cervo, Foz, Valadouro, Xove, Alfoz Mondoñedo Mondoñedo, Lourenzá Ribadeo Ribadeo, Trabada, Barreiros Viveiro Viveiro, O Vicedo, Ourol
Direcciones:
Comarcas:
Cervo-Burela: Hospital Comarcal de la Costa, c/ Rafael Vior, s/n. Teléfono: 58 62 00.
Mondoñedo: centro de salud. Avda. Remedios, s/n. Teléfono: 52 13 55.
Ribadeo: centro de salud, c/ Reinante, s/n. Teléfono: 10 10 88.
Viveiro: centro de salud, c/ Alonso Pérez, s/n. Teléfono: 55 16 06.
3. Zona III: Monforte de Lemos.
Comarca Ayuntamientos
Monforte Monforte de Lemos, Pantón, O Saviñao, Bóveda, A Pobra de Brollón, Sober Chantada Chantada, Carballedo Quiroga Quiroga, Ribas do Sil, Folgoso do Caurel
Direcciones:
Comarcas:
Monforte: centro de sanidad. Avda. de Galicia, 77. Monforte. Teléfono: 41 12 20.
Chantada: centro de salud. Avda. Monforte, nº 79. Teléfono: 46 20 54.
Quiroga: centro de salud. Teléfono: 43 51 71.
Provincia: Ourense.
1. Zona I: Ourense.
Comarca Ayuntamientos
Ourense Ourense, Toén, Amoeiro, Vilamarín, Coles, A Peroxa, Nogueira de Ramuín, O Pereiro de Aguiar, Esgos, Xunqueira de Espadanedo, Maceda, Baños de Molgas, Xunqueira de Ambía, Allariz, Taboadela, Paderne, San Cibrao das Viñas, Barbadás, Castro Caldelas, Montederramo, Parada de Sil, A Teixeira O Carballiño O Carballiño, Boborás, Beariz, O Irixo, Piños de Cea, Maside, Punxín, San Amaro, San Cristovo de Cea Celanova Celanova, Quintela de Leirado, Ramirás, Gomesende, Cartelle, A Merca, A Bola, Verea, Bande, Muíños, Lobios, Entrimo, Lobeira Ribadavia Ribadavia, Melón, Avión, Leiro, Cenlle, Carballeda de Avia, Castrelo de Miño, Arnoia, Cortegada, Pontedeva, Padrenda, Beade
Direcciones:
Comarcas:
Ourense: delegación provincial de la Consellería de Sanidad y Servicios Sociales, Avda. de Zamora, 37. Teléfono: 38 63 31.
O Carballiño: plaza de abastos. Teléfono: 27 33 12.
Celanova: centro de salud. Teléfono: 43 13 25.
Ribadavia: centro de salud, rúa do Carballiño, s/n. Teléfono: 47 20 48.
2. Zona II: Verín.
Comarca Ayuntamientos
Verín Verín, Baltar, Oimbra, Monterrei, Cualedro, Laza, Castrelo do Val, Vilariño de Conso, Viana do Bolo, A Mezquita, A Gudiña, Riós, Vilardevós. Xinzo de Limia Xinzo de Limia, Porqueira, Rairiz de Veiga, Vilar de Santos, Sandiás, Vilar de Barrio, Sarreaus, Trasmiras, Calvos de Randín, Os Blancos
Direcciones:
Comarcas:
Verín: fundación Hospital Verín, carretera de Laza, s/n. Teléfono: 41 45 12.
Xinzo de Limia: centro de salud, c/ Ladeira, s/n. Teléfono: 46 27 46.
3. Zona III: O Barco de Valdeorras.
Comarca Ayuntamientos
O Barco O Barco de Valdeorras, Petín, Larouco, A Rúa, Vilamartín de Valdeorras, Rubiá, Carballeda de Valdeorras, A Veiga, O Bolo A Pobra de Trives A Pobra de Trives, Manzaneda, Río, Chandrexa de Queixa
Direcciones:
Comarcas:
O Barco: centro de salud, c/ Calabagueiros, s/n. Teléfono: 32 26 91.
A Pobra de Trives: centro de salud. Teléfono: 33 09 64.
Provincia: Pontevedra.
1. Zona I: Pontevedra.
Comarca Ayuntamientos
de Arousa
Pontevedra Pontevedra, Poio, Moraña, Campolameiro, Cotobade, Lama, Ponte-Caldelas, Soutomaior, Vilaboa, Barro Vilagarcía
Vilagarcía de Arousa, Catoira, Caldas de Reis, Portas, Ribadumia, Meis, Cambados, Vilanova de Arousa
Comarca Ayuntamientos
Sanxenxo Sanxenxo, O Grove, Meaño Cangas Cangas, Moaña Marín Marín, Bueu
Direcciones:
Comarcas:
Pontevedra: Delegación Provincial de la Conselleia de Sanidad y Servicios Sociales, Avda. de Vigo, 17. Teléfono: 80 58 15.
Vilagarcía de Arousa: centro de salud, c/ Juan Carlos I, nº 38. Teléfono: 50 84 40.
Sanxenxo: centro de salud de Portonovo, Baltar nº 2. Teléfono: 69 02 12.
Cangas: casa de cultura, c/ Praza de San Xoán, s/n. Rodeira. Teléfono: 30 45 51.
Marín: plaza de abastos. Teléfono: 88 23 40.
2. Zona II: Vigo.
Comarca Ayuntamientos
Vigo Vigo Porriño O Porriño, Mos, Salceda de Caselas Tui Tui, Tomiño, O Rosal, A Guarda Ponteareas Ponteareas, Mondariz Balneario, Mondariz, O Covelo, As Neves, Salvaterra de Miño A Cañiza A Cañiza, Crecente, Arbo Redondela Redondela, Pazos de Borbén, Fornelos de Montes Val Miñor Baiona, Nigrán, Gondomar, Oia
Direcciones:
Comarcas:
Vigo: edificio del ayuntamiento, praza del Rei, s/n. Teléfono: 43 83 63.
O Porriño: centro de salud, c/ Fernández Areal. Teléfono: 33 83 44.
Tui: centro de servicios sociais. Teléfono 60 37 46.
Ponteareas: centro de salud, barrio As Cachadas, s/n. Teléfono: 66 19 96.
A Cañiza: centro de salud, c/ Vilanova, s/n. Teléfono: 65 22 84.
Redondela: centro de salud en Chapela, Avda. Redondela, s/n. Teléfono: 45 40 60.
Val Miñor: centro de salud de Valmiñor. Teléfono: 35 22 53.
3. Zona III: Lalín.
Comarca Ayuntamientos
Lalín Lalín, Silleda, Vila de Cruces, Agolada, Rodeiro, Dozón A Estrada A Estrada, Forcarei, Cerdedo, Cuntis, Valga, Pontecesures
Direcciones:
Comarcas:
Lalín: centro de salud de Lalín, c/ Fe. Teléfono: 78 47 03.
A Estrada: ayuntamiento de A Estrada. Teléfono: 57 05 49.
7574
