El director general de la Agencia Gallega de la Calidad Alimentaria (Agacal), José Luis Cabarcos, participó en la presentación del sello de calidad de Artesanía Alimentaria
La Xunta pone en valor la calidad de la producción artesana en el Galicia Fórum Gastronómico 2022
Este sello garantiza que aquellas producciones que la lleven cuentan con una elaboración tradicional y una presentación cuidada, acorde con su condición de productos que pretenden situarse entre los de la gama gourmet
Durante el acto de presentación, también participaron tres operadores artesanales de referencia de experiencias de calidad gallega amparados por este sello
El director general de la Agencia Gallega de la Calidad Alimentaria (Agacal), José Luis Cabarcos, asistió esta mañana a la presentación del sello de calidad de Artesanía Alimentaria en el Galicia Fórum Gastronómico 2022, que celebra hoy su último día en ExpoCoruña. En su intervención, el director explicó esta nueva figura de calidad diferenciada, que busca poner en valor aquellas producciones de elaboración artesana.
El objetivo de este sello es diferenciar las producciones del campo y del mar que se elaboran de manera tradicional, así como proteger a sus productores. Además, el distintivo da cuenta de que las producciones que lo llevan son productos elaborados con materias primas seleccionadas que no hacen uso de potenciadores de sabor, colorantes o saborizantes artificiales, quedando el uso de otros aditivos sujeto a importantes restricciones. Tampoco emplean grasas trans (hidrogenadas artificialmente) o grasas procedentes de la palma o del coco.
Los productos se dividen en dos categorías y pueden ser artesanos de la casa (elaborados con materias primas procedentes de una explotación agraria ligada a la empresa artesanal responsable del producto) o productos artesanos de montaña (provenientes de empresas artesanales alimentarias radicadas en zonas cualificadas como “de montaña”, de acuerdo con el que establece la normativa de la Unión Europea).
Durante la presentación, también participaron tres operadores de referencia de experiencias de calidad gallega amparados por este sello, como son Alberto Fernández, de Bodegas Menduiña (productores de cerveza artesana), Nuria Calo, de As Camposeiras (conservas artesanas de frutas, hortalizas y mermeladas), y *Brigida Hermida, de Helarte Brigitte (taller de helados artesanos). Al final, se realizó una degustación de productos con el sello de Artesanía Alimentaria.
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