I

O Estatuto de autonomia da Galiza, no seu artigo 27.17, atribui a esta comunidade autónoma a competência exclusiva em matéria de artesanato e o artigo 30.I.4 atribui-lhe competências exclusivas, de acordo com as bases e a ordenação da actuação económica geral e a política monetária do Estado, em matéria de comércio interior e a defesa do consumidor e utente.

A Lei 2/2005, de 18 de fevereiro, de promoção e defesa da qualidade alimentária galega, constitui o marco legal actual do artesanato alimentário na Galiza de acordo com o recolhido na sua disposição derradeiro segunda, que deixou este sector à margem do estabelecido com carácter geral pela Lei 1/1992, de 11 de março, reguladora do artesanato da Galiza. Posteriormente esta lei foi pontualmente modificada, primeiro através da Lei 1/2010, de 11 de fevereiro, de modificação de diversas leis da Galiza para a sua adaptação à Directiva 2006/123/CE do Parlamento Europeu e do Conselho, de 12 de dezembro de 2006, relativa aos serviços no comprado interior, e logo mediante a Lei 5/2017, de 19 de outubro, de fomento da implantação de iniciativas empresariais da Galiza.

Com a regulação do artesanato alimentário pretende-se reconhecer e fomentar os valores económicos, culturais e sociais que esta representa; preservar e conservar as empresas artesanais alimentárias que elaboram produtos alimentários de modo tradicional, assim como estimular o seu estabelecimento, segundo estabelece o artigo 22 da Lei 2/2005, de 18 de fevereiro, de promoção e defesa da qualidade alimentária galega.

Galiza, igual que outros territórios da União Europeia, conta com uma grande tradição na elaboração de produtos alimentários artesanais, que fazem parte da sua cultura popular e que desfrutam de um alto aprecio entre as pessoas consumidoras. A elaboração destes produtos tem contribuído não só a engrandecer a riqueza cultural das regiões europeias senão também à criação de uma economia básica para muitas famílias do meio rural.

O fenômeno da globalização é muito patente neste sector, o que implica uma uniformidade cada vez maior na produção de alimentos. Por isso é obrigação das administrações públicas estabelecer medidas para a conservação da tradição alimentária local e a sua protecção face à estandarización derivada das formas modernas de produção. O facto de que esta tradição esteja sustentada no conhecimento de artesãos e artesãs que residem maioritariamente no meio rural, faz ainda mais urgente a adopção de medidas orientadas a manter o dito património alimentário.

Por isso, a regulação do artesanato alimentário deve considerar a sua vinculação à produção de matérias primas de qualidade, a estruturas produtivas tradicionais, ao meio rural e litoral e à sua forma de vida e cultura ancestrais, à qualidade dos produtos e à protecção do meio natural, entre outros factores específicos.

II

Para o alcanço dos objectivos de ordenação e promoção do sector artesão que persegue a Lei 2/2005, de 18 de fevereiro, de promoção e defesa da qualidade alimentária galega, é preciso desenvolver as diferentes figuras e conceitos que nela se recolhem, o qual é objecto deste decreto. Por isto, regulam nesta norma as condições técnicas específicas necessárias para a produção artesanal dos produtos alimentários e as especialidades nos produtos artesanais alimentários em função do processo de elaboração, e dever-se-ão concretizar posteriormente na norma técnica correspondente os processos e requisitos concretos de elaboração para cada actividade específica.

Além disso, o decreto incorpora no seu anexo I a relação inicial de actividades artesanais alimentárias que a dia de hoje se consideram, pelas suas características, merecedoras de tal qualificação, sem prejuízo da posterior modificação da citada relação, mediante a aprovação de novas inclusões ou exclusões, com o objecto de adecuala às produções existentes em cada momento.

Em coerência com o anterior, o decreto pretende ser o instrumento básico que constitua o marco de delimitação indispensável para a aplicação de políticas de fomento e protecção da actividade artesanal.

Regula também este decreto, no marco estabelecido pela citada Lei 2/2005, de 18 de fevereiro, o Registro do Artesanato Alimentário e as suas normas de funcionamento. O dito registro fica adscrito à Agência Galega da Qualidade Alimentária e nele inscrever-se-ão as empresas artesanais alimentárias. Este registro permitirá conhecer ao certo a dimensão deste recurso social, gerí-lo e calcular o alcance da acção administrativa, de modo que o esforço da Administração beneficie às pessoas profissionais do sector.

Concretizam-se igualmente neste decreto os requisitos que devem cumprir as pessoas artesãs e também os que devem cumprir as empresas para serem consideradas como empresas artesanais alimentárias. Também se recolhem as condições para a utilização na etiquetaxe, apresentação e publicidade dos produtos, dos me os ter «artesão», «artesão da casa» ou «artesão caseiro» e «artesão de montanha», para este último de modo coherente com a regulação que fixo a União Europeia através do Regulamento delegado (UE) nº 665/2014 da Comissão, de 11 de março de 2014, que completa o Regulamento (UE) nº 1151/2012 do Parlamento Europeu e do Conselho no que atinge às condições de utilização do termo de qualidade facultativo «produto de montanha».

O conceito de empresas artesanais alimentárias integra tanto as empresas que com carácter geral realizam as actividades artesanais alimentárias consonte o que estabelece este decreto como também dois tipos específicos de empresas artesanais alimentárias: as microempresas artesanais alimentárias e as explorações agrárias elaboradoras de produtos caseiros. Estas duas últimas, sem prejuízo da obrigação de cumprirem os requisitos gerais estabelecidos para todas as empresas artesanais alimentárias, estão dotadas de uma série de particularidades que se recolhem neste decreto.

Para os efeitos deste decreto consideram-se como microempresas artesanais alimentárias aquelas empresas com menos de 10 pessoas ocupadas e com um volume de negócio ou balanço geral inferior aos 2 milhões de euros.

Por sua parte, as explorações agrárias elaboradoras de produtos caseiros são aquelas explorações agrárias que comercializam, sempre em venda directa ao consumidor e consumidora final ou no comprado local com um único intermediário, os produtos transformados da própria exploração, que terão a consideração de produtos artesãos caseiros ou produtos artesãos da casa. Com esta regulação pretende-se que os termos «caseiro» ou «da casa» respondam ao que a pessoa consumidora percebe habitualmente como tais, isto é, os produtos obtidos pelo produtor na sua exploração ou naquela a que este esteja ligado, com uma intervenção pessoal em todo o ciclo desde a produção primária até a sua comercialização, incluindo um processo de transformação de maior ou menor complexidade. Para garantir um mínimo de profissionalização, estas explorações, quando estejam no território espanhol, devem ter a consideração de explorações agrárias prioritárias, conforme o estabelecido na Lei 19/1995, de 4 de julho, de modernização das explorações agrárias. As explorações de outros Estados membros devem cumprir os requisitos de dimensão económica mínima e máxima que se recolhem nos artigos 4 e 5 da dita lei para as explorações cujo titular é, respectivamente, pessoa física ou jurídica.

A legislação europeia sobre requisitos hixiénico-sanitários dos alimentos, agrupada no comummente denominado «pacote de higiene», estabelece a possibilidade de flexibilizar as normas aplicável nas empresas alimentárias de pequeno tamanho, sem que esta flexibilización possa pôr em perigo o direito da cidadania a adquirir produtos seguros.

A definição que se faz neste decreto, tanto das microempresas artesanais alimentárias como das explorações agrárias elaboradoras de produtos caseiros permitirá que se lhes possam aplicar estes critérios de flexibilización, sem dano da sua qualidade hixiénica, ao serem empresas que, pelo seu pequeno tamanho, podem ter um ajeitado controlo dos processos, questão que é mais evidente ainda no caso dos produtos caseiros, na medida em que quem é titular da exploração agrária controla pessoalmente todas as fases da produção do alimento que, ademais, se comercializa no comprado de proximidade.

Regula-se também o Conselho Galego do Artesanato Alimentário, órgão que servirá como ponto de enlace entre a Administração autonómica e o sector profissional, com o fim de propiciar a colaboração necessária para que a regulação que se realiza encontre o devido cumprimento e atinja os objectivos perseguidos.

Por outra parte, esta regulação vai dar uma resposta mais adequada no momento actual às pessoas elaboradoras de produtos lácteos a base de leite cru de vaca recolhidos no Decreto 125/1995, de 10 de maio, pelo que se regula a elaboração de produtos lácteos a base de leite cru de vaca, considerados como produtos tradicionais e se acredite o Registro de Explorações Agrárias Elaboradoras de Produtos Lácteos Tradicionais, pelo que neste decreto se procede a derrogar essa regulação estabelecendo, além disso, um regime transitorio para as explorações que figuram no citado registro.

Também é preciso assinalar que a disposição transitoria segunda da Lei 2/2005, de 18 de fevereiro, previa que as pessoas artesãs e as oficinas artesanais com actividades relacionadas com a produção alimentária inscritas, na data de entrada em vigor da citada lei, nas secções II e III do Registro Geral de Artesanato da Galiza, se inscreveriam de ofício no Registro do Artesanato Alimentário regulado neste decreto.

Ademais, a redacção desta norma deve ser acorde com o disposto na Lei 20/2013, de 9 de dezembro, de garantia da unidade de mercado, que desenha um sistema que elimina regulações innecesarias, estabelece procedimentos mais ágeis e minimiza os ónus administrativos, o fim de fomentar e impulsionar o emprendemento e a iniciativa dos operadores económicos. Essa pretensão não pode, no entanto, desconhecer as especificidades de cada sector, neste caso concreto do artesanato alimentário, o que faz preciso, em cumprimento dos princípios de necessidade e proporcionalidade, configurar um regime de declaração responsável tanto para acreditar a condição de artesã/n alimentária/o como para a inscrição no Registro do Artesanato Alimentário, atendendo especialmente a garantir a qualidade alimentária, o que redunda na protecção dos consumidores.

Assim, se bem que num primeiro momento existiu um reflexo legal a favor da autorização com uma interpretação conciliable com as previsões da Directiva 2006/123/CE do Parlamento Europeu e do Conselho, de 12 de dezembro de 2006, relativa aos serviços no comprado interior, esta resultou afectada, primeiro, pela Lei 17/2009, de 23 de novembro, sobre livre acesso às actividades de serviços e o seu exercício, e mais tarde pela Lei 20/2013, de 9 de dezembro, de garantia da unidade de mercado, especialmente a respeito do controlo administrativo, ao declarar a dita lei genericamente o livre acesso e exercício de todas as actividades económicas em todo o território nacional, com a única limitação do estabelecido nessa lei, o disposto na normativa da União Europeia ou em tratados e convénios internacionais.

Em qualquer caso, a manutenção do regime de declaração responsável é uma garantia suficiente para determinados usos e actuações, fundamentado em razões imperiosas de interesse geral, de protecção dos direitos dos consumidores, que, em soma, se constituem numa garantia para a cidadania.

Assim, a presente norma estabelece de forma genérica a necessidade de declaração responsável no artigo 12 para ter a condição de artesã/n e igualmente no artigo 15 para a inscrição no registro público para as empresas que queiram desfrutar da condição de empresas artesanais alimentárias.

Em definitiva, os princípios de necessidade e proporcionalidade, bastante motivados e com especificação da sua concorrência, avalizam a articulação de um regime de intervenção administrativo, com a exigência do regime de declaração, segundo cada caso concreto, e que se encontra circunscrita à já aludida razão imperiosa de interesse geral.

III

Esta disposição foi submetida ao procedimento de informação em matéria de normas e regulamentações técnicas e de regulamentos relativos aos serviços da sociedade da informação, previsto na actualidade na Directiva 2015/1535 do Parlamento Europeu e do Conselho, de 9 de setembro de 2015, pela que se estabelece um procedimento de informação em matéria de normas e regulamentações técnicas e de regras relativas aos serviços da sociedade da informação, assim como no Real decreto 1337/1999, de 31 de julho, que regula a remissão de informação em matéria de normas e regulamentações técnicas e regulamentos relativos aos serviços da sociedade da informação.

Na tramitação desta disposição emitiu ditame o Conselho Agrário Galego, consonte o previsto na Lei 1/2006, de 5 de junho.

Na sua virtude, por proposta conjunta do conselheiro do Meio Rural e da conselheira do Mar, com o referendo do vice-presidente e conselheiro de Presidência, Administrações Públicas e Justiça, de acordo com o Conselho Consultivo, depois da deliberação do Conselho da Xunta da Galiza na sua reunião do dia dezanove de dezembro de dois mil dezanove,

DISPONHO:

CAPÍTULO I

Disposições gerais

Artigo 1. Objecto

O objecto deste decreto é a regulação e o fomento do artesanato alimentário na Comunidade Autónoma da Galiza, dentro do marco estabelecido no capítulo III do título III da Lei 2/2005, de 18 de fevereiro, de promoção e defesa da qualidade alimentária galega.

Neste decreto incluem-se os seguintes procedimentos: declaração responsável do cumprimento das condições como pessoa artesã alimentária (MR400A), inscrição no Registro do Artesanato Alimentário (MR400B), modificação da inscrição no registro (MR400C) e baixa no dito registro (MR400D).

Artigo 2. Âmbito de aplicação

O presente decreto é de aplicação à produção e elaboração com destino ao comprado de alimentos artesanais, tanto de origem agrária como da pesca, do marisqueo ou da acuicultura.

Artigo 3. Definições

Para os efeitos da aplicação deste decreto, e conforme o estabelecido na Lei 2/2005, de 18 de fevereiro, de promoção e defesa da qualidade alimentária galega, definem-se os seguintes termos:

a) Artesanato alimentário: é a actividade de elaboração, manipulação e transformação de produtos alimentários que, cumprindo os requisitos que estabelece a normativa vigente, estão sujeitos a umas condições durante todo o seu processo produtivo que, sendo respeitosas com o ambiente, garantam às pessoas consumidoras um produto final individualizado, seguro desde o ponto de vista hixiénico-sanitário, de qualidade e com características diferenciais, obtido graças à pequenas produções controladas pela intervenção pessoal da artesã ou artesão.

Têm a condição de actividades alimentárias artesãs as recolhidas no anexo I.

b) Artesã/n alimentária/o: é a pessoa que realiza alguma das actividades relacionadas no anexo I deste decreto, que cumpra os requisitos regulamentares e que apresente a declaração responsável regulada no artigo 12.

c) Empresas artesanais alimentárias: são as pessoas físicas ou jurídicas que realizam uma actividade artesanal alimentária através de processos de elaboração que dêem lugar a um produto final individualizado, respeitoso com o ambiente e com características diferenciais, nas cales a intervenção pessoal da pessoa artesã constitui um factor predominante. Deverão cumprir as condições técnicas específicas reguladas no artigo 6 deste decreto e os requisitos que se estabelecem com carácter geral no artigo 8.

d) Produtos artesãos: são aqueles que, elaborados por empresas artesanais alimentárias, se obtivessem de acordo com os processos de elaboração que para cada actividade se aprovem na norma técnica correspondente. As ditas normas respeitarão, em todo o caso, as condições técnicas que se recolhem no artigo 6 deste decreto.

e) Produtos artesãos caseiros ou produtos artesãos da casa: são aqueles produtos artesãos obtidos por empresas artesanais alimentárias que utilizem como base fundamental as matérias primas procedentes de uma exploração agrária a que esteja ligada a mesma pessoa física ou jurídica que a da empresa artesanal. A este respeito, percebe-se que as matérias primas que constituem a base fundamental de um alimento são os ingredientes principais ou caracterizantes deste, os quais devem proceder exclusivamente da exploração.

f) Produtos artesãos de montanha: são os produtos artesanais elaborados por empresas artesanais alimentárias consistidas em zonas qualificadas como «de montanha» de acordo com o que estabelece o artigo 32 do Regulamento (UE) nº 1305/2013, de 17 de dezembro, relativo à ajuda ao desenvolvimento rural através do Fundo Europeu Agrícola de Desenvolvimento Rural (Feader) e pelo que se derrogar o Regulamento (CE) nº 1698/2005 do Conselho, e que utilizem na sua elaboração matérias primas procedentes dessas zonas. Estes produtos cumprirão ademais as especificações que se estabelecem nos artigos 1 a 6 do Regulamento delegado (UE) nº 665/2014 da Comissão, de 11 de março, que completa o Regulamento (UE) nº 1151/2012 do Parlamento Europeu e do Conselho no que atinge às condições de uso do termo de qualidade facultativo «produto de montanha».

g) Microempresa: é uma empresa que ocupa menos de 10 pessoas (UTA) e cujo volume de negócios anual ou cujo balanço geral anual não supera os 2 milhões de euros, de acordo com o estabelecido no artigo 2.3 do Anexo da Recomendação 2003/361/CE da Comissão, de 6 de maio de 2003, sobre a definição de microempresas, pequenas e médias empresas.

h) Unidade de trabalho anual (UTA): termo utilizado para o cômputo dos efectivos da empresa. Corresponde com o número de pessoas que trabalham na empresa ou por conta da empresa a tempo completo durante todo o ano. O trabalho a tempo parcial ou estacional constituirá a fracção correspondente de UTA. Não se contam nem os/as aprendices ou alunos/as de formação profissional nem a duração das permissões de maternidade ou paternidade. No caso particular do trabalho na exploração agrária, por ordem da conselharia competente em matéria de agricultura poder-se-ão estabelecer normas específicas para o cômputo das UTA da exploração, e aplicar-se-ão, na sua falta, as previsões contidas nesta letra.

i) Indústrias de temporada: são aquelas indústrias cuja actividade está vinculada a uma produção que tem carácter estacional, excluindo aquelas indústrias que por causa de causas diferentes a esse carácter estacional da produção exerçam a sua actividade de modo ocasional ou esporádico.

j) Exploração agrária: conjunto de bens e direitos organizados economicamente pela pessoa que tem a sua titularidade no exercício da actividade agrária primordialmente com fins de mercado, e que constitui em sim mesma uma unidade técnico-económica.

k) Titular da exploração agrária: a pessoa física ou jurídica que exerce a actividade agrária organizando os bens e direitos integrantes da exploração com critérios empresariais e assumindo os riscos e as responsabilidades civil, social, fiscal, sanitária e de bem-estar dos animais, com independência de quem tenha a propriedade dos elementos daquela.

l) Mercado local: os mercados públicos e estabelecimentos de venda que estão a uma distância da exploração produtora de produtos artesanais caseiros não superior a 100 km.

Artigo 4. Fins

A regulação do artesanato alimentário pretende atingir os seguintes fins:

a) Promover e proteger as pequenas produções e elaborações tradicionais artesãs de alimentos de alta qualidade que contribuem à conservação da cultura alimentária local, assim como à difusão desta.

b) Facilitar a diversificação económica das explorações agrárias e o incremento do valor acrescentado das produções locais, com o fim de melhorar as rendas percebido e fixar povoação no meio rural –especialmente nas áreas de montanha– e no litoral.

c) Fomentar métodos tradicionais de elaboração, baseados na prática do bom fazer artesão e desenvolver uma gama de produtos diferenciados de qualidade.

d) Potenciar circuitos curtos de comercialização que permitam o contacto directo entre as pessoas produtoras e as consumidoras.

e) Promover a visibilización e a participação activa das mulheres em todas as dimensões da actividade artesanal alimentária.

CAPÍTULO II

Actividades artesanais e requisitos da produção artesã
e das empresas artesanais

Artigo 5. Actividades artesanais alimentárias

São actividades artesanais alimentárias as recolhidas no anexo I. As ditas actividades ordenam-se em grupos de actividades e estas podem, pela sua vez, subdividirse em função dos diferentes produtos que se incluem nos ditos grupos.

Artigo 6. Condições técnicas da produção artesanal

1. Segundo o artigo 23.4 da Lei 2/2005, de 18 de fevereiro, os produtos artesanais elaborar-se-ão de acordo com as condições técnicas previstas na norma técnica que para cada produto ou grupo de produtos se deverá aprovar mediante ordem da pessoa titular da conselharia competente segundo a natureza do produto.

2. As normas técnicas terão em conta, em todo o caso, a elaboração tradicional e a senlleira apresentação, que outorgam ao produto uma qualidade diferencial.

Ademais, as normas técnicas cumprirão as seguintes condições:

a) Em caso que o produto artesão possa estar incluído no âmbito de protecção de uma denominação de origem protegida (DOP) ou indicação geográfica protegida (IXP) a norma técnica aplicável exixir que o produto esteja acolhido à correspondente DOP ou IXP.

b) Dever-se-ão utilizar as matérias primas seleccionadas que determine a norma técnica e empregar-se-ão os controlos de qualidade que demande a natureza daquelas e em função das condições de armazenamento, transporte e recepção, sem prejuízo do cumprimento das demais normas de controlo estabelecidas na normativa vigente.

c) Por razões de segurança alimentária, de melhora da qualidade ou de melhora das condições laborais, poderá admitir-se o emprego de meios mecânicos para determinadas fases do processo de elaboração. O emprego destes médios será definido e delimitado na norma técnica que se aprove para cada tipo de produto.

d) Não se poderão utilizar potenciadores do sabor, colorante ou saborizantes artificiais, nem gorduras trans (hidroxenadas artificialmente) ou gorduras procedentes da palma ou coco, nem qualquer outra substancia que proíba a norma técnica que se aprove para cada tipo de produto. Não se poderão utilizar aditivos e coadxuvantes artificiais, excepto aqueles que tecnologicamente sejam imprescindíveis na elaboração do produto, nas quantidades máximas que se indiquem na norma técnica correspondente.

e) Não se poderão utilizar produtos semielaborados, excepto em casos excepcionais que se justificarão na norma técnica correspondente.

f) Para garantir a intervenção pessoal da/o artesã/n no processo, não se admitirão reetiquetaxes nem razões sociais de interveniente no circuito comercial que não sejam as da empresa artesanal elaboradora do produto, nem se admitirá a utilização de marcas que não sejam dela.

3. Em caso que uma mesma empresa tenha parte da sua produção que seja artesanal e outra que não cumpra os requisitos para ter tal consideração, na etiquetaxe do produto artesanal deverá distinguir-se claramente este do que não tem tal carácter.

4. Os requisitos hixiénico-sanitários específicos que devam cumprir na elaboração, produção e transformação artesanal estabelecer-se-ão, de ser o caso, na norma técnica que se elabore para cada produto ou grupo de produtos de conformidade com a normativa vigente em matéria de saúde pública.

Artigo 7. Requisitos que cumprirão as artesãs e os artesãos

As pessoas físicas que desejem obter a condição de artesã/n alimentária/o deverão justificar um mínimo de três anos de experiência acumulada na actividade de elaboração de alimentos correspondente dentre os diferentes grupos de actividades estabelecidos no anexo I deste decreto em empresas que adecúen o seu funcionamento aos princípios da produção artesã. A dita experiência deverá ter sido adquirida pela participação directa e pessoal nos processos de elaboração de algum produto alimentário do grupo de actividades correspondente conforme procedimentos que se possam assimilar à produção artesã que se regula neste decreto e não se exixir que esta experiência fosse adquirida de forma continuada no tempo. A verificação do cumprimento do requisito será realizado pela Agência Galega da Qualidade Alimentária (em diante, Agacal), consonte o estabelecido nos artigos 12 e 13 deste decreto.

Esta experiência poderá reduzir-se a um ano se se acredita ter realizados cursos ou outras actividades de formação directamente relacionados com a matéria, com duração acumulada ou total igual ou superior a 250 horas e validar pela Agacal.

Artigo 8. Requisitos gerais das empresas artesanais alimentárias

1. Todas as empresas artesanais alimentárias deverão cumprir os seguintes requisitos:

a) Os seus processos de elaboração deverão ser manuais, admitindo-se não obstante um certo grau de mecanización em operações parciais e, em todo o caso, dever-se-á originar um produto final individualizado. As normas técnicas que se aprovem para cada tipo de produto estabelecerão o grau de mecanización admissível nas operações parciais.

b) A responsabilidade e a direcção do processo de produção deverão recaer numa pessoa ou várias pessoas artesãs alimentárias, cuja intervenção na execução do trabalho será directa e pessoal.

c) As empresas artesanais sujeitarão aos limites de volume de produção dos seus produtos artesanais que se concretizem na norma técnica.

2. As empresas alimentárias que realizem a sua actividade de modo periódico por serem indústrias de temporada também poderão ter a consideração de empresas artesanais alimentárias.

3. As empresas artesanais alimentárias deverão estar inscritas no Registro Geral Sanitário de Empresas Alimentárias e Alimentos, sem prejuízo do estabelecido no número 5 do artigo 10 deste decreto para as explorações agrárias galegas elaboradoras de produtos caseiros. No caso de operadores de outros Estados da União, deverão acreditar a inscrição naqueles registros a que obriguem as autoridades sanitárias correspondentes do seu país.

4. Em caso que uma mesma empresa tenha uma parte da sua produção que seja artesanal e outra que não cumpra os requisitos para ter tal consideração, os processos produtivos dos produtos artesanais desenvolver-se-ão de forma separada e diferenciada. Além disso, a empresa deverá dispor de uma rastrexabilidade dos produtos artesanais e das suas matérias primas diferenciada do resto dos produtos que produza ou elabore. Estas exixencias deverão ser desenvolvidas através da norma técnica correspondente, se é o caso.

Artigo 9. Flexibilización dos requisitos hixiénico-sanitários nas microempresas artesanais alimentárias e nas explorações agrárias elaboradoras de produtos caseiros

As microempresas artesanais alimentárias e as explorações agrárias elaboradoras de produtos caseiros deverão cumprir os requisitos hixiénico-sanitários na elaboração, produção e transformação artesanal de conformidade com a normativa vigente em matéria de saúde pública, seguindo os critérios de flexibilización que resultem de aplicação a este tipo de produções e que se especificarão, de ser o caso, na norma técnica que se elabore para cada produto ou grupo de produtos, consonte o previsto no Regulamento (CE) nº 852/2004, de 29 de abril de 2004, do Parlamento Europeu e do Conselho, relativo à higiene dos produtos alimenticios; no Regulamento (CE) nº 853/2004, de 29 de abril de 2004, do Parlamento Europeu e do Conselho, pelo que se estabelecem normas específicas de higiene dos produtos de origem animal; no Regulamento (CE) nº 854/2004, de 29 de abril de 2004, do Parlamento Europeu e do Conselho, pelo que se estabelecem normas específicas para a organização de controlos oficiais dos produtos de origem animal destinados ao comprado, e no Regulamento (UE) nº 2017/625, de 15 de março, pelo que se derrogar, entre outros, o Regulamento (CE) nº 854/2004, de 29 de abril de 2004, e que será aplicável a partir de 14 de dezembro de 2019, segundo o previsto no seu artigo 167.1.

Artigo 10. Requisitos específicos das explorações agrárias produtoras de produtos artesanais caseiros

1. Os produtos artesãos caseiros só poderão ser produzidos e elaborados por explorações agrárias que, ademais de cumprirem os requisitos estabelecidos nos artigos 8 e 9, cumpram os requisitos específicos assinalados neste artigo.

2. As explorações agrárias elaboradoras de produtos artesãos caseiros consistidas em Espanha deverão ter a condição de explorações agrárias prioritárias, pelo que deverão cumprir, quando sejam explorações familiares ou outras cuja pessoa titular seja pessoa física, os requisitos que se estabelecem no artigo 4 da Lei 19/1995, de 4 de julho, de modernização das explorações agrárias; e, quando sejam explorações asociativas, os que se estabelecem no artigo 5 da citada lei. As explorações consistidas noutros Estados membros deverão cumprir os requisitos de dimensão económica mínima e máxima que se recolhem nos ditos artigos para as explorações cujo titular é, respectivamente, pessoa física ou jurídica.

3. A comercialização dos produtos artesãos caseiros realizar-se-á em circuitos curtos, pelo que só se permitirá a venda directa pela pessoa produtora ou a venda com um único intermediário no comprado local, conforme a definição deste recolhida na letra l) do artigo 3. Para estes efeitos, não se considerarão intermediárias as entidades asociativas de produtoras e produtores, baixo a fórmula jurídica que seja, constituídas ou que se constituam para a comercialização em comum de produtos artesãos caseiros.

4. As explorações agrárias a que se refere este artigo identificarão os seus produtos de acordo com o estabelecido no artigo 31, indicando a sua condição de produto artesão caseiro. Ademais, indicarão na sua etiquetaxe o código de identificação da exploração, o endereço desta e o nome da pessoa titular, sem prejuízo de outras indicações a que obrigue a normativa geral vigente.

5. As explorações agrárias produtoras de produtos artesanais caseiros consistidas na Galiza inscreverão no Registro Galego Sanitário de Empresas e Estabelecimentos (Regasa), sem prejuízo de outras obrigações que, em função da actividade desenvolvida, seja preciso cumprir.

Artigo 11. Requisitos para a elaboração de produtos artesãos de montanha

Para a elaboração de produtos artesãos de montanha, consonte o disposto no artigo 3.f) deste decreto, as empresas artesanais alimentárias deverão cumprir as especificações que se estabelecem nos artigos 1 a 6 do Regulamento delegado (UE) nº 665/2014 da Comissão, de 11 de março, que completa o Regulamento (UE) nº 1151/2012 do Parlamento Europeu e do Conselho no que atinge às condições de uso do termo de qualidade facultativo «produto de montanha», sem prejuízo do cumprimento dos demais requisitos que exixir este decreto.

CAPÍTULO III

Exercício da actividade artesanal

Artigo 12. Declaração responsável (MR400A)

Para obter a condição de artesã/n, a pessoa interessada apresentará ante a Agência Galega da Qualidade Alimentária e conforme o modelo do anexo II uma declaração responsável de que cumpre o requisito de experiência e, de ser o caso, formação complementar, previsto no artigo 7, nos termos estabelecidos neste decreto e na legislação do procedimento administrativo comum.

As declarações apresentar-se-ão preferivelmente por via electrónica através do formulario normalizado disponível na sede electrónica da Xunta de Galicia https://sede.junta.gal.

Opcionalmente, poder-se-ão apresentar as declarações presencialmente em quaisquer dos lugares e registros estabelecidos na normativa reguladora do procedimento administrativo comum.

Para a apresentação das declarações poderá empregar-se quaisquer dos mecanismos de identificação e assinatura admitidos pela sede electrónica da Xunta de Galicia, incluído o sistema de utente e chave Chave365 (https://sede.junta.gal/chave365)

Artigo 13. Efeitos da apresentação da declaração responsável e acreditação da condição de artesã/n

1. A apresentação da declaração responsável de que se cumprem os requisitos estabelecidos neste decreto habilita desde o momento da dita apresentação para obter a condição de artesã/n alimentária/o e para o exercício da sua actividade como tal, sem prejuízo das faculdades de comprovação, controlo e inspecção que tem atribuída a Agacal, que entregará à pessoa interessada, se é o caso, a carta de artesã/n.

2. A carta de artesã/n acredita a condição de artesã/n alimentária/o e expedirá no prazo máximo de 3 meses contados desde a entrada da declaração responsável no registro do órgão competente para a sua tramitação. Nela figurará o grupo ou grupos de actividades para as quais a pessoa interessada desfruta da condição de artesã/n.

CAPÍTULO IV

Registro do Artesanato Alimentário

Artigo 14. Regulação do Registro do Artesanato Alimentário

1. Consonte o estabelecido no artigo 26 da Lei 2/2005, de 18 de fevereiro, de promoção e defesa da qualidade alimentária galega, no Registro do Artesanato Alimentário inscrever-se-ão as empresas artesanais que realizem uma actividade alimentária das que figuram no anexo I deste decreto. A inscrição no registro faculta as empresas inscritas a usarem os distintivos identificador a que se refere o artigo 31 nos produtos que cumpram na sua elaboração o estabelecido neste decreto e na norma técnica correspondente.

2. O registro dependerá da conselharia com competências em matéria de agricultura através da Agência Galega da Qualidade Alimentária (Agacal).

3. O Registro do Artesanato Alimentário tem o carácter de público e os dados identificativo das pessoas inscritas poderão ser objecto de publicação, como medida para o fomento deste sector e informação às pessoas consumidoras. A comunicação ou cessão de dados de carácter pessoal terá lugar consonte o estabelecido na normativa sobre a matéria.

Artigo 15. Inscrição no registro (MR400B)

1. As empresas alimentárias deverão apresentar uma declaração responsável para a inscrição no registro como empresa artesanal alimentária.

2. A declaração responsável a que se refere o número 1 anterior dirigir-se-á à Agacal e nela manifestar-se-á expressamente:

a) Que desempenha a sua actividade consonte as condições técnicas da produção artesanal reguladas no artigo 6 deste decreto e de acordo com as normas técnicas em vigor para cada produto ou grupo de produtos.

b) Que cumpre os requisitos gerais para poder ser considerada como empresa artesanal alimentária previstos no artigo 8 deste decreto.

c) Que não superará os limites de volume de produção dos seus produtos artesanais que se concretizem na norma técnica correspondente.

d) Que está inscrita no Registro Geral Sanitário de Empresas Alimentárias e Alimentos ou, em caso que se trate de uma exploração agrária galega produtora de produtos caseiros, no Registro Galego Sanitário de Empresas e Estabelecimentos (Regasa). No caso de operadores de outros Estados da União, esta manifestação referir-se-á a aqueles registros a que obriguem as autoridades sanitárias do seu país.

e) Que figura no Registro de Explorações Agrárias da Galiza com a condição de exploração prioritária, em caso que se trate de uma exploração agrária galega produtora de produtos caseiros.

f) Que se compromete formalmente ante a conselharia competente em matéria de agricultura ao cumprimento das condições previstas neste decreto e, em particular, às obrigações reguladas nos artigos 26 e 27.

3. Ademais, na declaração responsável dever-se-á especificar, de ser o caso:

a) Se cumpre os requisitos específicos para ser considerada como uma microempresa artesanal alimentária, consonte o previsto nas letras g) e h) do artigo 3 deste decreto.

b) Se cumpre os requisitos específicos para ser considerada como exploração agrária produtora de produtos artesanais caseiros consonte o previsto no artigo 10 deste decreto.

c) Se cumpre os requisitos específicos para elaborar produtos artesãos de montanha, consonte o previsto no artigo 11 deste decreto.

4. As empresas artesanais alimentárias abonarão as taxas que se estabeleçam para a inscrição no Registro do Artesanato Alimentário, cujo pagamento deverão acreditar com a apresentação da declaração responsável para a dita inscrição.

5. A apresentação da declaração responsável do cumprimento dos requisitos estabelecidos neste decreto e o pagamento da taxa estabelecida no número 4 habilitam desde o momento da dita apresentação para o exercício da actividade como empresa artesanal alimentária, sem prejuízo das faculdades de comprovação, controlo e inspecção que tem atribuída a Agacal.

6. A declaração responsável a que se refere este artigo apresentar-se-á obrigatoriamente por meios electrónicos através do formulario normalizado disponível na sede electrónica da Xunta de Galicia (https://sede.junta.gal) que figura como anexo III deste decreto.

Se alguma das pessoas interessadas apresenta a sua declaração presencialmente, será requerida para que a emende através da sua apresentação electrónica. Para estes efeitos, considerar-se-á como data de apresentação da declaração aquela em que fosse realizada a emenda.

Para a apresentação da declaração responsável poderá empregar-se qualquer dos mecanismos de identificação e assinatura admitidos pela sede electrónica da Xunta de Galicia, incluído o sistema de utente e chave Chave365 (https://sede.junta.gal/chave365).

Artigo 16. Documentação complementar

1. As pessoas interessadas deverão achegar com a declaração responsável o comprovativo da receita da taxa de inscrição no Registro do Artesanato Alimentário (código da taxa 300200, inscrição em registros oficiais).

2. Sem prejuízo do estabelecido no número 3 do artigo 17, uma vez apresentada a declaração responsável poderá requerer-se a seguinte documentação:

a) Memória explicativa que inclua a informação relevante sobre os seguintes aspectos:

1º. Produtos que se pretendem elaborar de modo artesanal, com indicação das suas características e formas de apresentação, assim como as quantidades anuais de produção estimada.

2º. Matérias primas que se vão empregar, com indicação da sua procedência e características de qualidade, assim como informação sobre o seu manejo e sobre as quantidades de consumo anual estimadas. Também se especificarão as características e as quantidades dos aditivos e coadxuvantes artificiais que, de ser o caso, se vão empregar. No caso dos produtos que se pretendam comercializar como «produtos artesãos de montanha», as matérias primas devem proceder de zonas qualificadas como «de montanha»

3º. Processos produtivos que se vão empregar, com especificação das operações que se farão manualmente e as que se mecanizarán e com indicação das características de cada uma das máquinas e equipamentos que se vão utilizar. Especificar-se-ão também os aspectos relacionados com as medidas conducentes a reduzir o impacto ambiental (depuração de águas, eliminação de resíduos, reciclagem, etc.).

4º. Sistemática da rastrexabilidade que se vai implantar para o seguimento e controlo dos processos produtivos conforme o que se estabelece no artigo 26 deste decreto. Em caso que nas mesmas instalações se elaborem produtos que não vão ser identificados como artesanais, indicar-se-á o procedimento para garantir que os processos produtivos se desenvolverão de maneira diferenciada e que não exista risco de confusão.

5º. Especificação da forma de direcção do processo de produção, com indicação da pessoa ou pessoas artesãs responsáveis desta.

6º. Marca ou marcas comerciais que se vão utilizar e bosquexos das etiquetas. Em caso que a empresa comercialize produtos similares sem a qualificação de artesanais, deverá achegar-se também a informação sobre as marcas e etiquetas relativa a eles.

7º. Especificação dos principais canales de venda e da área geográfica onde se comercializará o produto ou produtos. No caso dos produtos artesanais caseiros, a comercialização deverá ser no comprado local, directamente ao consumidor final ou com um único intermediário.

b) Plano de situação e planos ou bosquexos cotados da planta dos locais de elaboração, nos cales se recolherá a distribuição da maquinaria e equipamentos utilizados.

3. Se a pessoa que apresenta a declaração responsável prevista no artigo 15 manifesta que quer inscrever-se como microempresa artesanal alimentária, ademais do indicado no supracitado artigo, uma vez apresentada a declaração responsável poderá se lhe exigir que presente a documentação que acredite que dispõe de tal consideração de microempresa, consonte as definições que se regulam nas letras g) e h) do artigo 3 deste decreto. Esta documentação será a seguinte:

a) Informe de vida laboral da empresa.

b) Imposto de sociedades em caso que a titularidade da empresa recaia numa pessoa jurídica.

4. Em caso que a pessoa que apresenta a declaração responsável queira inscrever-se como exploração agrária produtora de produtos artesanais caseiros, ademais do indicado no artigo 15, uma vez apresentada a declaração responsável poderá se lhe exigir que presente uma memória em que se especifiquem as características da exploração, na qual se incluirá:

a) O código da exploração da qual é titular, que terá a condição de exploração agrária prioritária.

b) Os dados de situação, superfície, principais cultivos e número de cabeças de gando com que conta.

c) As produções anuais estimadas daqueles produtos que vão ser utilizados como matérias primas para a elaboração de produtos artesanais caseiros.

5. A documentação complementar deverá apresentar-se electronicamente. As pessoas interessadas responsabilizarão da veracidade dos documentos que apresentem. Excepcionalmente, a Administração poderá requerer a exibição do documento original para o cotexo da cópia electrónica apresentada.

Se alguma das pessoas interessadas apresenta a documentação complementar presencialmente, será requerida para que a emende através da sua apresentação electrónica. Para estes efeitos, considerar-se-á como data de apresentação aquela em que fosse realizada a emenda.

6. Sempre que se realize a apresentação de documentos separadamente da solicitude, dever-se-á indicar o código e o órgão responsável do procedimento, o número de registro de entrada da solicitude e o número de expediente se se dispõe dele.

7. Em caso que algum dos documentos que se vá apresentar de forma electrónica supere os tamanhos máximos estabelecidos ou tenha um formato não admitido pela sede electrónica da Xunta de Galicia, permitir-se-á a apresentação deste de forma pressencial dentro dos prazos previstos e na forma indicada no parágrafo anterior. A informação actualizada sobre o tamanho máximo e os formatos admitidos pode consultar na sede electrónica da Xunta de Galicia.

Artigo 17. Comprovação de dados

1. Para a tramitação das inscrições no registro (código de procedimento MR400B), assim como para a sua modificação (MR400C) e a baixa (MR400D) que se regulam nos artigos 20 e 21, respectivamente, consultar-se-á automaticamente o DNI/NIE das pessoas interessadas e, de ser o caso, o daquelas pessoas ou entidades que as representem. Em caso que a entidade declarante ou comunicante, ou a representante, não seja pessoa física, consultar-se-á o seu NIF. A mesma consulta se fará no caso do procedimento a que se refere o artigo 12 relativo à obtenção da condição de pessoa artesã (MR400A).

Ademais, para o procedimento de inscrição no Registro do Artesanato Alimentário, no caso de explorações agrárias produtoras de produtos artesãos caseiros consultar-se-á o código da exploração agrária e a sua inscrição no Registro de Explorações Agrárias Prioritárias. Por último, se a declarante é pessoa física e quer ter a consideração de microempresa artesanal alimentária, consultar-se-á a declaração do imposto da renda das pessoas físicas do último exercício fiscal.

2. Em caso que as pessoas interessadas se oponham a alguma destas consultas, deverão indicar no quadro correspondente habilitado nos formularios de início normalizados e achegar os documentos.

3. Excepcionalmente, em caso que alguma circunstância impossibilitar a obtenção dos citados dados, poder-se-á solicitar às pessoas interessadas a apresentação dos documentos correspondentes.

Artigo 18. Tramitação da inscrição no Registro do Artesanato Alimentário

A Agência Galega da Qualidade Alimentária é o organismo competente para a tramitação da inscrição no Registro de Artesanato Alimentária da Galiza, pelo que realizará os controlos oportunos trás a apresentação da declaração responsável.

A inexactitude, falsidade ou omissão, de carácter essencial, de qualquer dado ou informação que se incorpore à declaração responsável ou a falta de apresentação ante a Administração competente da declaração responsável ou a documentação que seja, se for o caso, requerida para acreditar o cumprimento do declarado, determinará a imposibilidade de continuar com o exercício do direito ou a actividade afectada desde o momento em que se tenha constância de tais factos, sem prejuízo das responsabilidades penais, civis ou administrativas a que houver lugar.

Artigo 19. Resolução do procedimento de inscrição no registro

A Agacal será o órgão competente para resolver sobre a inscrição no Registro do Artesanato Alimentário. A pessoa titular da direcção da Agacal ditará a preceptiva resolução num prazo máximo de três meses contados a partir da data em que a declaração responsável tenha entrada no registro electrónico do órgão competente para a sua tramitação.

Em caso que a actividade principal da empresa esteja relacionada com produtos da pesca, a acuicultura ou o marisqueo, a Agacal solicitará, antes de proceder à inscrição, um relatório preceptivo e vinculativo da direcção geral com competências nestas matérias.

Artigo 20. Modificações das inscrições no registro (MR400C)

1. As empresas artesanais inscritas no Registro do Artesanato Alimentário estão obrigadas a comunicar à Agacal qualquer mudança que suponha uma modificação das condições que motivaram a sua inscrição no registro. A comunicação fará no prazo de 30 dias naturais contados desde o momento em que se produziu a modificação.

2. A comunicação a que se refere o número 1 apresentar-se-á obrigatoriamente por meios electrónicos através do formulario normalizado disponível na sede electrónica da Xunta de Galicia (https://sede.junta.gal). O dito formulario figura como anexo IV deste decreto.

Se alguma das pessoas interessadas apresenta a sua comunicação presencialmente, será requerida para que a emende através da sua apresentação electrónica. Para estes efeitos, considerar-se-á como data de apresentação da comunicação aquela em que fosse realizada a emenda.

Para a apresentação da comunicação poderá empregar-se qualquer dos mecanismos de identificação e assinatura admitidos pela sede electrónica da Xunta de Galicia, incluído o sistema de utente e chave Chave365 (https://sede.junta.gal/chave365).

3. A Agacal poderá, depois da audiência à pessoa interessada, modificar de ofício a inscrição no registro quando comprove que se produziu uma mudança que suponha uma alteração das condições que motivaram a sua inscrição. A resolução pela que se modifique a inscrição será notificada à pessoa interessada.

Em caso que a actividade principal da empresa esteja relacionada com produtos da pesca, a acuicultura ou o marisqueo, a Agacal solicitará, antes de proceder à modificação da inscrição, um relatório preceptivo e vinculativo da direcção geral com competências nestas matérias.

Artigo 21. Baixa no registro (MR400D)

1. Procederá a baixa em qualquer das seguintes situações, trás a sua comunicação pela pessoa interessada ou quem a represente:

a) Quando cesse na actividade a empresa artesanal.

b) Em caso de disolução da sociedade.

c) Quando, por falecemento ou outra causa, deixe de haver uma pessoa artesã que assuma a responsabilidade e a direcção do processo de produção.

d) Por vontade da pessoa titular da empresa, sem necessidade de acreditar causa nenhuma.

2. Para solicitar a baixa no registro, a pessoa interessada poderá apresentar uma comunicação à Agacal. A dita comunicação apresentar-se-á obrigatoriamente por meios electrónicos através do formulario normalizado disponível na sede electrónica da Xunta de Galicia (https://sede.junta.gal). O dito formulario figura como anexo V deste decreto.

Se alguma das pessoas interessadas apresenta a sua comunicação presencialmente, será requerida para que a emende através da sua apresentação electrónica. Para estes efeitos, considerar-se-á como data de apresentação da comunicação aquela em que fosse realizada a emenda.

Para a apresentação da comunicação poderá empregar-se qualquer dos mecanismos de identificação e assinatura admitidos pela sede electrónica da Xunta de Galicia, incluído o sistema de utente e chave Chave365 (https://sede.junta.gal/chave365).

3. A baixa iniciar-se-á de ofício, depois de audiência à pessoa interessada, nos seguintes casos:

a) Pela comissão de uma infracção muito grave da normativa existente em matéria de sanidade ou protecção às pessoas consumidoras, quando se dite uma resolução firme em via administrativa.

b) Quando, no suposto da comissão de infracções graves ou muito graves em matéria de defesa da qualidade alimentária, a autoridade competente acorde como sanção accesoria a baixa definitiva do registro, segundo o estabelecido no artigo 72.2 da Lei 2/2005, de 18 de fevereiro, de promoção e defesa da qualidade alimentária galega.

c) Em geral, quando se deixem de cumprir os requisitos que motivaram a inscrição.

4. A baixa no Registro do Artesanato Alimentário será resolvida pela Agacal.

5. Em caso que a actividade principal da empresa esteja relacionada com produtos da pesca, a acuicultura ou o marisqueo, a Agacal solicitará, antes de proceder à baixa da inscrição, um relatório preceptivo e vinculativo da direcção geral com competências nestas matérias.

Artigo 22 Trâmites administrativos posteriores à apresentação de solicitudes

Para qualquer dos procedimentos regulados neste decreto, a sede electrónica da Xunta de Galicia permite às pessoas interessadas realizar trâmites electrónicos, com posterioridade ao início do expediente, acedendo à Pasta cidadã da pessoa interessada. Quando as pessoas interessadas não resultem obrigadas à apresentação electrónica das solicitudes, também poderão tramitar-se presencialmente em quaisquer dos lugares e registros estabelecidos na normativa reguladora do procedimento administrativo comum.

Artigo 23. Notificações

1. Para todos os procedimentos regulados neste decreto, as notificações de resoluções e actos administrativos praticar-se-ão preferentemente por meios electrónicos e, em todo o caso, quando as pessoas interessadas resultem obrigadas a receber por esta via. As pessoas interessadas que não estejam obrigadas a receber notificações electrónicas poderão decidir e comunicar em qualquer momento que as notificações sucessivas se pratiquem ou deixem de praticar por meios electrónicos.

2. As notificações electrónicas realizarão mediante o Sistema de notificação electrónica da Galiza-Notifica.gal, disponível através da sede electrónica da Xunta de Galicia (https://sede.junta.gal). Este sistema remeterá às pessoas interessadas aviso da posta à disposição das notificações à conta de correio e/ou telemóvel que constem na solicitude. Estes aviso não terão, em nenhum caso, efeitos de notificação praticada e a sua falta não impedirá que a notificação seja considerada plenamente válida.

3. A pessoa interessada deverá manifestar expressamente a modalidade escolhida para a notificação (electrónica ou em papel). No caso de pessoas interessadas obrigadas a receber notificações só por meios electrónicos, deverão optar em todo o caso pela notificação por meios electrónicos, sem que seja válida nem produza efeitos no procedimento uma opção diferente.

4. As notificações por meios electrónicos perceber-se-ão praticadas no momento em que se produza o acesso ao seu conteúdo. Quando a notificação por meios electrónicos seja de carácter obrigatório, ou fosse expressamente elegida pela pessoa interessada, perceber-se-á rejeitada quando transcorressem dez dias naturais desde a posta à disposição da notificação sem que se aceda ao seu conteúdo.

5. Se o envio da notificação electrónica não for possível por problemas técnicos, a Administração geral e do sector público autonómico praticará a notificação pelos médios previstos na normativa reguladora do procedimento administrativo comum.

Artigo 24. Recursos

As resoluções da Agacal de inscrição, modificação e baixa no registro serão sempre motivadas e poderão ser objecto de recurso de alçada ante a pessoa titular da presidência da Agência Galega da Qualidade Alimentária no prazo de um mês desde a sua notificação.

CAPÍTULO V

Controlo e regime sancionador

Artigo 25. Órgão de controlo

1. O controlo do cumprimento das especificações deste decreto pelas empresas artesanais alimentárias e a certificação dos produtos do artesanato alimentário serão realizados pela Agência Galega da Qualidade Alimentária (Agacal) no caso de operadores da Comunidade Autónoma da Galiza. Para o resto de operadores, o dito controlo realizá-lo-ão entidades independentes de controlo acreditadas no cumprimento da norma UNE-EM-ISSO/IEC 17065:2012, ou norma que a substitua, conforme o que se estabelece no número 4 deste artigo.

2. O controlo e a certificação a que se refere o número 1 anterior implica a verificação da manutenção no tempo das condições que deram lugar à inscrição no registro das empresas artesanais alimentárias, a do cumprimento das correspondentes normas técnicas e a da correcta comercialização e identificação no comprado dos produtos que levem os distintivos relativos ao artesanato alimentário.

3. A Agacal elaborará uma programação anual das auditoria que se realizarão às empresas inscritas, de acordo com as disponibilidades de meios da agência e atendendo a critérios de risco, independentemente das visitas aleatorias que se possam realizar fora da programação.

4. No marco do estabelecido no artigo 27 da Lei 2/2005, de 18 de fevereiro, e também no caso das actuações que se vão realizar fora da Galiza, a conselharia competente em matéria de agricultura poderá habilitar entidades independentes de controlo para que colaborem com a Agacal, sempre que ajustem o seu funcionamento aos requisitos estabelecidos na norma internacional de qualidade para entidades de certificação de produto, norma UNE-NISSO/IEC 17065:2012, ou norma que a substitua. Estas entidades de controlo deverão apresentar, ao início da sua actividade, uma declaração responsável de que cumprem com os requisitos estabelecidos na normativa vigente para o seu exercício. A dita declaração apresentar-se-á ante a conselharia competente em matéria de agricultura. Esta conselharia estabelecerá um prazo para que a entidade independente de controlo obtenha a acreditação conforme o estabelecido no Regulamento de infra-estruturas para a qualidade e a segurança industrial, aprovado pelo Real decreto 2200/1995, de 28 de dezembro. A dita acreditação fá-se-á com alcances por categorias de produtos, de acordo com o documento NT 52 (Acreditação para alcances flexíveis), da Entidade Nacional de Acreditação.

Se não obtiver esta acreditação, a entidade não poderá continuar exercendo a actividade.

Se obtiver a acreditação, a entidade realizará funções de controlo das empresas artesanais alimentárias e dos produtos que estas elaborem e transferirá a informação correspondente à Agacal, que adoptará as decisões oportunas.

Artigo 26. Autocontrol e rastrexabilidade nas empresas artesanais

1. Será responsabilidade da empresa artesanal estabelecer autocontrois sobre as matérias primas, os processos e os produtos, de modo que permitam garantir à pessoa consumidora as ajeitadas condições hixiénico-sanitárias da produção. A empresa artesanal alimentária também deverá implementar procedimentos de gestão que possibilitem a rastrexabilidade na corrente produtiva e nos produtos que maneja, com clara distinção entre os produtos artesanais e os que não tenham tal carácter, em caso que tenha diferentes linhas de produção.

2. Em relação com o estabelecido no número 1, as empresas artesanais deverão levar, sem prejuízo do que se estabeleça na normativa geral, uma contabilidade específica e diferenciada para os produtos a que se refere este decreto, com um registro de entradas e saídas, tudo isto com o fim de que o órgão de controlo possa identificar e comprovar os seguintes aspectos:

a) As pessoas físicas ou jurídicas que actuem como provedoras das matérias primas, dos aditivos e os coadxuvantes tecnológicos que utilize a empresa, assim como dos restantes materiais que conformam o produto terminado.

b) A natureza e as quantidades de todas as matérias ou materiais adquiridos ou de produção própria, e a utilização que se fizer deles.

c) A natureza e as quantidades de produtos terminados armazenados.

d) A data de produção ou elaboração e o tempo de curação, maduração ou criação, segundo o caso.

e) As pessoas físicas ou jurídicas que actuem como clientes, exceptuadas as consumidoras e consumidores finais, de quaisquer dos produtos artesãos.

f) Outros dados que, de ser o caso, se especifiquem na norma técnica correspondente ou noutras normas que desenvolvam este decreto.

3. Os dados da contabilidade específica deverão estar justificados documentalmente. As contas deverão demonstrar o equilíbrio entre as entradas e as saídas. O encerramento do exercício corresponderá com o final do ano natural ou com o final da campanha do produto, se esta não coincide com o fim do ano natural.

Artigo 27. Outras obrigações das empresas artesanais

1. Os produtos terminados deverão estar em todo momento identificados com os dados que permitam garantir a sua rastrexabilidade. Será responsabilidade da empresa artesanal eliminar qualquer referência ao artesanato alimentário naqueles produtos elaborados por ela que não cumpram os requisitos deste decreto. Se o produto já fosse posto em circulação, a empresa deverá adoptar as medidas pertinente para a sua retirada do comprado e informar destas medidas a Agacal.

2. As empresas artesanais estão obrigadas a comunicar à Agacal as sanções pelas infracções graves ou muito graves em matéria de sanidade, protecção das pessoas consumidoras ou defesa da qualidade alimentária. Esta comunicação fará no prazo de um mês desde que a resolução sancionadora adquira firmeza em via administrativa.

3. As empresas artesanais deverão permitir o acesso do pessoal da Agacal ou, de ser o caso, da entidade independente de controlo, a todas as partes do estabelecimento, assim como às contas e documentos comprovativo pertinente, facilitando-lhes toda a informação que se considere necessária para a correcta realização da inspecção.

4. As empresas artesanais abonarão à Agência Galega da Qualidade Alimentária (Agacal) os custos derivados dos controlos que realize de acordo com as tarifas que se estabeleçam.

Artigo 28. Regime de suspensões do uso do distintivo do artesanato alimentário por não conformidades

1. Se dos controlos praticados pela Agacal ou, de ser o caso, pela entidade independente de controlo, se constatasse alguma irregularidade formal, a agência requererá à empresa artesanal a sua reparação no prazo de quinze dias contando desde a notificação do requerimento. A falta de emenda desta irregularidade devirá em não cumprimento, tendo portanto a consideração de não conformidade, de acordo com o estabelecido no número 2.

2. A existência de não conformidades, isto é, não cumprimentos da normativa sobre o artesanato alimentário que não sejam meras irregularidades formais, poderá ocasionar a suspensão no uso dos distintivos do artesanato alimentário pelo período que se estabeleça para a adopção das medidas correctoras necessárias por parte da empresa artesanal alimentária, sem prejuízo da incoação, se proceder, do correspondente expediente sancionador, de acordo com o estabelecido no artigo 29.

3. A suspensão prevista no número 2 deverá ser acordada pela Agacal, depois do relatório do serviço competente em matéria de controlo e certificação dessa agência. Contra a dita resolução de suspensão poderá interpor-se recurso de alçada ante a pessoa titular da presidência da Agacal, de acordo com o estabelecido na Lei 39/2015, de 1 de outubro, do procedimento administrativo comum das administrações públicas.

A suspensão suporá a consegui-te anotação no registro. Transcorrido o tempo assinalado, a suspensão cessará, sempre e quando fosse previamente emendado o motivo que a originou. A resolução da demissão da suspensão notificará à pessoa interessada.

4. A suspensão no uso do distintivo do artesanato alimentário a que se refere este artigo não tem carácter de sanção.

Artigo 29. Infracções administrativas

1. Se das auditoria realizadas pelo pessoal da Agacal ou, de ser o caso, das entidades independentes de controlo, se desprender a possível existência de alguma infracção à normativa sobre sanidade, protecção das pessoas consumidoras ou defesa da qualidade alimentária, a Agacal comunicará à conselharia competente em matéria de agricultura.

2. No suposto mencionado no número 1, a conselharia competente em matéria de agricultura:

a) Poderá proceder à adopção de medidas cautelares ou prévias ao início de um expediente sancionador, em caso que a infracção seja numa matéria da sua competência.

b) Dará deslocação à conselharia competente para que realize as actuações que procedam consonte a normativa de aplicação, em caso que a infracção se cometesse numa matéria diferente das da sua competência.

O dito anteriormente percebe-se sem prejuízo da faculdade de verificação e redacção da acta de inspecção correspondente pelo pessoal inspector da conselharia competente que tenha a condição de agente da autoridade, no suposto de que o controlo inicial o efectuasse pessoal que não tenha tal condição.

CAPÍTULO VI

Direitos e benefícios das pessoas físicas ou jurídicas inscritas
no Registro do Artesanato Alimentário

Artigo 30. Protecção dos ter-mos referidos ao artesanato alimentário

1. Os termos «artesã/n», «artesanal», «artesão da casa» ou «artesão caseiro» e «artesão de montanha», só poderão utilizar-se na etiquetaxe, apresentação e publicidade dos produtos que cumpram os requisitos estabelecidos neste decreto e nas normas que o completem. As empresas que não cumpram estes requisitos não poderão fazer uso destas menções ou outras análogas, sem prejuízo do recolhido no número 2.

2. De acordo com o estabelecido na disposição adicional sétima da Lei 2/2005, de 18 de fevereiro, de promoção e defesa da qualidade alimentária galega, os produtos artesãos alimentários produzidos e elaborados legalmente noutras comunidades autónomas do Estado espanhol ou noutros estados membros da UE e dos países AELC, partes contratantes no Acordo sobre o espaço económico europeu (EEE), ou em Turquia, de acordo com uma normativa oficial específica de artesanato alimentária, poder-se-ão comercializar no território da Comunidade Autónoma da Galiza baixo essa mesma denominação.

Artigo 31. Distintivos do artesanato alimentário

As empresas artesanais inscritas no Registro do Artesanato Alimentário identificarão os produtos por elas elaborados e que cumpram os requisitos deste decreto e das normas que o desenvolvam com o respectivo distintivo.

Artigo 32. Benefícios

A inscrição da empresa artesanal alimentária no Registro do Artesanato Alimentário comporta os seguintes benefícios:

a) A utilização, com carácter exclusivo, dos distintivos a que se refere o artigo 31 deste decreto.

b) Favorecer das campanhas de promoção institucional que a Administração autonómica realize sobre os alimentos artesanais.

c) A possibilidade de ter consideração preferente em linhas de ajuda que a Administração autonómica estabeleça para o fomento da actividade da indústria alimentária em geral, assim como o acesso a aquelas que especificamente se possam estabelecer para o fomento e promoção do artesanato alimentário.

d) A possibilidade de acesso dos seus produtos aos estabelecimentos da Rede de comércio rural galego e, em geral, favorecer do apoio e a promoção de feiras de produtos artesanais que realize a Administração autonómica.

CAPÍTULO VII

Conselho Galego do Artesanato Alimentário

Artigo 33. Criação do Conselho Galego do Artesanato Alimentário

Acredite-se o Conselho Galego do Artesanato Alimentário como órgão consultivo, assessor e de participação em matéria de artesanato alimentário, adscrito à conselharia com competências em matéria de agricultura.

Artigo 34. Composição do Conselho Galego do Artesanato Alimentário

1. A composição do Conselho Galego do Artesanato Alimentário é a seguinte:

a) Presidenta ou presidente: a pessoa que tenha a titularidade da direcção da Agência Galega da Qualidade Alimentária.

b) Vice-presidenta ou vice-presidente: a pessoa que tenha a titularidade da direcção geral com as competências em matéria de industrialização e comercialização agroalimentaria.

c) Vogais:

1º. Uma pessoa em representação da subdirecção geral com competências em matéria de industrialização e comercialização agroalimentarias.

2º. Uma pessoa em representação da direcção geral com competências em matéria de industrialização e comercialização pesqueira.

3º. Uma pessoa em representação da área que tenha as competências em matéria de certificação da qualidade da Agência Galega da Qualidade Alimentária.

4º. Uma pessoa em representação do Instituto Galego do Consumo e da Competência.

5º. Uma pessoa em representação da Agência Galega de Desenvolvimento Rural.

6º. Uma pessoa em representação da conselharia com competências em artesanato não alimentária.

7º. Uma pessoa em representação da conselharia com competências em matéria de sanidade.

8º. Uma pessoa em representação de cada uma das organizações profissionais agrárias com presença no Conselho Agrário da Galiza.

9º. Uma pessoa em representação do sector cooperativo agrário, pertencente à associação que acredite o maior número de cooperativas associadas.

10º. Uma pessoa em representação das organizações de produtores do mar com presença no Conselho Galego de Pesca.

11º. Uma pessoa em representação dos conselhos reguladores dos produtos alimentários galegos.

12º. Até três pessoas em representação das associações artesanais alimentárias, de acordo com o que se estabelece no artigo 35.

d) Actuará como secretária ou secretário a pessoa empregada pública ao serviço da Agacal que designe a presidência.

2. As/os vogais serão nomeados pela pessoa titular da conselharia competente em matéria de agricultura, depois da sua designação por quem seja responsável pela unidade, organismo, ente administrativo ou organização a que representam. Do mesmo modo, por cada vogal nomear-se-á um/uma suplente, que poderá assistir às sessões em substituição de o/da titular e com os mesmos direitos e obrigações, em caso de ausência, doença ou quando concorra causa justificada. Nestas mesmas circunstâncias, a pessoa que tenha a presidência poderá ser substituída pela que ocupe a vicepresidencia.

3. Na composição do Conselho Galego do Artesanato Alimentário procurar-se-á atingir uma presença equilibrada de homens e mulheres.

4. Às sessões do Conselho poderão assistir eventualmente, e trás a convocação da presidência, pessoas com conhecimentos técnicos e científicos nas matérias que se vão tratar e cuja colaboração se considere conveniente. Estas pessoas assistirão às sessões com voz mas sem voto.

5. Os membros do Conselho cessarão nos seus cargos e perderão a sua condição de tais nos seguintes casos:

a) Por perda da condição pessoal pela que foram nomeados.

b) Por renúncia da pessoa interessada, comunicada por escrito à secretaria do Conselho.

c) Por decisão das unidades, organismos, entes ou organizações designantes.

d) Por modificação da representatividade estabelecida no artigo 35.

Artigo 35. Associações artesanais alimentárias

1. Perceber-se-á por associação artesanal alimentária aquela associação sem ânimo de lucro que esteja legalmente constituída e que agrupe empresas artesanais inscritas no Registro do Artesanato Alimentário e cujos fins sejam principalmente a protecção, o fomento, a formação ou o desenvolvimento do artesanato alimentário na Galiza.

2. As associações artesanais alimentárias poderão fazer parte dos órgãos consultivos que estabeleça a Administração, particularmente do Conselho Galego do Artesanato Alimentário, e beneficiar das ajudas que se estabeleçam para o fomento e a promoção do sector.

3. As três vogalías no Conselho Galego do Artesanato Alimentário correspondentes às associações artesanais alimentárias repartir-se-ão entre elas de acordo com um sistema proporcional directo em relação com a representatividade acreditada por cada associação.

Não obstante o anterior, para poder atingir uma associação um primeiro representante, requerer-se-á que as/os seus associadas/os suponham, quando menos, um 10 % do total das empresas inscritas no Registro do Artesanato Alimentário; para atingir um segundo representante deverão ter, quando menos, um 25 %, e para um terceiro representante, um 50 %.

4. As vogalías que representam as associações artesanais alimentárias no Conselho Galego do Artesanato Alimentário serão modificadas cada vez que se produza e acredite uma mudança da representatividade destas.

Artigo 36. Funções do Conselho Galego do Artesanato Alimentário

1. O Conselho Galego do Artesanato Alimentário terá como funções a realização de estudos e propostas em relação com as matérias seguintes:

a) Actuações relativas ao fomento, protecção, promoção e comercialização do artesanato alimentário.

b) Regulamentações relativas às empresas e aos produtos artesanais alimentários.

c) Modificações relativas aos requisitos para o exercício da actividade de artesã/n.

d) Inclusão de novas actividades artesanais no anexo I.

e) Condições que regulem a utilização na etiquetaxe, apresentação e publicidade da expressão «artesanato alimentário» e, em geral, dos me os ter «artesã/n», «artesanal», «artesanato», «artesão da casa», «artesão caseiro» e «artesão de montanha», referidos a produtos alimentários.

2. Ademais, o Conselho Galego do Artesanato Alimentário poderá realizar qualquer outra função consultiva, de asesoramento ou de participação que lhe seja encomendada pelos diferentes departamentos da Xunta de Galicia para o desenvolvimento do sector alimentário artesanal.

Artigo 37. Regime de funcionamento do Conselho Galego do Artesanato Alimentário

1. Para a constituição válida do Conselho Galego do Artesanato Alimentário, para os efeitos de celebração de sessões, deliberações e tomada de acordos, requerer-se-á em primeira convocação a presença das pessoas que tenham a presidência e a secretaria ou, de ser o caso, de quem as substituam, e da metade, ao menos, do resto dos seus membros.

Transcorrido o prazo que estabeleça a presidência, requerer-se-á para o quorum em segunda convocação a presença das pessoas que tenham a presidência e a secretaria ou, de ser o caso, de quem as substitua e, ao menos, um terço do resto dos seus membros.

A celebração das sessões do Conselho Galego do Artesanato Alimentário poderá ser física ou a distância, sempre que neste último caso assim se indique na convocação. Nas sessões que se celebrem a distância, os membros do Conselho Galego do Artesanato Alimentário poderão encontrar-se em diferentes lugares com a condição de que se assegure por meios electrónicos, considerando-se também tais os telefónicos e audiovisuais, a identidade dos membros ou pessoas que os suplan, o conteúdo das suas manifestações, o momento em que estas se produzem, assim como a interactividade e intercomunicación entre eles em tempo real e a disponibilidade dos médios durante a sessão. Entre outros, considerar-se-ão incluídos entre os meios electrónicos válidos o correio electrónico, as audioconferencias e as videoconferencias.

2. Não poderá ser objecto de deliberação ou acordo nenhum assunto que não figure incluído na ordem do dia, excepto que estejam presentes todos os membros do Conselho e seja declarada a urgência do assunto pelo voto favorável da maioria.

3. Os acordos serão adoptados por maioria de votos das pessoas assistentes. No caso de empate dirime o voto de qualidade da presidência.

4. O Conselho Galego do Artesanato Alimentário reunir-se-á em sessão ordinária ao menos duas vezes ao ano. Além disso, poderá reunir-se com carácter extraordinário, por iniciativa da presidência ou por pedido justificado de, quando menos, um terço mais um dos seus membros.

5. O Conselho Galego do Artesanato Alimentário poderá elaborar normas de funcionamento interno que complementem o disposto neste artigo, sem prejuízo da aplicação supletoria do que dispõe a Lei 16/2010, de 17 de dezembro, de organização e funcionamento da Administração geral e do sector público autonómico da Galiza a respeito dos órgãos colexiados, e respeitando o estabelecido nos artigos 15 a 18 da Lei 40/2015, de 1 de outubro, de regime jurídico do sector público.

6. Os membros do Conselho Galego do Artesanato Alimentário não perceberão nenhum tipo de indemnização nem compensação económica.

Disposição adicional primeira. Perspectiva de género no artesanato alimentário

No desenvolvimento e aplicação deste decreto ter-se-á em conta a integração da perspectiva de género e o fomento da participação das mulheres no artesanato alimentário.

Disposição adicional segunda. Informação básica sobre protecção de dados pessoais

Os dados pessoais arrecadados neste procedimento serão tratados na sua condição de responsável pela Xunta de Galicia (Agacal), com as finalidades de levar a cabo a tramitação administrativa que derive da gestão deste procedimento e a actualização da informação e conteúdos da Pasta cidadã.

O tratamento dos dados baseasse no cumprimento de uma missão de interesse público ou no exercício de poderes públicos, conforme a normativa recolhida na ficha do procedimento incluída na Guia de procedimentos e serviços, nos próprios formularios anexo e nas referências recolhidas em https://www.xunta.gal/informacion-geral-proteccion-dados. Contudo, determinados tratamentos poderão fundamentar no consentimento das pessoas interessadas, a circunstância que se reflectirá no supracitado formulario.

Os dados serão comunicados às administrações públicas no exercício das suas competências, quando seja necessário para a tramitação e resolução dos seus procedimentos ou para que os cidadãos possam aceder de forma integral à informação relativa à matéria de artesanato alimentária a que se refere este decreto.

O fim de dar a publicidade exixir ao procedimento, os dados identificativo das pessoas interessadas serão publicados conforme o descrito na presente norma reguladora através dos diferentes meios de comunicação institucionais de que dispõe a Xunta de Galicia como diários oficiais, páginas web ou tabuleiros de anúncios.

As pessoas interessadas poderão aceder, rectificar e suprimir os seus dados, assim como exercer outros direitos ou retirar o seu consentimento, através da sede electrónica da Xunta de Galicia ou presencialmente nos lugares e registros estabelecidos na normativa reguladora do procedimento administrativo comum, segundo se explicita na informação adicional recolhida em https://www.xunta.gal/proteccion-dados-pessoais.

Disposição adicional terceira. Actualização de modelos normalizados

Os modelos normalizados aplicável na tramitação do procedimento regulado na presente disposição poderão ser modificados com o objecto de mantê-los actualizados e adaptados à normativa vigente. Para estes efeitos, será suficiente a publicação destes modelos adaptados ou actualizados na sede electrónica da Xunta de Galicia, onde estarão permanentemente acessíveis para todas as pessoas interessadas.

Disposição transitoria única. Elaboradores de produtos lácteos tradicionais

As explorações inscritas no Registro de Explorações Agrárias Elaboradoras de Produtos Lácteos Tradicionais terão um prazo de dois anos, contados a partir da aprovação da norma técnica correspondente, para a tramitação da sua inscrição no Registro do Artesanato Alimentário. Durante este tempo, e enquanto não se produza a dita inscrição, poderão seguir comercializando os seus produtos lácteos com sujeição ao estabelecido no Decreto 125/1995, de 10 de maio, pelo que se regula a elaboração de produtos lácteos a base de leite cru de vaca, considerados como produtos tradicionais, e se acredite o Registro de Explorações Agrárias Elaboradoras de Produtos Lácteos Tradicionais.

Disposição derrogatoria única. Derogação normativa

Derrogar o Decreto 125/1995, de 10 de maio, pelo que se regula a elaboração de produtos lácteos a base de leite cru de vaca, considerados como produtos tradicionais, e se acredite o Registro de Explorações Agrárias Elaboradoras de Produtos Lácteos Tradicionais.

Além disso, ficarão derrogar quantas disposições de igual ou inferior categoria se oponham ao disposto neste decreto.

Disposição derradeiro primeira. Facultai de desenvolvimento

Faculta-se a pessoa titular da conselharia competente em matéria de agricultura para ditar as disposições necessárias para o desenvolvimento deste decreto, nas matérias próprias do seu departamento.

As inclusões e exclusões de actividades artesanais alimentárias serão aprovadas mediante ordem da pessoa titular da conselharia competente em matéria de agricultura. No caso de inclusões ou exclusões relativas a actividades artesanais vinculadas a produtos alimentários procedentes da pesca, a acuicultura ou o marisqueo, a dita aprovação será depois da proposta da pessoa titular da conselharia com competências nestas matérias, de não coincidir com a que as tiver em matéria de agricultura.

Disposição derradeiro segunda. Aprovação dos distintivos de artesanato alimentária e do manual de uso

Facultasse a pessoa titular da conselharia competente em matéria de agricultura para ditar quantas disposições sejam necessárias para a aprovação dos distintivos do artesanato alimentário e do manual de uso destes.

Disposição derradeiro terceira. Entrada em vigor

O presente decreto entrará em vigor aos seis meses da sua publicação no Diário Oficial da Galiza.

Não obstante, as previsões relativas às actividades artesanais alimentárias produzirão efeitos conforme se vão aprovando e publicando as normas técnicas de cada produto ou grupo de produtos.

Santiago de Compostela, dezanove de dezembro de dois mil dezanove

Alberto Núñez Feijóo
Presidente

Alfonso Rueda Valenzuela
Vice-presidente e conselheiro de Presidência, Administrações Públicas e Justiça

ANEXO I

Actividades artesanais alimentárias

Grupo 1. Elaboração de derivados lácteos:

1.1. Queijo.

1.2. Iogur e leites fermentados.

1.3. Manteiga.

1.4. Callada.

1.5. Requeixo.

1.6. Gelados.

Grupo 2. Elaboração de derivados cárnicos:

2.1. Embutidos.

2.2. Salgados.

2.3. Afumados.

2.4. Adubados.

2.5. Conservas cárnicas.

2.6. Patés.

Grupo 3. Elaboração de derivados da pesca, da acuicultura e do marisqueo:

3.1. Conservas.

3.2. Salgados.

3.3. Afumados.

3.4. Adubados.

3.5. Desecados.

3.6. Patés.

Grupo 4. Elaboração de vinho e produtos vitivinícolas (vinhos espumosos, vinhos de licor, etc.), produtos vitivinícolas aromatizados e vinagre de vinho:

4.1. Elaboração de vinho e produtos vitivinícolas.

4.2. Elaboração de produtos vitivinícolas aromatizados.

4.3. Elaboração de vinagre de vinho.

Grupo 5. Elaboração de licores, augardentes e outras bebidas espirituosas.

Grupo 6. Elaboração de sidra e vinagre de sidra:

6.1. Elaboração de sidra.

6.2. Elaboração de vinagre de sidra.

Grupo 7. Elaboração de cerveja.

Grupo 8. Elaboração de conservas vegetais, sumos e marmeladas:

8.1. Elaboração de conservas de frutas, hortalizas e cogomelos e de marmeladas.

8.2. Elaboração de sumos.

Grupo 9. Elaboração de outros produtos transformados de origem vegetal:

9.1. Fritura de patacas.

9.2. Purés.

9.3. Produtos desecados de origem vegetal.

Grupo 10. Manipulação e elaboração de mel, produtos apícolas e produtos elaborados com mel:

10.1. Manipulação e envasamento de mel.

10.2. Manipulação, elaboração e envasamento de outros produtos a base de mel.

10.3. Manipulação e envasamento de outros produtos apícolas (pólen, própole e xelea real).

10.4. Elaboração e envasamento de hidromel.

Grupo 11. Elaboração de produtos de panadaría, confeitaría e pastelaría, e de massas alimenticias:

11.1. Elaboração de pan.

11.2. Elaboração de empanadas.

11.3. Elaboração de produtos de confeitaría, pastelaría, bolaría e repostaría.

11.4. Elaboração de massas alimenticias.

Grupo 12. Elaboração de farinhas.

Grupo 13. Elaboração de chocolate e derivados de cacau.

Grupo 14. Manipulação de produtos vegetais para infusión de uso em alimentação e como condimento de uso em alimentação.

14.1. Elaboração de infusións.

14.2. Elaboração de condimentos.

Grupo 15. Elaboração de azeite de oliva.

Grupo 16. Elaboração de conservas e derivados da helicicultura.

ANEXO II

Modelo de declaração responsável pelo cumprimento dos requisitos
de artesã/n alimentária/o

ANEXO III

Modelo de declaração responsável para a inscrição
no Registro do Artesanato Alimentário

ANEXO IV

Modelo de comunicação para a modificação dos dados no registro

ANEXO V

Modelo de comunicação de baixa no registro